2023年餐飲行業市場分析：連鎖餐飲市場保持穩定增長

  中國報告大廳網訊，民以食為天餐飲產業在國民經濟中有著重要的地位，經濟的快速發展下餐飲行業也逐漸發展成為擴內需、促銷費和穩增長的支柱型產業。餐飲行業發展勢頭迅猛，行業前景廣闊。以下是2023年餐飲行業市場分析。

  餐飲市場規模保持穩定上漲

  隨著網際網路+突飛猛進的發展和普及，「網際網路+」已成為一個時代趨勢，餐飲行業成為線上網際網路連接線下的最大入口。整個餐飲行業包括餐飲食材供應領域，網際網路餐飲行業一站式交易平台的進入改變了傳統的餐飲行業的發展，將傳統的線下交易搬到了線上，加快了行業的流通和服務的普及。

  餐飲作為必需消費品，需求旺盛的同時具有較強地域性，消費者具有不同口味以及消費習慣。根據餐飲行業市場分析顯示，眾多菜系中，火鍋是所有中式餐廳中市場規模最大的品類，川、粵、江浙菜勢頭強勁，2020年細分品類形勢良好。

  餐飲產業是完全競爭市場，行業空間廣闊，但格局較為分散。據餐飲行業市場分析相關數據統計，2020年中國餐飲品牌零售額CR5僅5.9%，與已開發國家比較尚有較大差距(全球CR524.4%，美國30.8%，日本35.3%)。餐飲連鎖化和集中度提升有助於形成規模效應，進而加速餐飲供應鏈建設。從連鎖化率指標來看，已開發國家連鎖化率高達50%以上，受飲食習慣差異及起步晚的影響，中國連鎖餐飲率僅15%。

  中國餐飲市場規模龐大，近十年CAGR為8.6%。根據餐飲行業市場分析統計數據，2020-2025年中國餐飲行業規模有望從3.9萬億元增至7.6萬億元，主要得益於經濟總量的增加、可支配收入增加和市場數字平台技術的發展。2021年我國註冊餐飲企業達316.7萬家，創十年以來新高。

  中國連鎖餐飲率與已開發國家相比較低，但中國連鎖餐飲市場穩定增長，連鎖化率不斷提高。根據餐飲行業市場分析數據顯示，我國連鎖餐飲市場由2016年約4021億元增至2020年約5929億元，CAGR為10.2%，同年連鎖化率約為15%。預計25年我國連鎖餐飲市場規模能增至1.27萬億元，連鎖率超兩成。

  餐飲連鎖化、品牌化

  未來餐飲行業的連鎖化率將進一步提升。餐飲企業如果沒有資金鍊的支持、消費者的信任，難以在激烈的市場競爭中脫穎而出。餐飲企業要想增強競爭力、增加知名度，需要品牌化，讓消費者對自身品牌產生認知，並產生信賴。同時，餐飲品牌應該對供應鏈穩定性，服務、製作流程標準化的要求更高，並且加快產品標準化的腳步。

  2023年後疫情時代，隨著社媒平台發展助力餐飲行業線上銷售額增長、消費者飲食觀念的更新、智能技術在餐飲行業的推廣應用以及綠色可持續發展的相關政策推行，餐飲行業營收將增加，將更多的覆蓋消費者需求。餐飲行業應該順應發展趨勢。

  總體看來，餐飲產業細分產品較多涵蓋面較廣，餐飲市場競爭很激烈但是集中度並不高。近些年來國內產業連鎖化率呈現逐漸提高的趨勢發展。