肉製品行業發展階段專業化 我國肉製品企業需求有所增加

  肉製品行業發展階段專業化

  雖然肉製品與調味品關聯度較高，企業在銷售渠道和協同成本上具有一定優勢，但「海天」「李錦記」等傳統調味品品牌以及「加點滋味」「自嗨鍋」等新興品牌在業務規模、產品成熟度、研發投入等方面優勢明顯，肉製品企業想要在競爭激烈的調味品行業占領一席之地並非易事。

  未來將引導區域科學規劃生豬養殖布局，加強生豬產銷規劃銜接。鼓勵探索銷區補償產區的長效機制，支持主產省份發展生豬生產，並推進生豬養殖標準化示範創建。2019-2024年中國肉製品行業市場供需及重點企業投資評估研究分析報告指出，肉製品與調味品具有高度關聯性，隨著中國連鎖餐飲增多，肉製品企業在B端具有一定優勢，在供應肉的同時可以將調味品進行打包一起售賣，這種高度關聯性對企業進軍調味品行業具有一定發展潛力和前途。

  後疫情時代，消費者的健康需求也正在走向專業化、細分化，對於健康維度的針對性需求更加全面和精細。消費者不再只是關注口感、包裝，並對其成分「斤斤計較」，這對食品的品質和營養也提出了更高的要求。

  我國肉製品企業需求有所增加

  每年的雙節都是肉製品市場銷售高峰。關於剛過去的雙節銷售情況，龍大肉食表示，2022年雙節期間，肉製品需求環比同樣有所增加。2022年雙節期間，公司傳統肉製品、速凍類產品、牛肉類產品目前的需求均有所增加。「然成本降低了，公司產品終端售價還是相對穩定的，優惠政策會多一下，這一情況在四季度應該會持續。

  在消費升級的趨勢下，肉製品企業加快了創新的步伐。龍大肉食在成立上海研發中心的基礎上，正在打造成都研發中心。2022年8月，龍大肉食和四川省火鍋協會簽訂戰略協議，隨後與西華大學共建川菜工業化技術研究院。公司在2021年推出爆品「梨木烤火腿」後，2022年推出了新的爆品「小酥肉」。

  雙匯發展同樣推進產品結構升級，公司在肉製品業務端堅持「穩高溫、上低溫、中式產品工業化」的產品戰略:高溫產品聚焦「王中王」等現有大單品，2021年推廣「辣嗎?辣」和「筷 廚」系列新產品。

  產能方面，相關企業加速肉製品業務全國化的產能、研發和營銷布局。公開資料顯示，龍大肉食2020年以來在華北、華東、東北、西南等地投資肉製品深加工工廠，西南地區工廠已於近日投產。得利斯則計劃投資建設200萬頭生豬屠宰及肉製品加工項目、10萬噸肉製品加工項目。金字火腿8月6日晚間公告，擬實施「年產5萬噸肉製品數字智能產業基地建設項目」，項目總投資為10億元。

  從原料端看，豬肉價格降幅較大。截止到9月6日，全國農產品市場，豬肉批發均價跌至20.62元/公斤，而2021年同期國內豬肉批發均價在47元/公斤左右。許巍表示，公司肉製品還需要牛肉、羊肉、調味品等原材料，其他部分原材料價格有所上漲，總體而言產品毛利有所提升。

  世界平均肉製品占肉類的消費比例在45%左右，其中已開發國家的肉製品消費占比在70%左右，而我國目前肉類消費還是以鮮肉為主，肉製品市場消費量占比僅在13%左右。因此，我國的肉製品消費量占比還有較大的上升空間。

  肉製品市場被進口品牌占據，當下，肉製品行業發展逐步向營養化發展。目前中國經濟由高速增長階段開始轉向高質量的發展階段，而肉製品又是健康中國與強壯民族無法缺少的產業，高品質的發展是肉製品行業健康長效發展的重要保障。

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