冰淇淋行業概括及現狀

　　冰淇淋作為非常有人氣的美食，在市場上的需求巨大。我國冰淇淋消費總量達到125.9萬噸，成為繼美國、加拿大、澳大利亞、日本之後的第五大國，以下是冰淇淋行業概括及現狀分析。

　　美國和日本冰淇淋人均年消費分別為15升和7升，而我國人均年消費尚不到3升，差距較大。冰淇淋在歐美是餐後甜品，類似於必需品，近幾年在我國也成為了必需品，還起到防暑降溫的作用，季節性強，消費量較大，特別是三、四線以下地區市場消費量很大。

　　冰淇淋行業分析指出，我國冰淇淋市場發展速度最為迅猛，每年正在以20%-30%的速度不斷飆升。我國冷飲市場在10年內產量增長近12倍，品種已經增至3000多種，其中冰淇淋產量在短短十年間增長16倍，未來五年內行業收入仍將保持20%以上的增長速度。

　　2017年我國冰淇淋行業累汁產成品104.1萬噸；累汁產品銷售收人199.1億元；利潤總額128313萬元，較去年同期有很大增加。冰淇淋行業概括及現狀指出，我國冰淇淋人均消費水平雖然增長至2.8升，但是還是顯著低於澳大利亞、美國、義大利，這充分說明我國冰淇淋冷凍食品市場的發展空間巨大。

　　2018年，我國冰淇淋行業累汁產成品達125.9萬噸；累汁產品銷售收人210.5億元；利潤總額129925萬元，較去年同比增長12.64%。其中伊利冰淇淋市場銷量已連續22年穩居行業第一，市場份額達20%。伊利2018年冰淇淋產品營業收入為29.9億元，毛利率38.05%，同比增1.11個百分點。

　　從市場競爭結構來看，冰淇淋市場基本形成了「三足鼎立」的局面。一是以和路雪、雀巢、明治為代表的外資品牌，約占全國25%的冰淇淋市場；二是以伊利、蒙牛、天冰、紅寶萊、龍鳳、思念等企業為代表的全國品牌，約占全國45%的冰淇淋市場；三是由各個地方小型企業生產的產品占有了約30%的當地市場。

　　從市場占有率來看，伊利、八喜、蒙牛等品牌主導冰淇淋市場，市占率均在10%以上，光明冰淇淋、夢龍冰淇淋等高品質軟冰品牌也異軍突起，市場占有率及店面規模增長率均有明顯提升。

　　目前，我國冰淇淋市場的龐大容量，吸引眾多的淘金者。從品牌分布和創業者選擇來看，行業多元並存格局最為顯著。其中有國際知名品牌哈根達斯、和路雪、八喜，也包括蒙牛、伊利、光明等國內領袖品牌。

　　冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝製成的體積膨脹的冷凍食品。

　　總的來說，雖然我國冰淇淋消費總量躍居全球第一位，而我國冰淇淋人均消費水平也增長至2.8升，但是我國人均水平還是顯著低於美國、瑞士等已開發國家。由此可見，我國的冰淇淋市場仍然擁有很大的發展空間，各品牌的發展仍有無限可能，以上便是冰淇淋行業概括及現狀分析所有內容了。