休閒零食銷量已破萬億 產品本土化趨勢增強

　　休閒食品屬於快消品的一類，主要包括乾果，膨化食品，糖果，肉制食品等。目前，我國休閒食品行業發展經過三個歷程，尤其是在改革開放以後，產品本土化趨勢增強。

　　隨著居民收入水平穩步增長，網際網路和物流、冷鏈技術日趨完善及工業水平日漸升高，我國休閒食品行業借力發展，銷售規模逐年攀高。2020年我國休閒食品行業銷售規模達12686.93億元，同比增長11%。

　　從銷售渠道來看，我國休閒食品行業仍以線下銷售為主，2014年以來休閒食品線下銷售規模維持在9%左右的增速，2020年線下銷售規模達10783.89億元，同比增長9.71%。

　　從子行業占比來看，雖然休閒食品中占比最高的是烘焙糕點、糖巧蜜餞，分別占比是21%、16%、13%，但是休閒滷製品的增速卻為最快，2015-2020年休閒滷製品市場規模複合增長率達24.1%。

　　從營業收入來看，三隻松鼠表現優於良品鋪子，2020年前三季度，三隻松鼠營業收入為72.31億元，良品鋪子營業收入為55.3億元;從淨利潤來看，三隻松鼠和良品鋪子勢均力敵。2020年前三季度，三隻松鼠淨利潤為2.643億元，良品鋪子為2.636億元。

　　從占比看，天貓、京東占比小幅下滑1.97、 1.2pct，蘇寧占比大幅提升2.14pct至4.34%。跨境電商效率持續提升， 8小時跨境電商進口報關數據超過500萬單。休閒食品在雙十一中也表現出色，三隻松鼠雙十一期間銷售額突破5.22億元，百草味收入達到2.5億元。

　　中國飯店協會今年1月份針對全國部分重點企業全年情況的調查顯示，2020年營業收入持平的企業占比11%，同比減少的企業占比78%，其中營收減少20%-50%的企業最多，占比38%。

　　在門店數目上，33%的企業門店與去年持平，30%的企業門店同比減少10%-50%。調查中63%的企業員工人數同比有所減少，21%的企業員工數同比持平。與此同時，68%的企業表示原材料成本有不同程度的增加，其中14%的企業表示同比增加5%以下，29%的企業表示增加在5%-10%之間，17%的企業表示增加在10%-20%之間。

　　該負責人強調，原材料成本高(均值41.87%，中值40%)、房租高(均值11.77%，中值10%)、人力成本高(均值21.35%，中值20.63%)、能源成本高(均值和中值均為4%)、外賣平台收費高(均值10.15%，中值12%)，平均利潤率低(最近五年來基本維持在4%～5%左右)，特別是過高的房租、人力成本、外賣平台費用嚴重吞噬了行業的利潤。

　　休閒食品「第四餐化」的趨勢也說明，消費升級下場景消費的增加給食品飲料行業帶來的變化。我們認為休閒食品在未來幾年仍會保持高速增長的態勢，特別看好結構性機會，堅果、滷製品等休閒零食發展剛剛開始，建議重點關注。

　　同時，隨著國家品牌戰略的推進，各地培育、包裝、推廣食品工業品牌的長效機制逐步建立健全，食品行業品牌文化建設熱情將空前高漲，品牌發展基礎和外部環境將大幅改善，企業品牌、區域品牌、產業集群品牌交相輝映。全國各地將湧現出更多全方位、多層次、創新型、國際化的品牌運營平台。區域品牌培育、產業集群品牌培育的步伐將進一步加快，食品工業區域整體形象、產業整體形象趨優。

　　未來，在科技創新驅動下，科技與食品工業將在原料生產、加工製造和消費的全產業鏈上實現無縫對接，科技創新成為行業發展新動能。「產、學、研、政、金」合作日益加深，行業整體研發能力不斷提升，研發和成果轉化更加高效，充分適應生產運營中智能、節能、高效、連續、低碳、環保、綠色、數位化的新挑戰，從而開闢新的價值創造空間。