乳製品發展趨勢

　　2020年前三季度，我國乳製品產量達2037.6萬噸，同比增長1.1%。隨著健康中國的推行，居民的健康意識將逐漸提升，居民食品消費對乳製品需求將會越來越大。以下對乳製品發展趨勢分析。

　　一季度全國乳製品產量受疫情影響，同比減少9.8%，而自二季度以來，乳製品產量增長明顯，7-8月份全國乳品產量均保持7~9%的月度增速。乳製品製造行業深度分析及「十三五」發展規劃指導研究分析報告指出，截至8月份，全年累計產量已基本追平去年同期。預計全年乳品產量較全年同期增長仍將有5%左右的同比增幅。

　　我國乳製品行業競爭激烈，受奶源分布、產品物流配送和儲存條件的限制，當前乳製品行業呈現少數全國性大企業與眾多地方企業並存的競爭格局。現從四大方向來分析乳製品發展趨勢。

　　我國目前以發展滅菌奶為主：我國內蒙古呼倫貝爾草原、黑龍江安達草場和天山南麓地區氣候適宜，牧草種類繁多，是我國優質奶源供應地。早在 2000 年以前，國內乳製品市場以巴氏奶為主，市占率約 80% 。但由於巴氏奶對儲藏、運輸設備要求較高，加之輻射半徑有限，逐漸被保質期長、適宜遠距離運輸滅菌奶所取代。按我國主要奶源地處於北方的具體國情，未來較長一段時間我國仍將以發展滅菌奶為主。

　　掌控上游是乳企發展核心：伴隨消費升級，國內生鮮乳供給處於短缺狀態。而牧場建設周期及奶牛引進繁育周期較長，往往跟不上需求增速，預計未來的生鮮乳價格將緩慢震盪攀升。對液奶企業來說，掌控了上遊牧場可穩定生產成本，也可保障生乳供給。而對於奶粉企業，掌握上游優質奶源更是意味著公司強大的品牌和產品力，也是奶粉企業重點發力的目標。

　　低線市場潛力將貢獻乳製品量的增長：目前，我國一二線及東部部分三線城市液奶滲透率較高，而內陸三四線城市和農村地區滲透率相對不足。隨著城鎮化進程和中西部北部地區經濟發展及人民收入水平不斷提高，預計我國未來乳製品增長空間將主要來自於中西部及三四線農村地區。

　　高端白奶及酸奶市場發展迅速：隨著消費升級，乳品市場也在不斷追求高端化產品，高端的範疇包括生鮮乳奶源、果粒混合型產品等。從各品類上看，高端白奶增速大於基礎白奶，常溫酸奶、常溫乳酸菌飲品保持近 30% 增速，而功能奶和兒童奶呈現負增長。

　　我國城鎮居民以及農村居民人均年乳製品消費支出、人均年鮮奶購買量、人均年酸奶購買量、人均年奶粉購買量都在逐年遞增。隨著居民的可支配收入的增加，消費者對乳品消費需求也將會隨之快速增長，預計我國消費需求占世界需求增長總量的比例還會進一步提高。