餅乾行業趨勢

　　酥性餅乾的特點是印模造型多為凸花，花紋明顯，結構細密，為麵粉量的14%~30%。目前國內餅乾市場以夾心餅乾、曲奇餅乾、小食餅乾等為主，其中，曲奇餅乾等品類增長迅速。以下對餅乾行業趨勢分析。

　　餅乾行業趨勢分析，目前餅乾行業的競爭已進入白熱化階段,有規模和品牌優勢的企業更顯優勢,實力弱小的中小企業則可能被淘汰。2015年中國餅乾市場零售市場規模達639億元，餅乾行業分析指出，到2020年零售總額有望突破879億元，這五年間年複合增長率有望達到6.6%。

　　隨著人們生活水平的逐步提高，消費意識和消費觀念也發生了較大的變化，對餅乾的需求開始逐步上升。餅乾業的發展使中國餅乾從品種、包裝、口味、功能等方面均達到了前所未有的程度，在很大程度上，開始刺激中國的餅乾市場，使原來以國有企業和集體企業為主體的中國餅乾傳統市場發生了深刻的變化。現從三大趨勢來分析餅乾行業趨勢。

　　趨勢一：新餅乾口味正在興起

　　在過去3年內，原味一直是最常見的餅乾口味，但原味餅乾也是逐年減少最多的餅乾類別，巧克力、牛奶、草莓等最經典餅乾口味也一直在下滑。這是挑戰也是機遇，對於餅乾生產商來說，進行餅乾口味的新探索，為消費創造不一樣的體驗，或許能夠拯救銷售危機。通過添加蔬菜、蔓越莓、抹茶和亞麻籽等具有某些健康功效的配料來改造餅乾，是現在比較受歡迎的一種形式。餅乾行業趨勢分析，在餅乾領域，還有一個較受消費者喜愛的口味是抹茶味，該口味是一種獨特的亞洲口味。對國際品牌來說，這是進行口味本地化的良機。對國產品牌來說，也可以藉此搶占市場。

　　趨勢二：輕薄的餅乾更受歡迎

　　時至今日，消費者對餅乾的需求逐漸發生了一些微妙的變化，一些人開始認為餅乾是一種「垃圾食品」。過去，餅乾生產商大多通過宣稱「無糖」來強調健康因素。餅乾行業趨勢分析，近年來宣稱「低/無/減糖」的，無論在中國還是全球餅乾市場都有所減少，該宣稱可能會讓消費者覺得餅乾口味會打折。因此生產商開始採用其他的方法減少糖分用量，比如讓餅乾更薄，或者採用更小的包裝。此外，用楓糖漿、椰糖或蛋黃果等天然甜味劑代替精糖，也可以降低糖分用量，且為產品增加額外的口味或者健康功效。

　　趨勢三：玩轉產品，定製個性化營銷

　　在同質化的市場中，惟有傳播能創造出差異化的品牌競爭優勢。在這個會玩兒的年代，許多品牌通過定製個性化的營銷方式，來圈粉更多的新生代群體。餅乾行業趨勢分析，通過建立體驗式工廠，為消費者展現生產線、打造主題樂園，用一種體驗化的營銷方式獲取消費者的信任。

　　餅乾行業趨勢分析，人們生活水平逐步提高，消費意識和選擇理念發生較大變化，消費者對餅乾產品提出的新的需求在不斷增加。隨著外商和港澳台商對我國餅乾業源源不斷的投資，我國餅乾企業發展很快，餅乾產品從品種、包裝、口味、功能等方面均達到了前所未有的程度。而新產品的頻頻問世，在很大程度上刺激著中國餅乾市場開始向多元化、品質化發展，使我國原有的傳統餅乾市場發生了深刻變化。