餐飲行業在短期內將緩慢增長 消費者消費次數將增加

  中國報告大廳網訊，餐飲是人間的煙火氣，好吃的美食可以讓人開心。全球各國都在為抗擊新冠做努力，中國研發了不少藥，基本生活已經不受到影響了，許多美食店也重新開業。

  我國的餐飲業發展非常迅速，自改革開放以來，大致經歷了四個發展階段：改革開放起步階段、數量型擴張階段、規模連鎖發展階段和品牌提升戰略階段;目前餐飲行業仍處於品牌提升戰略階段。

  餐飲業按菜式可以分為中餐、西餐及其他菜式三個細分市場，分別占比79.4%、15.2%和5.4%。中餐市場規模由2014年的2.3萬億增至2019年的3.7萬億，年複合增長率為9.2%。西餐市場規模自2014年的0.3萬億增至2019年的0.7萬億，年複合增長率為12.8%。

  2020年，新冠疫情爆發，各地高效統籌疫情防控和經濟社會發展，著力穩定經濟大盤，國內疫情防控形勢持續向好，生產與消費需求持續恢復，餐飲消費逐步釋放，餐飲經濟降幅與5月份相比收窄明顯。

  國家統計局最新數據顯示，2022年6月份，餐飲收入3766億元，占社會消費品零售總額的9.72%，同比下降4.0%。其中限額以上單位餐飲收入945億元，同比下降2.2%，高於整體收入1.8個百分點。2022年1-6月，餐飲收入20040億元，占社會消費品零售總額的9.52%，同比下降7.7%。其中，限額以上單位餐飲收入4879億元，同比下降7.8%，低於整體收入0.1個百分點。

  進入7月，北京餐飲消費券系列活動正式啟動後，不少消費者在美團、餓了麼等平台領到北京餐飲消費券。呷哺集團相關負責人指出，北京市消費券活動上線一周(7月18日-24日)，呷哺呷哺餐廳僅建行和餓了麼兩大平台消費券核銷近8000張，拉動銷售額近100萬元。叢企業反饋消費券核銷速度來看，消費券發放的確提振了本地消費。

  美團數據顯示，近一周到店餐飲線上交易額(包括套餐、代金券、到店自提等)環比6月同期增長82%。據美團實時數據，7月18日，北京餐飲堂食消費券上線後兩個小時，平台上到店堂食套餐、代金券等訂單量環比前一周增長超83%，在消費券的帶動下，北京菜、川菜、自助餐、小吃快餐的瀏覽量增長最為迅猛。

  目前，39.2%的餐飲消費者餐飲消費頻次增加，44.8%的消費者消費次數不變，16.0%的消費者消費次數減少，行業整體需求較為旺盛。餐飲消費者中「Z世代」占比提升至39.3%，他們更願意為興趣買單，喜好線上外賣點單，這部分消費者將為餐飲需求端帶來新的變化。

  綜合來看，在疫情得到有效控制下，我國餐飲行業已經穩定了，線上堂食也在逐步開放。人們可以享受在外吃飯的快樂了。