2016年我國果凍行業市場分析

　　果凍從上世紀90年代以來就風靡世界各地。果凍不但外觀可愛，同時也是一種低熱能高膳食纖維的健康食品。作為休閒食品，深受廣大消費者特別是青少年的喜愛。不過近兩年的產業發展卻不如意。日前，果凍行業老二蠟筆小新發布的盈利預警顯示，2015年全年虧損達到3.3億元。在此背景下，今年上半年該公司一改去年的盈利，虧損8400萬元。不僅僅是蠟筆小新，近年來，整個果凍行業都遇到了不小的發展危機。曾經風靡全國的金娃果凍如今已在公眾視野中消失，親親果凍最終被恆安出售，作為果凍行業的龍頭老大喜之郎銷售額也有所下滑。那為何會出現這種現象呢？具體請看以下內容：

　　果凍產品不是世界性產品，主要集中在中日韓東亞市場。此外，果凍市場整體的創新升級過慢，沒有太多特色，不能適應市場的發展。

　　造成果凍行業困局的一個原因是 「毒明膠」事件。資料顯示，2014年央視「3·15」晚會曝光蠟筆小新、雅克等企業的上游供應商使用有毒明膠原料，引發果凍、軟糖產業集體下滑。雖然後來經相關監管部門檢驗，蠟筆小新等產品符合相關食品質量標準，但「毒明膠」事件的負面影響延續至今。

　　國家二級公共營養師崔海俠則表示，果凍產業發展緩慢除了市場因素外，和果凍的產品本身屬性息息相關。「果凍並不是健康食品，一個明顯特徵就是家長給孩子買果凍的越來越少。」

　　那麼有這些原因導致果斷市場急劇下降，針對這些原因我們應該怎麼做呢？以下是未來我國果凍發展方向分析：

　　第一、果凍產品的創新應趨向於健康與天然

　　隨著「供給側改革」的不斷深入，高品質、具有天然健康訴求的果凍產品份額將逐漸增大。這就是人們近幾年常說的高端果凍。果凍含有大量膳食纖維，可以帶走腸道裡面多餘的脂肪和廢物，利於身體健康。添加果汁、水果、牛奶甚至巧克力的創新型、高端型果凍不斷湧現。滿足了消費者對於天然健康和營養的果凍產品的需求。

　　第二、果凍的包裝將精緻而簡單，並流行伴手禮包裝

　　部分果凍產品的包裝過於精緻，並且需要手工製作，涉及大量人工。這一類產品的量不會太大，但滿足部分小眾消費者的需求，仍具有積極意義。大單品的果凍包裝將趨向於精緻而簡單。隨著「禮尚往來」向其原始意義回歸，果凍伴手禮包裝將大行其道。

　　第三、果凍的消費場景應更加休閒化

　　所謂休閒食品，通常是指人們介於兩個正餐之間消費的食品。由於含有一定的糖分，可以作為人體的能量來源，果凍不僅可以作為應急食品和能量補充食品，還可以作為餐後的美味甜點食用。

　　第四、果凍與冰淇淋跨界產品應迅速流行

　　一方面，具有果凍的包裝，不必受冷藏車、冷庫、冷櫃等冷鏈物流儲運系統的制約。另一方面，口感不錯，尤其是冷凍冷藏後食用味道極佳。吸吸凍及可吸冰淇淋，與果凍雪糕等跨界產品將被越來越多的消費者所接受。

　　第五、冰淇淋渠道，應成為創新型果凍營銷渠道

　　果凍的銷售旺季，跟冰淇淋和冷凍食品一樣，都是每年的3月到9月。而很多冷凍食品經銷商，也習慣了將果凍、龜苓膏等產品陳列在冷風櫃的上面或旁邊。因為，果凍與冷凍冷藏食品面對的是同一類消費者。但對於果凍企業來講，這部分渠道的銷量，可以看做是增量。為幫助果凍企業進行渠道拓展，實現廠商之間的有效對接，3月10-12日，中國國際展覽中心（北京靜安莊），將舉行2016第十屆中國冰淇淋論壇暨冷凍冷藏食品展（春季冰展）。展覽會由中國副食流通協會和香港國際食品協會支持，龍品錫展覽主辦，紅杉資本中國基金作為鑽石級贊助商。本屆展覽會在前兩屆創新型果凍企業紛紛參展的前提下，首次開設果凍展覽專區。眾多果凍、冷凍冷藏食品經銷商表示，目前國內沒有專門針對果凍廠商對接的展會，此次史上最大規模的果凍展覽，令人期待。他們已經做好了在旺季到來之前，前來果凍展覽專區採購新品的準備工作。

　　目前很多大中型企業劍指高端果凍市場，加快新品研發和推廣工作。但是對於國內更多的果凍企業來講，國內果凍市場競爭雖然競爭激烈，但是只要企業加強自身管理，在產品質量、包裝細節、創新能力等問題上高要求、嚴把關，那麼一定能在競爭激烈的果凍市場上站住腳，並且越做越大。接下來，究竟誰能成為果凍市場之王？讓我們拭目以待。更多相關行業分析請查閱由中國報告大廳發布的果凍行業市場調查分析報告。