火鍋行業競爭格局：2022年自熱小火鍋市場滲透率提高

  中國報告大廳網訊，在疫情的這三年以來，火鍋是疫情期間讓消費者最為想念的餐飲品類，這也讓後疫情時代火鍋市場是餐飲行業恢復最快的。我國的火鍋行業目前市場整體格局比較分散，從市場份額來看龍頭企業是海底撈品牌，數據顯示整體市場的集中度是上升的趨勢。以下是2022年火鍋行業競爭格局。

  中國火鍋主要有六大派系，分別為：雲貴系火鍋、川渝火鍋、江浙系火鍋、粵系火鍋、北派火鍋和其他類型火鍋。各類火鍋有著不同的風味，代表著一方的飲食特色與習慣。而隨著時代的變化、文化的交融，人們趨向於嘗試一些不同於該地域口味的火鍋。

  從地域分布情況來看，我國火鍋行業企業集中於川渝地區。從代表性企業來看，中國火鍋代表性企業也集中於川渝地區，產業鏈比較完善。上游食材供應商有禾蓉匯;中游火鍋底料和蘸料企業有天味食品、紅九九;下游火鍋企業有海底撈、小龍坎等。

  火鍋市場集中度低，格局分散。中餐難以標準化，加盟擴張難以保證品質穩定，而直營擴張資金門檻較高，因此國內餐飲 市場一直較為分散，連鎖化率低。根據火鍋行業市場數據，2021年中國餐飲市場連鎖化率僅為 17%，對標美國(61%)、日 本(53%)等成熟餐飲市場，仍存較大提升空間。

  在我國火鍋行業代表性企業業務發展情況方面，行業龍頭海底撈在業務收入、門店數、客單價、翻台率等方面均表現出較強的競爭優勢。從市場份額來看，根據火鍋行業市場分析數據顯示，海底撈為我國火鍋行業的龍頭企業，按營收規模計算，2020年其市場份額為5.8%;其次為呷哺呷哺，其市場份額為1.2%。

  近兩年來，懶人經濟快速發展，自熱火鍋等方便食品迎來了爆發。目前在市場上有350多個自熱火鍋品牌。調研數據顯示，2021年中國消費者消費過自熱小火鍋的比例達到66.0%，另外有27.5%的潛在自熱小火鍋消費者將考慮嘗試自熱小火鍋，行業滲透率將進一步提高。隨著人們對自熱火鍋的需求提升，我國自熱火鍋行業市場規模逐年增長。2020年我國自熱火鍋行業市場規模約為97.55億元，同比增長63.2%。

  因為疫情居家辦公等成為常態，懶人經濟的發展給自熱火鍋帶來了新的市場，並且去年的數據顯示市場需求還在不斷的提升。過以上就是火鍋行業競爭格局的大致介紹了，如需進一步了解更多相關行業資訊可點擊中國報告大廳進行查閱。