麵包行業趨勢

　　隨著居民可支配收入增加、飲食習慣西化，麵包行業有望實現量價齊升，預計未來增速有望維持在10%以上。麵包等烘焙食品成為年輕消費者早餐首選，將推動消費需求增加。以下對麵包行業趨勢分析。

　　麵包行業趨勢分析，行業有望量價齊升，未來若以12%的增速增長，麵包行業分析指出，2020年麵包行業規模將達到457億元，2022年麵包行業規模將達到573億元。

　　麵包行業規模預測

　　由於生活節奏逐漸加快，特別是在中國一線城市中，消費者準備早餐的時間和以往相比大大減短，飲食偏好於方便快捷。相比傳統早餐，麵包等烘焙食品以其即買即食、種類豐富的特點成為年輕消費者的早餐首選。現從五大方向來分析麵包行業趨勢。

　　第一，提倡回歸自然。麵包行業趨勢分析，在歐美各國科技發達、生活寶貴的現狀下，人們不得不對食物進行重新審視，由於麵包已經從其穩居主食的地位日漸下降，當回歸自然之風吹向烘焙行業時，人們再次用生物發酵方法烘製出具有誘人芳香美味的傳統麵包，至於用最古老的酸面種發酵方法製成的麵包，則越來越受到中產階層人士的青睞。

　　第二，提倡天然保健食品。麵包行業趨勢分析，麵包製造商不斷求新求變，加入各式各樣式輔料，以求麵包款式多，營養價值高，食後健康。全麥麵包、黑麥麵包，過去因顏色較黑、口感粗糙、較硬而被摒棄，如今卻因含較多的蛋白質、維生素而成為時尚的保健食品。

　　第三，提倡出售新鮮麵包。麵包行業趨勢分析，多個世紀以來所追求的白麵包 逐漸失寵，那些投放在超級市場內、標榜衛生、全機械操作而成的麵包，失去了吸引力，而出售新鮮麵包的小店又開始林立在城市中。

　　第四，重視提高技藝。麵包行業趨勢分析，麵包製造業經常舉辦有關麵包的各類比賽和展覽，以增加專業人士互相考察、學習、鑑別的機會，以此不斷改進麵包製作工藝。如：各國面點名師不斷示範、交流，帶來了各地的特色麵包;各國食品廠為了推銷自己的產品，也經常帶來世界成包業的走向和信息等。這些都有些利於西式麵點師開闊視野，提高技藝，同時也使得西式面點的製作工藝中新月異，其麵製品頗具特色。

　　第五，重視科學研究。麵包行業趨勢分析，歐美各國如瑞士、美國等國家均設置有 烘焙訓及研究中心，其穀物化工食品工程、食物科學和營養學方面的專家也較多，他們既注意吸取其他國家的成功經驗，又注重突出本國的特色，堅持不懈地在各款西式面點的用料、生產過程等方面進行探索、改良，從而使得西式面點得到不斷的發展和創新。

　　麵包行業趨勢分析，消費者對於食品的總體消費需求是趨於健康化，口感的要求也更高。麵包的需求也不例外。數據顯示，消費者對於新鮮麵包的需求逐年提升，2011-2018年年複合增長率為11.9%。而近五年的整體增速也要高於保質期相比較長的包裝類麵包。由於生活節奏的加快，消費者原來對於麵包的消費也越來越快速，整體消費周期的縮短以及對口感要求的提升促使麵包往短保質期產品發展。