食品行業信息化同步建設至關重要

    我國食品企業數量多且分散。在食品行業協會下面就有糖業、釀酒、飲料、罐頭、乳製品、發酵、食品添加劑、焙烤食品等8個工業協會。郭永新介紹，這幾年食品行業信息化發展十分迅速，就整個食品行業來說，要面臨的是如何通過軟體實現從生產-包裝-配送-食用等整個環節的管理和監控，及對產品流通的時間的嚴格控制，因此對分銷管理系統的需求最為直接而且需求量也最大。而在這些細分行業中，信息化建設的推進速度與市場競爭的激烈程度密切相關。越是市場競爭激烈的行業，越需要快速市場反應能力。食品行業主要產品產量同比增長的排行榜從某種程度上也可以說是該行業信息化建設的排行榜，而在產量同比增長中名列前5位的分別是：液體乳、果汁及果汁飲料、糕點、罐頭、澱粉;產量負增長的是白酒。

     俗話說「民以食為天、食以安為先」。然而，伴隨著「不法商販用有毒的工業雙氧水浸泡魚翅出售」、「在製作火腿的過程中使用國家明令禁止的違禁藥物」、「利用硫磺加工干筍、酸筍、蕨菜」等新聞的曝光，人們從沒有像現在這樣對農副產品、加工食品等心存恐懼。如何通過信息化手段來監控食品加工、確保食品安全已經成為人們關注的焦點。食品行業協會郭永新處長淺析食品行業信息化未來發展方向。

    信息化進程與市場競爭同步

    在食品行業里，中小型企業的數量占絕大多數。在市場競爭日趨激烈的細分行業里，信息化建設形成了龍頭企業帶動中小企業，並最終推動整個行業共同提高信息化水平的局面。近幾年，我國乳品行業得到了突飛猛進的發展，液體乳及乳製品的需求量持續上升。市場競爭的加劇也加快了乳品行業信息化建設進程，現在大型乳品企業早已實施完ERP，正在完善物流營銷及決策支持系統。從2003年上半年的數據可以看出，國內飲料市場競爭開始加劇，產銷量持續增長，反映出飲料行業繼乳品行業之後成為我國食品工業中最具潛力的朝陽產業，其信息化需求也將加大。

    在食品行業，無論企業和行業協會都大大加強了信息化工作，規範和加強內部管理，充分利用網絡進行國際間信息交流。這使得食品行業對國際食品工業以及產品市場等各方面的信息有了比以往更多更快的了解和掌握，對外交往可以更加主動，更加及時應對;也使得企業，特別是大型企業集團在企業管理上針對性更強、更有效率。比如光明乳業實施ERP系統，對企業內部資源進行優化管理，大幅提高了各部門的業務水平和管理效率，適應了企業的快速發展。黑龍江龍丹乳業把信息化技術用於市場營銷和經營管理，最大限度地降低生產成本和營銷費用;宣化鐘樓啤酒實施CIMS/ERP方案，實現了部門之間零距離溝通和數據、信息的快速反饋和統一管理。

    食品檢測與加工過程同步

    今後十年，將是我國居民食物結構全面改善和營養水平不斷提高的關鍵時期。隨著生活水平的不斷提高，以及來自全球、全方位信息的不斷獲得，因而更是關注如何吃得更科學、更安全、更營養、更健康。食物的質量安全問題，也是中國食品工業發展過程中，必然會碰到、必須要解決的一個重大問題。食物的不安全因素，既有來自食物的外來污染，也有來自食物內在的本身。對於傳統工業從某種意義上來說，要解決食品安全問題，是需要通過科學技術的手段才能取得成功。

    郭永新處長認為，確保綠色食品真正是綠色的、健康食品是真正無污染的很大因素，在於在農副產品生產及食品加工的全過程都是可監控、可檢測的。這一全過程的數位化現在看來是一個非常大的系統工程。目前科技部「十五」重大科技專項之一「食品安全關鍵技術研究」項目已投入2億元，對食品安全有關技術進行攻關。其它部門以及有關科研單位都已紛紛就食品安全立項進行研究。目前已有一些進展，比如已有部分有關食品安全的快速檢測儀器投入使用。而這些檢測儀器全面投入使用後就會很大程度保證老百姓吃上放心的水果、蔬菜及加工食品等，真正實現食以安為先。

    採購體系與全球同步

    我國工業化食品的國際貿易一直非常活躍，2002年中國食品飲料行業出口總值為25.28億美元，同比增長21.99%。這是一個相當高的增長。近幾年，我國食品工業也開始注重充分利用自身能力和優勢進行國際加工合作。比如珠江三角洲的大型煉糖企業，面對甘蔗原料不足的局面，積極拓展國際市場，增加原料糖加工貿易業務，在近幾年加工復出量都在20萬噸～30萬噸。

    其結果既利用了剩餘加工能力，又增加了出口，一舉兩得。所以，在經濟全球化這個範疇中，對於食品行業可以從國際間的資本交流，技術轉讓、合作開發、市場准入、產品貿易和信息化等方面來考察和提高企業的國際化能力。

    郭處長說，很多企業在埋頭了解和熟悉並適應國際規則和相關國家的法規進行市場開拓的同時，不要忽略規模採購系統的建立。現在，已經有一些國家在進行全球採購時，要求其它國家的供貨商在流通領域都必須要有能與之互相接口的IT系統。這種規定無疑會使一些長期依靠人脈關係進行國際貿易的企業從長計意。輕工業協會就此進行的「借鑑國外企業信息化經驗提高我國輕工業國際競爭力」研究也正在推進之中，預計明年將會提出針對性的建義。