制約我國肉羊產業發展的因素及對策

  肉羊產業是我國繼乳業之後快速起步的一個朝陽產業，目前我國肉羊產業仍處於成長階段，尚未進入成熟期。要使肉羊產業協調發展，有效運轉，必須探索和解決好該產業各個重要環節和產業鏈所面臨的新情況和新問題。為此，筆者從肉羊產業開發的視角，對我國肉羊產業發展的幾個重大問題進行了深入的探討。

    制約我國肉羊產業發展的因素

    改革開放30年來，我國肉羊業進入了產業化經營階段。經過近10年的發展，我國已建成一批有較大帶動力的龍頭企業群，年出欄1000萬隻以上商品羊的河南、新疆、山東、內蒙古等8個省區有一大批專業化生產、規模化經營的商品羊基地正在形成。隨著城鄉居民收入水平的提高和生活條件的改善，全國羊肉消費市場需求越來越大，羊肉的出口創匯已有了良好的開端。但與養羊業已開發國家相比，我國肉羊產業仍處於成長期。從產業開發方面看，其品種資源、良種化程度、個體生產性能、規模化飼養、標準化養殖、產品質量檔次、產業化程度等方面仍存在較大差距和不少制約因素。

    專用肉羊品種短缺，良種化程度低，個體生產性能差我國是個養羊歷史悠久的國家，但長期以來受傳統觀念的束縛，未能培育出高產、優質、高效的肉羊專用品種，只是培育出烏珠穆沁羊、蘇尼特羊、呼倫貝爾羊、阿爾泰羊、小尾寒羊等地方良種，這些品種雖然具有適應性強、繁殖率高、抗逆性強、羊肉品質好等遺傳性狀，但與肉羊專用品種相比，在增重、早熟、飼料報酬等方面仍有較大差距。因長期受短缺經濟影響，注重羊毛的生產，忽略了羊肉生產，我國雖然培育出多個細毛羊品種，但均屬兼用品種，未能達到專用水平，雜種細毛羊和本地品種的雜交後代羔羊胴體重只有13.94千克，比世界平均水平14.29千克低0.35千克，比已開發國家16.5千克低2.56千克，低 18.7%。

    未形成穩定的最佳雜交組合，多元雜交比例少我國雖然從上個世紀90年代開始大量引進國外肉羊專用品種進行快速繁殖，試圖扭轉我國肉羊產業缺乏良種種羊的局面。但由於政府扶持力度小，行業管理的缺失和養殖者利益驅使等原因，出現了無計劃引進、種畜生產混亂、無序炒種，使種畜的價值和價格相背離，出現了肉羊生產者買不起種畜、種羊場種畜滯銷的怪現象，導致目前肉羊商品生產中未能形成穩定的、最佳的雜交組合，這是肉羊育肥效果不佳、產品檔次上不去的重要原因。

    經營方式粗效，飼養水平低下目前，我國多數地區的養羊業仍處於傳統畜牧業的放牧加補飼，大小公母混群飼養，舍飼的羊以秸稈為主，粗飼料以玉米秸為主，精飼料以玉米為主，營養不平衡，飼料轉化率低，出欄周期長的粗放經營狀態。這種狀況與肉羊產業的品種良種化（包括經濟雜交）、經營工廠化、飼草料配合化、生產技術標準化、管理手段科學化的要求相差甚遠。從而，造成目前出欄羊只不達標、羊肉產品不合格、養殖效益不理想、生產加工不銜接的被動局面。

    產業化程度不高，龍頭企業與基地脫節我國肉羊產業發展到今天，與乳產業相比，其產業化程度仍較低，產業關聯度仍不緊密。究其原因，除肉羊產業本身的特點外，龍頭企業不抓基地是個重要原因。正因為如此，出現了龍頭企業太強，商品基地太弱的現象，造成大量先進的加工設備和精良的加工能力，因原料供應嚴重不足，導致開工不足、設備閒置的浪費現象。

    肉羊產業開發的對策及建議

    良種推廣農業部和地方各級政府啟動「良種工程」，繼奶牛實行良種補貼之後，相繼出台了各類家畜的良種補貼政策。作為龍頭企業，必須抓住機遇，找准位置，積極主動地配合各級政府和畜牧主管部門抓好良種推廣的落實工作。一方面幫助當地政府很好地貫徹落實中央的惠民政策，另一方面為企業建設穩定的商品羊基地做實實在在的工作。在這方面，龍頭企業不僅要拿出一部分資金投入，而且要建立自己的技術服務隊伍，進行技術服務，做到常抓不懈。

    最佳雜交組合運用配合力測定挑選出最佳組合，是一種比較可行的育種方法。配合力就是種群通過雜交能夠獲得的雜交優勢程度，採用何種雜交方式，是雜交優勢發揮的技術保證。所以選擇最佳的雜交組合在肉羊生產中至關重要。從內蒙古畜牧科學院進行的配合力測定結果看，薩福克羊在一般配合力和特殊配合力方面都是最高的，其次是德國肉用美麗奴羊。從山東農科院畜牧所進行的引進肉羊與小尾寒羊雜交對比試驗看，杜波羊與小尾寒羊的雜交一代效果最佳。該所進行的雜交後代肉色和大理石花紋最好的是杜寒F1、F2和薩寒F1為最佳。從中澳合資金峰畜牧有限公司德國肉用美麗奴羊與雜種細毛羊、蒙古羊的雜交後代的測試結果看，兩個雜交組合能夠生產出品質優良、風味極佳的羊肉產品。據此，在肉羊產業開發中，根據各地品種資源和飼養條件，選擇上述雜交組合是可行的。

    規模化經營，標準化生產一是發展規模化商品羊場。在產業開發進程中，通過政策引導、資金扶持、信貸支持等各種途徑發展規模化、集約化商品羊場，規模從1000隻到幾千隻不等。這種模式，可採用肉羊工程技術措施，用標準化生產和集約化經營的各種技術規範和管理方法，進行工廠化生產。養殖企業與龍頭企業可形成契約關係或進行股份制合作。二是建立肉羊專業合作社，把分散的一家一戶的養殖納入到統一規劃、統一管理、統一技術措施、統一收購商品羊等合作經營軌道。在推行這一模式中，龍頭企業應協助政府技術推广部門，落實各種技術措施和管理辦法。在協會或合作社的配合下，把標準化養殖各種措施落到實處。龍頭企業與合作社建立鬆散的，但又是訂單農業的合同關係。三是在政府的統一領導下建立肉羊產業優勢區域或優勢產業帶。按照一鄉一業、一村一品的要求，在土地資源、飼草料資源及交通運輸條件較好的地區按照統一規劃、合理布局、分步實施的原則，把千家萬戶小規模的家庭經營聯合成大群體的產業帶。

    科學飼養一是要解決肉羊專用飼料的入戶率問題。肉羊專用飼料是指對肉羊各個生長發育、育肥階段，根據其營養需求和經濟用途進行配合的全價配合飼料。這是工廠化養殖和生產高檔羊肉所必需的。二是要解決優質豆科牧草的供給問題。優質豆科牧草，主要是指紫花苜蓿草，在我國各地均適合種植，並有很高的經濟效益。用優質豆科牧草補飼，不僅能解決肉羊所需優質粗蛋白的來源，更重要的是能夠保證羊肉的鮮美口味及脂肪的均勻沉澱，對產生大理石花紋影響很大。三是要有一定比例的野生本科牧草，以解決優質粗纖維的需求。內蒙古呼倫貝爾鹼草和東北鹼草均是優質禾本科牧草，須適當購進，這對肉羊正常腸蠕動及生產大理石花紋意義很大。

    產業化經營所謂肉羊的產業化經營，就是飼草料的種植加工到肉羊的生產到加工銷售一體化的問題。這種一體化是通過一個合理的利益分配機制聯結起來的，只有肉羊產業的各個環節做到各負其責、各獲其利，相互依存、共同發展，才能做到協調發展，高效運轉。在政府的統一領導下，建立一種各個市場主體參與的協調機制。有政府主管生產的部門、主管標準質量的部門、有主管價格的部門、有行業協會代表、有養羊專業合作社代表、有龍頭企業代表參與，經過行業專家對肉羊的生產成本、加工成本、銷售成本等進行詳細測算的基礎上提出商品羊的收購價格和終端產品的銷售價格等提出科學合理的指導價格。總之，本著因地制宜、公平合理的原則，可採取契約聯結和股份合作制或參股入股等各種方式，形成利益共同體，使肉羊產業各個產業鏈充滿生機和活力，使各個環節高效運轉、和諧發展。