奶茶在餐飲業表現出強勁優勢 消費人群逐漸擴展

  我國的奶茶行業經歷了四個發展階段，走到了今天的接近千億規模的市場階段。現今，是現制茶飲的瘋狂擴張階段，同時，「網紅效應」明顯，近兩年幾乎是「網紅奶茶」的集中爆發期。

  截止2021年，我國現制茶飲門店數量達到41萬之多，一年增長了74%。隨著新一代消費升級的來到，我國奶茶市場在經歷了粉末時代、街頭時代後，正走向新式茶飲時代。

  進入2022年，受到疫情不能堂食的政策，上半年大大小小的奶茶店業務量下降了40%，但也有20%的店面臨轉讓。恰好在需求之下，疫情期間奶茶行業又經歷了新一輪的行業洗牌。某奶茶店老闆表示，由於今年疫情嚴重，旅遊業被迫停止，在家閒著找低門檻行業進入。所以他選擇加盟奶茶店。希望通過開店過渡期間或尋求新的商機。

  由於疫情及茶飲品牌出現同質化等因素的影響，新式茶飲的頭部品牌在高線城市放緩擴張。而三、四線城市則擁有更大的市場規模和發展空間，因此各大品牌開始慢慢轉入下沉市場。未來，下沉市場將會成為新式茶飲新的增長點。

  目前，奶茶產品可分為低端(客單價5-10元)、中端(客單價10-25元)、高端 (客單價大於25元)，茶飲品牌在面向下沉市場和一二線城市時各有側重。奶茶毛利雖高，但成本還要算人工、租金等。某「茶飲市場調查」顯示，奈雪的茶平均售價27元，其中材料成本10.37元，人工成本7.72元，租金等成本4.13元，利潤僅為4.78元，約占售價的15%。

  預計2022年下半年，隨著我國消費者消費能力的提升，人們對飲品口感要求不斷提高，現制茶飲相較於傳統茶飲口感更好、選擇更加豐富因為備受消費者青睞。與此同時，人們對食品健康要求的提升使得主打更有品質的茶基和更為健康的配料的新式茶飲在短期內實現彎道超車，我國奶茶市場快速爆發。

  通過上述的數據分析，奶茶在我國消費市場是有非常大的前景，大人小孩都是喜歡喝奶茶的。現在的奶茶店競爭非常大。