中國肉牛養殖前景

　　現在國內肉牛養殖業，在豬、雞還有肉驢養殖業的衝擊下出現了一定的頹勢，再加上肉牛養殖比起肉驢養殖來要求更加嚴格，這使得很多自身沒有承受衝擊能力的肉牛養殖場開始轉型。與已開發國家比較，我國肉牛業實際上還處在初級階段水平，發展的空間還很大。以下對中國肉牛養殖前景分析。

　　近年來，養牛產業化的發展，集約化的經營管理，使養牛場的規模發生了變化，養牛場的數目大幅度減少。2018-2023年中國肉牛養殖行業市場深度分析及投資戰略研究報告表明，各地區也陸續加大政策扶持力度推進當地肉牛產業戰略轉型，在一系列扶持政策的引導下，我國肉牛養殖業的發展取得了明顯成效，生產體系逐步完善，科技支撐能力逐漸加強，龍頭企業帶動作用日益凸顯，牛肉年產量長期位於世界前列。現從五大養殖發展趨勢來分析中國肉牛養殖前景。

　　1)規模養殖發展是趨勢

　　實施肉牛標準化規模養殖場建設等項目，中國肉牛養殖前景支持規模養殖場進行基礎設施標準化改造，提高牛肉綜合生產能力。以飼草料加工、規模飼養、廢棄物處理為重點，研發推廣牛羊設施養殖配套裝備，提高勞動生產率，增加養殖效益。

　　2)高端產品前景看好

　　隨著國內消費升級的影響，人們更加注重產品質量、口感，中國牛肉消費存在著巨大的潛力，高端牛肉有市場需求和購買力支撐，特別是在人均可支配收入較高的一、二線城市。

　　3)肉牛產品的綜合開發。

　　中國肉牛養殖前景發展推廣牛肉排酸技術，牛肉排酸技術是指對嚴格執行檢疫制度屠宰後的胴體迅速進行冷卻處理，使胴體溫度(以後腿內部為測量點)在24小時內降為0℃～4℃，並在後續的加工、流通和零售過程中始終保持在0℃～4℃範圍內的鮮肉。

　　4)中國傳統肉製品工業化技術的研究。

　　我國具有歷史悠久的飲食文化，一些傳統的牛肉製品因其色、香、味和形獨特而馳名中外，如北京月盛齋的醬牛肉、四川武勝的麻辣牛肉、陝西老童臘牛肉等產品味美可口、食而不膩、回味悠長。但是由於加工技術不規範、規模小，不適合大批量的工業化生產，且中國食品傳統上不講究包裝，衛生條件差，保質期短，不適應現代化的商品國際流通。

　　5)副產物綜合利用。

　　為了提高肉牛產業的整體經濟效益，我們要對肉牛屠宰後的副產品進行開發利用。肉牛屠宰後的副產品，營養豐富，蛋白質含量高，可作為動物蛋白開發的重要原料。對可食用的部分，加工成生、熟製品和小包裝的方便食品，或製成食品營養劑。對不可食用的部分，可做皮革、製藥、化工產品、化妝品、飼料添加劑等的原料，進行綜合利用。

　　我國牛肉需求量逐步提升，但肉牛存欄量卻呈下降趨勢。隨著國家政策對畜牧業發展扶植力度的加大，以及天山生物「大肉牛戰略」的實施落地，可以預見中國肉牛養殖前景，未來2~3年的時間裡，天山生物種質資源優勢將通過整個產業鏈有效放大，對遏制我國牛存欄量急劇下降，改變我國肉牛產業負增長局面起到積極作用。