2023年燒烤行業發展趨勢：燒烤企業打造品牌IP

  中國報告大廳網訊，燒烤因可選擇性多，做法自然淳樸，價格親民等因素，成為許多人越來越喜歡的餐飲方式之一。許多知名的燒烤企業在不同的城市開分店，消費者對燒烤的品質要求也越來越高，以下是2023年燒烤行業發展趨勢。

  烤串泛指各種烤肉串，如羊肉串，海鮮，蔬菜，骨肉相連等。製作原料有主要有肉串、雞精、料酒、白糖、蔥片等。燒烤行業發展趨勢指出，燒烤本為普適餐飲品類，各地皆具飲食文化基礎。疫情之下「大口吃肉」可以很好的釋放心理壓力和滿足社交需求。

  數據顯示，與其他餐飲業態相比，燒烤門店一大特徵在於夜間營業時間長，2022年燒烤商圈店平均營業時段為11點至次日2點，是餐飲行業中關店最晚的業態，比同樣強社交屬性的 火鍋門店晚關店2小時，成為消費者夜間消費的首選。

  燒烤「熱」消費為創業打開了新渠道，供應鏈標準化、品質化發展成為大勢所趨。消費場景也凸顯出多元化的趨勢，「露營+燒烤」成為新的風口，「小城」風味也開始走進一二線城市。筆者從以下三點分析燒烤行業發展趨勢。

  趨勢一：打造品牌IP

  目前燒烤的連鎖化率相對較低，能夠進行全國範圍布局的燒烤品牌更是鳳毛麟角，但近年來，燒烤品牌的連鎖化率都在以每年20%的速度提升，越來越多的燒烤店注重品牌調性，意識到燒烤出圈需要打造強大的品牌力。

  對門店進行裝修升級，是品牌IP的有效通路之一。例如中式烤肉餐飲梁山烤肉，消費者一踏入門店，就好似進入了梁山好漢集會的酒店，挑一張傳統的中式方桌坐下，端上一壺裝在酒罈里的酸梅湯。這樣融合了中國傳統文化元素的門面設計，賦予了餐飲品牌鮮明的特色，不斷吸引消費者前來打卡，通過社交平台的營銷獲得廣泛傳播。

  趨勢二：「燒烤+」模式創新消費場景

  除了通過門店裝修設計提升消費者的到店體驗，打造和衍生更加豐富多元的用餐場景也是不錯的選擇。燒烤行業發展趨勢指出，燒烤+小酒館、燒烤+音樂、燒烤+莊園旅遊等「燒烤+」模式創新層出不窮，「燒烤+」 必將是未來流行趨勢，燒烤複合大店成燒烤行業重要發展方向。

  趨勢三：數智化供應鏈或將重構燒烤生態

  隨著燒烤食材預製化和半成品化的發展，供應鏈技術將會逐漸走向健全和成熟。像鍋圈食匯，用火鍋燒烤食材超市的形式打破了傳統火鍋燒烤店的營業模式。鍋圈食匯對於燒烤行業供應鏈的數智化布局發展，更是起到了帶動效應，燒烤行業數智化全鏈路發展漸成趨勢。

  目前，我國燒烤主要品牌有串意十足燒烤店、燒烤研究所、第一部落、夜來香燒烤、零點燒烤、北木南烤肉和酒、木屋燒烤等，串意十足燒烤店的數量是現階段最多的。