飲料發展趨勢

　　按照國民經濟統計分類標準，我國飲料行業分為：碳酸飲料製造、瓶(罐)裝飲用水製造、果汁及果菜汁飲料製造、含乳飲料和植物蛋白飲料製造、固體飲料製造、茶飲料製造及其他飲料製造。那麼飲料發展趨勢是怎樣的呢。

　　2016年，我國飲料行業發展與食品工業經濟走勢大體相當，主要經濟指標增速基本企穩，在消費升級的推動下，產業轉型升級成果初步顯現，經濟發展的活力再次轉強，是我國消費品中的發展熱點和新增長點之一。 2016年，我國規模以上飲料製造企業實現主營業收入6429.80億元，同比增長4.24%;規模以上飲料製造企業實現利潤總額559.93億元，同比增長0.68%.

　　2018年飲料行業發展前景依然看好，未來我國飲料行業發展潛力巨大，低熱量飲料、健康營養飲料、冷藏果汁飲料、活菌型含乳飲料等的發展前景看好。預計到2022年，我國規模以上飲料製造企業將實現主營業收入8600億元，飲料企業的獲利能力逐步增長，在食品工業中保持較高水平。

　　飲料發展趨勢一、植物蛋白飲料

　　由於受各種過敏源的影響，消費者正在尋找替代乳清蛋白和動物蛋白質替代品。有麩質過敏症、乳糖不耐症的人可食用植物蛋白質。 這種植物蛋白質主要用於果汁和果汁飲料，包括大米、大豆、螺旋藻和扁豆蛋白質。

　　消費者對增加蛋白質攝入量仍然表現出很強的興趣，越來越多的關注集中在特定類型的蛋白質。渴望清潔標籤、易消化、避免過敏原、兼容素食和純素食的生活方式以及持續性的擔憂動物蛋白使消費者更加將關注植物蛋白質。

　　飲料發展趨勢二、日本抹茶

　　抹茶(綠茶類別)已經在過去的幾年裡得到發展。抹茶特有的外觀，特定的味道、功能、濁度，獨特的口感，增加了消費者對抹茶的興趣。抹茶是一個極其敏感的成分，儲存應避免陽光直射。由於這種獨特的產品特性，含有抹茶的飲料應用鋁罐或利樂包包裝。在2016年，各種新品牌和創新口味的抹茶飲料強勢進入飲料市場。2017年，可以預期其會發展得更快。

　　飲料發展趨勢三、高壓處理飲料

　　高壓處理技術在果汁或果汁飲料是最常見的，能夠保持新鮮水果和蔬菜成分。新鮮果汁飲料要求無污染、天然、無防腐劑，為了確保這些，對飲料進行巴氏滅菌是一種常用的方法。然而，由於大多數天然維生素和抗氧化劑對高溫非常敏感，生產商和品牌所有者通常需要處理加熱給功能成分帶來的重大損失。

　　飲料發展趨勢四、植物水

　　人類自古就有通過從植物提取汁液來製成飲料的習慣,近年來出現的樺樹液水、蘆薈水、仙人水就是其中代表。以蘆薈水為例,據檢測,蘆薈中含有聚糖的水合產物甘糖露、葡萄酸、少量糖醛酸和鈣等;另外,還有少量水合蛋白酶、蛋白質、荷爾蒙、生物激素、維生素、礦物質等微量成份。因此,蘆薈具有美容功能。

　　除蘆薈水之外,後起之秀正在蓄勢,比如仙人水。仙人水的潛在來源是仙人球,它是食用仙人掌的一種,在國外大有替代蘆薈汁的趨勢。類似於這樣的植物水,往往還兼具保健功能。比如仙人水就比較適用於糖尿病患者,有助於抗高膽固醇,還可以緩解宿醉。目前,仙人水正從國外向國內覆蓋。

　　飲料發展趨勢五、非濃縮還原飲料

　　非濃縮還原飲料十將新鮮原果清洗後壓榨出果汁,經瞬間殺菌後直接罐裝(不經過濃縮及復原),完全保留了水果原有的新鮮風味。在歐美,NFC果蔬汁30年來一直保持著快速增長,總量已占到果蔬汁市場的60%。而在歐盟,NFC果蔬汁產品已占到果蔬汁市場的30%。

　　隨著飲料新品不斷貼切消費需求，緩解和解決產能過剩，通過新型行業合作方式，對媒體輿論進行正確引導，為行業發展盡力創造良好的輿論環境。創新將在「十三五」期間廣泛深入應用，也必將促進中國飲料從大到強的轉變，加快「中國飲料夢」的實現。以上表示飲料發展趨勢的所有分析了。