陳皮：是柑、桔、橙三個不同品種果子的外皮，由於它們的外形相似，易被人們所混淆。按科學的角度講，桔是基本種，花小，好剝，柑是桔與柑橙的雜種，花大，果皮不如桔好剝，橙是芸香科桔柑族以下的一群植物，品種有錦橙、臍橙等等。它們三種不成熟的幼果曬乾後又叫枳實。我們對陳皮有了初步的認識後，讓我來對陳皮加以淺析，不對之處望各位老師指正。
一、陳皮的產地及用量
陳皮也算是個大宗品種，全國有三大主產地：它們分別是重慶、江津、萬州；湖北宜昌地區；浙江黃岩、象山；其次湖南沅江；雲南大理，等等都盛產。全國年銷量在30000噸以上（此數字是04年，筆者作過調查）全國GSP達標企業2700多家，有50%的企業生產40多個品種都需要陳皮，每企業用5噸，也近10000噸，調料廠用去10000噸，獸藥、食品、出口用去10000噸。
二、陳皮減產的原因
陳皮減產有三因：1、去年八月份，全國大面積乾旱，因桔樹長在山坡上，最怕旱和漬。特別是四川更是百年難遇的大旱，江津、萬州，桔樹旱死，果子掉落，湖北宜昌也大幅度減產，今年春節後，我親自跑到宜昌、姊歸、宜都各收購點，看了看均無庫存。在姊歸又遇上重慶九方園公司採購員，幫太極購陳皮，我問之：「太極不是用川皮，不用蜜桔皮嗎？」答：「川皮減產只有過江采密桔皮。」
2、去年枳實是近五年來價位最高的一年，高達12元/公斤，單憑宜昌明坤藥材公司出庫1500噸，筆者站在產地，方知枳實價高，果農疏果（把多餘的果子摘下）嚴重。提到蔬果，也許有人會問不是果子減產嗎？大家有所不知，同在一棵桔樹上，有的樹枝掛滿枝頭，有的樹枝一果不掛。
3、前幾日，我在網上探討了陳皮，有一位網友說：「全國十三億人，每人吃十個果子，皮子又有多少？」回網友：「人們生活水平提高了，又有誰去地上撿桔子皮呢？」
三、陳皮的價格及庫存
陳皮價格低，產地收購0 .8-1.00/公斤,運輸成本高，需庫容大。又有多少藥商願意去做這樣的生意呢！故每年庫存量少。即使有庫存，也是故意存放，因陳皮越陳價越高，據不完全統計今年亳州庫存1000噸，安國1200噸，湖南廉橋加產地1000噸，廣東200噸，浙江1500噸，山東第一罐頭城30噸，湖北宜昌地區歸零，四川荷市加產地2000噸，禹州500噸，全國加起來不超過15000噸，這說明今年產新前有大的缺口。
四、陳皮後勢走勢
陳皮這個被人看不起的大宗品種，除非典之外，展現過它的輝煌，其外再也沒有多少人去關注它。在這裡我希望經營陳皮商戶都來關注一下，目前產地行情正在上漲，經營戶可以電訊產地，如有市場那幾位大戶介入的話，不排除非典時的價格，否則陳皮將會成為永久的棄兒。 （彭祖寶）
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