雪糕品牌鍾薛高遭質疑 網絡營銷推動雪糕價格上漲

  中國報告大廳網訊，雪糕市場目前從900億元增長至1600億元，2022年中國冰激淋目前處於高速發展頂峰時期。未來各路資本和跨界企業愛上雪糕之後，競爭格局激烈，雪糕價格也開始節節向上。

  雪糕品牌鍾薛高遭質疑

  因有博主測試發現，鍾薛高海鹽椰椰雪糕在31度室溫下放置1小時未完全融化，鍾薛高再次被送上熱搜並被質疑是添加增稠劑所致。7月3日，鍾薛高回應稱，主要是固形物高，僅使用極少量食品增稠劑。

  事實上，2022年夏天以來，「雪糕刺客」「雪糕標價」「雪糕護衛」等話題時而衝上熱搜。業內人士認為，高價雪糕頻繁上熱搜背後是其銷售渠道正在發生變化。近年來高價雪糕進入便利店、夫妻店等線下渠道，直達消費者的途徑越來越多，在沒有消費預期以及價格標識不明晰的情況下，消費者自然感覺越來越貴，從而引發一系列對於高價雪糕的疑問。

  雪糕為什麼可以放置1小時不融化，是否添加了其他物質?這大概是消費者最關心的問題。鍾薛高在回應中表示，不存在不融化的雪糕，固形物多、水少，完全融化後不會完全散開，而固體無論如何融化也不能變成水。這款產品配方中主要成分為牛奶、稀奶油、椰漿、煉乳、全脂奶粉、冰蛋黃等，固形物含量達到40%左右。除部分原料本身含少量水外，配方未額外添加飲用水。

  此外，鍾薛高表示，為在貨架期內保持產品的良好風味和形態，產品僅使用極少量的食品乳化增稠劑，均嚴格按照國家相關標準添加，可放心食用。鍾薛高海鹽椰椰味雪糕配料表顯示，其成分按添加量多少排序依次是牛奶、稀奶油、椰漿、加糖煉乳、全脂乳粉、白砂糖、速溶椰子粉、冰蛋黃、脫脂乳粉以及復配乳化增稠劑等。引起網友質疑的成分主要是「復配乳化增稠劑」，主要成分顯示為單-雙甘油脂肪酸酯、海藻酸鈉、刺槐豆膠、卡拉膠、瓜爾膠等。

  在科信食品與健康信息交流中心主任鍾凱看來，雪糕(冰淇淋)融化的速度不是判斷品質高低的標準。鍾薛高這款產品的配料，主要是一些可溶性膳食纖維，比如卡拉膠、瓜爾豆膠、刺槐豆膠等。主要作用是形成雪糕口感，穩定雪糕結晶質構，其本身也是天然提取物質，安全性很好。

  據2022-2027年中國冷飲雪糕行業發展研究與「十四五」企業投資分析報告了解，市面上「雀巢呈真花花筒」「和路雪小可愛甜筒」配料表中均包括上述卡拉膠、瓜爾膠等食品添加劑。根據GB2760-2014《食品添加劑使用標準》的要求，在冰淇淋、雪糕類冷凍飲品中，卡拉膠、瓜爾膠等作為增稠劑可「按生產需要適量使用」。

  網絡營銷推動雪糕價格上漲

  從跟風種草網紅雪糕，到回歸購買平價雪糕，社交平台上關於雪糕消費的討論轉變，反映出人們對網紅雪糕的熱情正逐漸褪去，消費也漸趨理性。雪糕是從何時開始變得這麼貴的?除一部分雪糕確實是因原材料價格上漲而略有溢價之外，絕大多數高價雪糕背後都少不了網絡營銷的推波助瀾：花哨的包裝、奇葩的味道，迎合了少部分人的獵奇心理和跟風心態;達人種草、直播帶貨，推高雪糕的推廣成本;跨界聯名、囤貨惜售，部分品牌雪糕被「炒」到價格翻倍。如此種種，正推動雪糕價格一路水漲船高，擠壓著平價雪糕的生存空間，收割著普通消費者的錢包。

  不可否認，隨著經濟和行業市場的發展，雪糕外觀和口味的不斷創新讓消費者的選擇更加多元，滿足了人們日益個性化和健康化的消費需求。某些網紅雪糕的走紅也一度拉近了人與人之間的社交距離，成為人們分享心情、情感溝通的載體。但當網紅品牌營銷風口過去，人們實際消費體驗較平價雪糕並未有多少提升時，高價雪糕自然也就失去了競爭力。

  消費者對高價雪糕開始「不買帳」，本質上還是由於某些高價雪糕價格虛高，缺乏性價比優勢。雪糕作為夏季最常見的冷飲，好吃不貴還是大多數消費者選擇購買的第一原則。雪糕產品創新必須建立在保證性價比的基礎上，一味追求營銷推廣和高端定製而忽視產品品質，註定無法得到消費者的認可。給高價雪糕「降降火」，相關部門也應對市場上的雪糕定價標準進行監督與規範，鼓勵更多低價優質產品進入市場，防止過高的雪糕定價擾亂雪糕市場、「刺傷」消費者。

  電商平台上的高價雪糕品牌如雨後春筍出現，當下雪糕價格上漲提高，雪糕品牌更多被賦予社交屬性等價值。2022年各路資本玩家開始進入雪糕行業，未來行業競爭激烈，為了拓展雪糕加盟商，向街邊小店贈送冰櫃只賣自己品牌已經是各個雪糕品牌通用的方法。

  以上就是雪糕行業的大致介紹了，如需進一步了解更多相關行業資訊可點擊中國報告大廳進行查閱。