2022年黃酒行業定義及分類：黃酒銷售具有一定地域性

  中國報告大廳網訊，黃酒算是發酵酒，是中國酒業釀造技術的代表之一。黃酒含有人類所需要的20多種胺基酸，具有將強的營養功能，以下是2022年黃酒行業定義及分類。

  黃酒是世界上最古老的酒類之一，酵母曲種質量決定酒質。源於，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。黃酒行業定義及分類指出，黃酒南方以、北方以、及(北方稱江米)為原料，一般含量為14%—20%，屬於低度釀造酒。

  我國黃酒生產企業集中在江浙地區，蘇浙滬三地合計所占比重高達83%。黃酒消費的70%集中在占全國人口比重10.6%的浙江、江蘇和上海。黃酒行業定義及分類指出，近年來受益於經濟持續增長，釀酒產業也體現出消費升級帶來的結構性變化。

  2021年，古越龍山、會稽山、金楓酒業三家黃酒龍頭企業黃酒產銷率平均為71.1%。數據顯示，2021年，我國黃酒製造業營收為134.68億元，按照10.2元/升的價格進行計算，2021年我國黃酒製造業黃酒的總銷量約為132.04萬千升(包括黃酒出口銷量)。

  目前，根據黃酒的含糖量的高低可分為以下3種：

  半干黃酒：「半干」表示酒中的糖分還未全部發酵成酒精，還保留了一些糖分。在生產上，這種酒的加水量較低，相當於在配料時增加了飯量，總糖含量在15.0G/L～40.0G/L，故又稱為「加飯酒」。黃酒行業定義及分類指出，我國大多數高檔黃酒，口味醇厚、柔和、鮮爽、無異味，均屬此種類型。

  半甜黃酒：這種酒採用的工藝獨特，是用成品黃酒代水，加入到發酵醪中，使糖化發酵的開始之際，發酵醪中的酒精濃度就達到較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度，由於酵母菌數量較少，對發酵醪中產生的糖分不能轉化成酒精，故成品酒中的糖分較高。總糖含量在40.1G/L～100G/L，口味醇厚、鮮甜爽口，酒體協調，無異味。

  目前，我國的黃酒產業規模效應由於臨近到來的雙十一開始提現，行業集中度將短暫的上升，上市公司也將在這點時間內整合或者重組資源，讓黃酒銷量在雙十一有個好的數據。

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