肉牛產業是畜牧業發展的重要組成部分，種群資源又是影響肉牛產業的關鍵。近日，全國畜牧總站公布了2016年畜牧良種補貼項目的種公牛站及種公牛名單，其中種公牛36個品種，共1748頭。記者統計發現，僅荷斯坦牛這一個品種的數量就達640頭之多，乳肉兼用西門塔爾牛和肉用西門塔爾牛數量共525頭，而國內常見品種如夏南牛、秦川牛等品種，數量均不足50頭。我國肉牛自主育種薄弱的現狀可見一斑。
今年7月，農業部發布的《全國草食畜牧業發展規劃（2016~2020年）》明確指出，要紮實推進良種繁育體系建設。「我國肉牛產業發展面臨種群資源不足、技術突破困難等問題，當前，國外的品種的確遠優於國內品種。」國家肉牛氂牛產業技術體系首席科學家、中國農業大學教授曹兵海認為，推廣我國自主培育的肉牛仍任重道遠。
現狀：肉牛育種 「牛勁兒」不足
中國報告大廳近日發布的《2016年肉牛產業發展報告》顯示，我國肉牛屠宰胴體重長期處於世界平均水平之下，暴露出肉牛生產效率較低的問題，而首要原因，就是肉牛良種化程度偏低。
根據肉牛行業市場調查分析報告統計數據顯示，當前全國改良肉牛比例不及50%，且部分地區由於管理不善，出現引種退化現象。儘管我國肉牛業在育種領域取得了一定成效——通過國家鑑定成功培育的專門化肉牛已有夏南牛、延黃牛、遼育白牛、雲嶺牛四個品種，但培育新品種的市場優勢尚未充分體現，難以滿足國內對於優質肉牛生產及消費的需要。
記者搜集資料顯示，產自吉林省延邊朝鮮族自治州的延黃牛育種較早，2008年國家質檢總局審核後，就決定對延邊黃牛肉實施國家地理標誌產品保護，但長期以來，推廣效果並不顯著;夏南牛產自河南，主要在中原地區推廣養殖，關注產業發展較早，並充分利用召開產業發展大會等契機擴大影響，堪稱國內自主育種肉牛宣傳推廣的「先行者」;歷時34年選育開發的遼育白牛，近幾年宣傳推廣的力度加大，大有趕超夏南牛之勢;而雲嶺牛2014年才通過國家畜禽遺傳資源委員會的最終審定，從選育成功至今時間較短，處於推廣開發初期。
「建國以來，國家對於肉牛育種工作的投入始終沒有中斷，改革開放之後，政府對這方面的支持力度更大，投入了大量的人力、物力。宏觀來看，國內的這四大品種區域性發展態勢明顯，距離真正走出產區、實現大範圍推廣還有距離。」曹兵海說。
近十幾年，全球肉牛育種領域「百花齊放」，不斷湧現新品種，對國內貢獻較大的幾個引進品種也是在這個時候進入我國的。西門塔爾牛、安格斯、夏洛來等國內大範圍推廣的品種，都是「打遍天下無敵手」，幾乎在國內各個省份都可以進行培育養殖。
曹兵海表示，目前我國引進肉牛品種多達27個，經過實際生產檢驗，最終在國內大範圍推廣的也就三五種。「但即便只有三五種，引進品種對國內肉牛存欄量和產量的貢獻，仍遠遠大於自主育種。」
制約：方向、資源、成本掣肘推廣
國家「百千萬」人才工程跨世紀學科帶頭人、寧夏大學教授史遠剛認為，育種體系不健全，良種化程度和覆蓋率低，基礎母牛流失嚴重，是制約我國牛業綜合生產能力提高的瓶頸。
對當前國內肉牛育種推廣工作中存在的問題，曹兵海認為主要有三點：育種方向選擇不當、母牛資源受限、資金投入不足。
「長期以來，國內育種方向主要有兩個：生長速度和體型大小。這兩者都側重於生產方需求，只從養殖角度考慮誰來買，但對消費需要，也就是誰來吃的問題仍不夠重視，因而對於肉質等因素，育種時很少考慮在內，比如火鍋用的肥牛，有肥肉味道香，很受消費市場歡迎，但育種做得還不夠，育種企業需要反思。」同時，曹兵海認為，對育種而言，母牛很重要，很多地方都缺少母牛產業基礎，育種資源受到限制。很多地方，品種沒有經過長期的檢驗，像安格斯等品種，都是經過許多國家和地區的檢驗，性狀的確更優良。
「再看資金投入。像西門塔爾、安格斯等品種，育種和推廣都投入了大量經費。我國肉牛育種主要靠政府主導，國家給的育種補貼不足以完成育種工作，但是不補貼，一些品種又會面臨資金缺口，自給自足都達不到，舉步維艱。」曹兵海說。
面對國外肉牛良種的嚴峻挑戰，目前國內出現了兩種趨向：一是養牛企業依賴外國品種，需要年年進口;二是從本地牛某些個別特點出發，對其進行品種選育。
突圍：育種工作需加大自主性
儘管肉牛育種阻礙重重，可國內育種工作也沒有有絲毫「懈怠」。
以雲嶺牛為例。南方地區飼草飼料資源豐富，本地黃牛存欄量大，但體型小，生長速度緩慢，個體產肉率低，一直以來沒有適合熱帶亞熱帶地區高熱高濕、寄生蟲種類多等條件飼養的優良肉牛品種。正是在此背景下，通過持續選育提高，才培育成肉牛新品種「雲嶺牛」。
對於雲嶺牛的未來發展，中國畜牧業協會牛業分會會長、雲南省草地動物科學研究院院長黃必志十分有信心。他認為，隨著繁育工作及推廣工作的深入，預計每年可提供種牛300頭～400頭，凍精40萬～50萬劑，基本可以滿足我國乃至東南亞熱帶亞熱帶地區肉牛改良的需要。因其具有生產高檔雪花牛肉的優勢，可為高檔雪花牛肉生產提供種源保障以滿足市場雪花牛肉消費需求。同時，雲嶺牛選育地（雲南）鄰近東南亞地區，區位優勢明顯，具有出口東南亞國家的優勢，其推廣應用前景廣闊。雲嶺牛如此，其他自主育種品種也是如此。
再看育種推廣，近年來也在不斷尋求「突圍」。
2010年，延邊黃牛肉品牌推介會在吉林省延吉市成功召開。
2013年首屆夏南牛產業發展論壇在河南舉辦，至今為止以夏南牛為主題的研討會已舉辦多次。
2015年第十屆中國牛業大會上，「雲嶺牛」被重點推介。
今年5月，遼育白牛品牌推介會在北京舉辦。
農業部近期發布的《關於促進現代畜禽種業發展的意見》明確提出，要打造一批大型畜禽種業集團和民族品牌。到2025年，主要畜種核心種源自給率要達到70%，基本建成與現代畜牧業相適應的良種繁育體系。
「國內肉牛育種工作已經進行了很長時間，取得了一定成效，可未來仍需要漫長的時間去推廣、應用。可以適當參考西方的一些育種經驗，但不能照搬。」曹兵海認為，今後育種要從市場層面逆向思考，通過生產端和消費端的有機聯合，來決定未來的育種方向。肉牛育種也將會逐漸按照政府主導、政府引導、政府輔助直至完全放手不干預的方向去發展，給育種更多自主性。吸引更多外來資金投入、幫扶，增強育種單位的發展活力是解決途徑。
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