黃酒產量總體較為平穩 區域市場競爭白熱化

  黃酒是以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等穀物為原料，經加曲、酵母等糖化發酵劑釀製而成的發酵酒。從定義可以看出黃酒的上游原材料主要是穀物類，但是南北方對原料的選擇有一定的差異：南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米(北方稱江米)為原料。

  我國黃酒的主要流派，分別為以紹興黃酒為代表的江浙流派、以客家黃酒為代表的客家流派、以及以孝感米酒為代表的湖北流派等。其中2021年我國規模以上黃酒生產企業數量98家。

  從主要消費區域上看，我國黃酒主要消費區域集中在江浙滬一帶，以古越龍山、會稽山、金楓酒業為例，2021年，古越龍山在江浙滬一帶的黃酒銷量占比達70.55%;會稽山在江浙滬一帶黃酒銷售量占比高達91.63%;金楓酒業在江浙滬一帶的銷售量占比達94.52%。

  從銷售收入看，2021年，古越龍山在江浙滬一帶的黃酒銷售收入占比達65.56%;會稽山在江浙滬一帶黃酒銷售收入占比高達91.88%;金楓酒業在江浙滬一帶的銷售收入達94.73%。總體來看，古越龍山、會稽山、金楓酒業銷售市場均集中在江浙滬一帶，具體來看，古越龍山在江浙滬的銷售收入占比要小於會稽山與金楓酒業，業務覆蓋區域更廣。

  非傳統區域黃酒生產企業結合當地特色、實施差異化競爭，也逐漸在各自周邊區域取得突破。勝景山河、安徽省宣城市宣豐釀造有限責任公司、福建省宏盛閩侯酒業有限公司、新華錦(青島)即墨老酒有限公司等企業，都在當地市場取得了較高的占有率，有的甚至走出了當地市場，在北京、廣州、深圳、成都、重慶、青島、武漢等中心城市開始了銷售市場的全國布局。

  目前，展會已成為我國黃酒行業中參與度最廣、規模最大、國際化程度最高的行業盛會，通過線上線下相結合的方式，展出國內以及日本、德國、韓國等國家和地區的200多家企業逾萬種商品。

  綜合來看，黃酒已經逐漸進入大眾的視野，許多人因為接受不了白酒的度數從而選擇黃酒。