鐵觀音離大眾茶飲還有多遠

《鐵觀音欲搭「風投」快車》一文，提到美國華爾街四大風險投資銀行之一摩根史坦利（MorganStanley）認為大眾茶飲是鐵觀音的主要方向之一。事實上，這一話題不是摩根史坦利第一次提出，在此之前，業內人士曾不止一次在公開場合談到，應把大眾茶飲納入鐵觀音發展方向，只有這樣，鐵觀音才能走得更遠。

　　分析人士認為，在人們日益追求健康態生活的今天，碳酸飲料已開始出現市場疲軟，茶飲料因其安全、健康而深植人心，茶葉的「三降三抗」功效廣為人知（指降血脂、降血壓、降血糖、抗輻射、抗氧化、抗腫瘤）。摩根史坦利中國區總經理張鳳崗對記者說，現在世界上飲料市場安全健康是主旋律，像歐盟國家，對安全健康類的飲料情有獨鍾。

　　目前茶飲料市場，只有國際大公司涉足，像康師傅、統一、雀巢、可口可樂，可口可樂更是在今年不惜重金推出原味綠茶，主打牌為100%%用原味茶葉泡製的飲料。應該說，很多年前，就有很多鐵觀音業內人士思索過鐵觀音朝大眾茶飲發展的道路，然而直到現在，鐵觀音大眾茶飲還未真正面世。

　　之前，記者曾採訪過數位鐵觀音一線品牌掌門人，他們均對記者說，暫時還不會涉足大眾茶飲，如果要涉足，也肯定會找國際大型飲料公司合作，僅靠自己去開拓，是一條相當艱辛的路，因為這與傳統茶葉銷售是截然不同的兩種經營模式。

　　茶飲技術不成問題

　　從鐵觀音茶葉到飲料市場需要經過技術加工，八馬茶業副總經理林榮溪告訴記者，早在1994年，安溪茶廠就曾研發過茶水罐頭，試探性地開發茶水飲料，當時推出了兩種包裝———利樂包和PET瓶，這應該是國內最早的鐵觀音茶水飲料。後來，由於種種原因，安溪茶廠並沒有把茶水飲料繼續研發和推廣下去，大眾茶水飲料也不了了之。

　　福建大自然茶業（坪山）科技有限公司副總經理楊進業告訴記者，三年前，他們與南京中山大學、南京理工學院、福建農林大學合作開發鐵觀音茶飲料研製。去年11月茶博會上，坪山大自然茶業的「茶功夫」鐵觀音茶飲料首次展出，並現場發放品飲，歐盟茶葉流通協會秘書長巴巴拉也親臨現場品嘗。楊經理稱，他們現在已掌握鐵觀音大眾茶飲萃取和速溶兩種技術，「茶功夫茶飲料已懷胎九月，再過一個月就可以出生了」。

　　據了解，目前，鐵觀音茶水飲料產品形成分三種模式：萃取、速溶和萃取加速溶。

　　萃取是把茶葉用開水原味泡製，提取濃縮液，再勾兌成茶水飲料，如此研製，口味較接近茶葉原汁原味。速溶則是將茶葉深加工成茶粉，用茶粉泡製茶飲料。萃取與速溶兩者研製方式不一樣，要求也不一，萃取對穩定性和技術性的要求更嚴格。據了解，日本茶水飲料50%%—60%%是通過速溶方式形成。八馬茶業林副總說，如果要推廣鐵觀音茶水飲料，從茶葉到飲料，技術並不是難題，甚至是後期的調製，每家也都各自有招。坪山大自然茶業楊副總說，飲料調製就好比調酒，就像現在市場上的統一紅茶，有各種口味，這就是經過調製而成。同樣，鐵觀音茶飲也是如此，坪山茶功夫茶水飲料目前有兩種口味，無糖和低糖，為的是更好地保持鐵觀音茶葉原味。

　　啟動茶飲成本不小

　　儘管鐵觀音大眾茶飲技術不成為面世的障礙，然而要讓其真正面世，需要解決的問題不是一二。大眾茶飲與傳統茶葉市場拓展是兩條平行線運作，在資金的投入上也不可與傳統茶葉市場相提並論。

　　安溪鐵觀音集團（鳳山）董事長林文僑跟記者分析道，大眾茶飲啟動資金至少需要3000萬元，但這僅僅是一條生產線的投入。而更「燒錢」的，則是需要高密度廣告投放的市場推廣，像康師傅、統一、雀巢、可口可樂等這些大眾飲料，其聘請代言人、媒體投放的成本甚至高過生產線的投入。「沒有這些投入，也就沒有產品被市場認可的渠道，因此，鐵觀音要推大眾茶飲至少需要5000萬元以上的投資。」林董斷言。

　　在泉州，有這樣資金實力的茶企有多少呢？據了解，到目前為止，泉州鐵觀音茶企年營業額過億元僅寥寥數家，他們發展道路都是從無到有，從一個店面到數十個店面，從幾萬元到幾千萬元的資本積累經過數十年，大多實力有限。另外，大眾茶飲除了有資本上的要求，還需要一個強大的銷售渠道。要不，大家都看到了廣告卻買不到產品，縱是「知名」也惘然。就像日本著名的三得利茶飲料，進入中國七八年，至今仍只占有部分大城市市場，其他市場基本空白，有人分析，就是因為沒有打通全國銷售渠道。坪山大自然茶業楊副總認為，茶水飲料與傳統茶葉需要兩個不同的運作團隊，兩種不同的運作模式，在大眾茶飲推廣上，他們深知要自己建生產線和自己打通銷售渠道的艱辛，因此，坪山茶採用「借力發力」的運作模式，由坪山提供技術支持，灌裝渠道和銷售渠道則採取合作形式。

　　茶飲仍處試水階段

　　鐵觀音會不會迎來大眾茶飲的時代？對於這一點，安溪鐵觀音集團（鳳山）董事長林文僑認為還為時尚早。他認為，國民人均茶飲量還未達到支撐大眾飲料的先決條件，比如日本大眾茶飲料市場非常大，但前提是日本的人均茶飲量是我國的30倍，他們1.3億人口的茶葉消費量比13億人口的中國還高。目前，我國人均茶葉消費量僅0.4公斤，即便斯里蘭卡和印度，每人也達到2公斤，還高於我國，因此，國人的人均茶葉消費量還不足以支持大眾茶飲市場，「三到五年，鐵觀音才會形成深加工市場，茶飲料、茶食品均是代表」。

　　八馬茶業副總經理林榮溪認為，鐵觀音茶葉今後肯定要大眾茶飲和傳統茶葉兩條腿走路，但目前茶企原材料僅夠支配傳統茶葉，還不夠去拓展大眾茶飲市場，要開發大眾茶飲市場，要形成幾萬畝乃至幾十萬畝的茶山基地。此外，企業的資本還不允許，鐵觀音茶企上市後，融得一部分資金後，具備了大眾茶飲發展的資本，可朝大眾茶飲方向拓展。在去年茶博會上亮相的鐵觀音大眾茶飲展位。