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　　稻香村、宮頤府、大三元、好利來、全聚德等多家優秀月餅生產企業集體論劍

　　蘇東坡有詩云：「小餅如嚼月，中有酥和怡。」中秋佳節歷來被視為是中華民族象徵團圓與吉祥的節日，祭月和賞月也成為人們在這一天的重要習俗。月餅最初是用來祭奉月神的祭品，後來人們逐漸把中秋賞月與品嘗月餅視為家人團圓的象徵，而月餅也逐漸演變成一道節日裡饋贈親友、表達祝福的禮品和餐桌上不可缺少的節日美味。

　　隨著中秋節的臨近，由北京焙烤食品糖製品協會主辦的北京第九屆月餅文化節也即將拉開帷幕。本屆月餅文化節主題為「奧運中秋喜相逢，安全責任在北京」。此次月餅文化節，將通過舉辦北京第八屆月餅高峰會、北京焙烤行業奧運服務窗口經驗交流會、「月餅新餡料、新技術推廣應用成果展示會」、「月餅質量安全和社會責任」宣傳周活動、名牌餅店月餅展銷活動等一系列豐富多樣的活動，從月餅理念、安全、創新、文化等諸多方面傳播中華食品文化，開展飲食交流與合作，確保廣大市民在節日期間可以享用優質、放心、健康、豐富的月餅產品。

　　老字號企業

　　稻香村

　　今年中秋節，北京稻香村開發了多達65種不同口味的月餅以滿足不同消費者的需求。在餡料上，以廣受顧客喜愛的傳統五仁、蓮蓉、豆沙等為主，新增碳燒咖啡、西梅、純正南瓜、香辣牛肉、雪月餅等風味型月餅。首次推出改良月餅，採用中式餡料，細沙、五仁、柚子、抹茶等，西式做法，餅皮似蛋糕，是求新求變的消費者的新鮮選擇。

　　除了在月餅品種上求新求變外，北京稻香村富有創意的月餅盒也歷來受到消費者的讚許，月餅盒上的拜月、玉兔搗藥、嫦娥奔月、后羿射日等民俗場景，不僅再現了古風雅韻，也帶領人們在月圓之時尋古探今，拜月感懷，同時還有收藏、再利用的價值。例如「月亮傳說」禮盒，盒面展開猶如中國古代屏風、獨特典雅，讓人們在吃月餅時感受濃郁的中秋古典韻味，屏風還可作為飾品擺放；而「秋月獻瑞」禮盒盒面的嫦娥圖特別設計為活頁，可張貼收藏；一款「老北京」禮盒，紅門票，牛皮紙材質，紙繩綑紮的仿舊包裝，古樸環保，喚起了很多消費者對紙包月餅的回憶。

　　大三元

　　「皮薄餡靚、口感細膩、色澤美觀」是大多數消費者對大三元月餅的評價。以凝結大三元20年的製作工藝精華和粵菜數百年的餐飲文化沉澱，製作出「簡潔包裝、貨真價實」的月餅是大三元月餅一直秉承的理念。

　　大三元純蓮蓉月餅以100%的蓮籽做餡，除糖、油脂之外，不摻用豆類等其他澱粉含量高的原料；鮮椰月餅，是用新鮮椰肉入料做餡，呈半透明的淡黃色，聞起來有一股清新淡雅的椰肉香味，入口嚼感韌重，香甜可口；五仁月餅，秉承了廣式傳統製作工藝，選用「杏仁、葵花子仁、冬瓜子仁、欖仁、南瓜子仁」入餡，具有「皮薄餡多、不易破碎」的特點；「肉鬆紫菜月餅」採用肉鬆與紫菜為原料，富含蛋白質、維生素、碘等營養元素。呈絲狀的紫菜絲與肉鬆絲交織在一起，黃中帶紫，紫中有黃，顏色誘人，入口鬆軟，香咸適中。

　　大三元月餅連續多年榮獲「市優質產品獎」，以「皮薄餡靚、口感細膩、色澤美觀、製作獨特、包裝精美」深受市民喜歡，每逢佳節，就會讓人想起那清脆的童聲「月兒圓、人團圓，中秋月餅大三元」。

　　稻香春

　　稻香春月餅在注重口味、營養和健康的思路上，進行了品種創新和包裝創新。既保留了傳統的豆沙、棗泥、五仁、蓮蓉等傳統口味月餅，在傳統基礎上又進行了創新和加工，如玫瑰細沙口味月餅採用的是妙峰山採摘的新鮮玫瑰入餡，既保留了玫瑰清香，又具有細膩的豆沙口感。除了傳統口味月餅以外，稻香春今年還推出了抹茶口味、玉米馬蹄口味、麻辣牛肉、香蔥牛肉等多種新口味月餅。

　　稻香春月餅包裝上也充分體現了環保設計理念，月餅托採用可降解塑料製成。

　　另外，稻香春還針對年輕消費者推出了蘇式迷你口酥、迷你曲奇等迷你茶點、低糖及無蔗糖點心。
　　全聚德仿膳食品生產基地

　　北京全聚德仿膳食品生產基地是中國全聚德集團股份有限公司旗下的直屬企業，主要從事麵食品類的生產、加工、銷售業務，現承擔著全聚德集團公司全部的鴨餅、鴨醬、多品牌月餅、湯圓、中式糕點及特色麵食品的生產和研製任務。

　　「全聚德」品牌月餅禮盒包裝以具有中國特色代表的紅色為主色調，融入東方古老文化及獨具全聚德特色的現代設計風格。全聚德首推的鴨肉月餅獨具特色，精選特級原料，配方獨特。

　　「仿膳」品牌月餅禮盒以中國古代皇帝御用尊貴之色——帝王黃為主色調，並以象徵古代帝王化身、獨具中國文化精髓的龍圖騰為主題設計。月餅餡料口味多達50餘種，其中以宮廷風味和廣式口味為主，同時不斷研發新口味。餡料考究細膩，選料精製上乘，並採用傳統的宮廷秘方配製而成，入口後口感甜而不膩，可伴茶，亦可配酒，味美可口。

　　桂香春

　　作為一家專門經營清真食品的老字號企業，每年中秋節，桂香春都會推出傳統京式月餅和廣式月餅兩大類特色清真月餅。

　　桂香春的京式月餅有自來紅、自來白、香油牡丹、大福壽等品種，其中尤其是採用香油和餡以及餡皮的自來紅月餅，在保持傳統香酥口感的基礎上，重點突出香油味，尤其受到老年消費者的歡迎；廣式月餅在保留了傳統廣式餡皮的基礎之上，對餡料進行了改良，有五仁、蛋黃、豆沙、蓮蓉等多種口味餡料，注重口感和健康，在保留廣式風味月餅的基礎上又充分兼顧了清真食品特色。其中，牛肉口味月餅是桂香春的特色月餅之一，連續三年成為鳳凰衛視的指定特供月餅。

　　除了月餅以外，桂香春每年還會推出時令性紅果食品，如果丹皮、紅果脯、山楂漢堡等，以及鮮花玫瑰餅、鮮花藤蘿餅、牛舌餅等特色清真小吃。
　　聚慶齋

　　中華老字號企業聚慶齋始創於公元1458年，聚慶齋生產的京式月餅，如自來紅、自來白、提漿月餅等深受廣大消費者歡迎。作為該品牌的代表產品，「聚慶九州月餅」在一款包裝盒內同時匯聚了全國各地的特色月餅：京式自來紅、台式蛋黃酥、川式龍鳳月餅、東北秘制百果、蘇式清水玫瑰、秦式改良月餅、閩式奶油椰子月餅、廣式蓮蓉蛋黃月餅、滇式雲腿月餅，九種月餅，九種口味，九種特色，寓意天長地久。無糖月餅也是聚慶齋的一大特色產品，該月餅選用優質無糖原料——麥芽糖醇為主料，不僅口感好，而且食後血糖、尿糖不宮頤府的月餅採用100%蓮子製成的純正蓮蓉、洞庭湖鴨蛋、河北滄州的小棗、平谷的栗子、妙峰山的鮮玫瑰花等為原料精心製作而成，用料考究、價格實惠。

　　今年宮頤府最新推出的伍品月餅在一款月餅禮盒中融合了京式油酥月餅、蘇式月餅、港式月餅、台式月餅、潮式月餅五種不同口味月餅，一次即可嘗遍五種口感、體味南北月餅風味。京式油酥月餅是宮頤府特有的傳統月餅產品之一，餡料採用枸杞子、桂圓、松仁、蜂蜜等20多種原材料精心熬製半小時以上，而餡皮採用的是具有濃郁京味特色的油酥製成，吃起來口感松酥，甜而不膩。由宮頤府獨家推出的「百福月宴」和「百壽月宴」月餅禮盒由於在月餅上創新地銘刻上了「福」、「壽」二字，寓意「福如東海」、「壽比南山」等含義，一經推出便受到了消費者的熱捧，是宮頤府20多年來暢銷不衰的老產品。今年新推出的另外一種餅皮類似於西式糕點的西法散裝月餅也廣受市場好評。

　　除了上述月餅產品以外，宮頤府還結合京味文化特色與新工藝技術生產出了一系列新北京特產「京八件」、宮廷御點、鮮花玫瑰餅、核桃薄脆等食品，是饋贈親友、外出遊玩時的特色京味旅遊食品。

　　北京麥生食品有限公司

　　「用好的原材料做出好的產品」一直是麥生食品堅持的信條。作為一家加拿大獨資企業，北京麥生食品有限公司主要為星級酒店、飯店等企業提供食品代工，主打中高端市場，依靠高品質的產品、優質的服務來贏得客戶。麥生食品曾榮獲HACCP及ISO9001國際食品安全及質量管理認證，嚴謹按照國際食品安全規範標準生產；全封閉廠房，10萬級新風循環淨化系統及臭氧殺菌系統；嚴格溫度與溫度控制：恆溫22度±2度；恆濕：65%±5%；金屬探測儀檢測成品；採用隧道式烤爐；自動包裝流水線；Rheon全自動包餡機；嚴謹安全衛生管理。

　　麥生食品生產的蛋黃酥月餅選取太湖地區野放之花毛麻鴨所產的蛋醃製而成的蛋黃、純正蓮蓉等原料經手工細作而成。具有香酥爽口、皮脆餡靚的特點，被喻為「蘇式月餅三劍客」之首。而該公司推出的其他創新月餅品種，如拿酥黑櫻桃芝士月餅、拿酥蜂蜜養顏木瓜月餅、碳燒蘭姆黑加侖月餅、碳燒核桃烏棗月餅、歐麥香柚物語月餅、歐麥碳燒咖啡月餅、韓燒金沙奶黃月餅等月餅品種由於具有與眾不同的創新口感與餡料搭配，也受到追求新口味的年輕消費者的喜愛。
　　聚慶齋

　　中華老字號企業聚慶齋始創於公元1458年，聚慶齋生產的京式月餅，如自來紅、自來白、提漿月餅等深受廣大消費者歡迎。作為該品牌的代表產品，「聚慶九州月餅」在一款包裝盒內同時匯聚了全國各地的特色月餅：京式自來紅、台式蛋黃酥、川式龍鳳月餅、東北秘制百果、蘇式清水玫瑰、秦式改良月餅、閩式奶油椰子月餅、廣式蓮蓉蛋黃月餅、滇式雲腿月餅，九種月餅，九種口味，九種特色，寓意天長地久。無糖月餅也是聚慶齋的一大特色產品，該月餅選用優質無糖原料——麥芽糖醇為主料，不僅口感好，而且食後血糖、尿糖不宮頤府的月餅採用100%蓮子製成的純正蓮蓉、洞庭湖鴨蛋、河北滄州的小棗、平谷的栗子、妙峰山的鮮玫瑰花等為原料精心製作而成，用料考究、價格實惠。

　　今年宮頤府最新推出的伍品月餅在一款月餅禮盒中融合了京式油酥月餅、蘇式月餅、港式月餅、台式月餅、潮式月餅五種不同口味月餅，一次即可嘗遍五種口感、體味南北月餅風味。京式油酥月餅是宮頤府特有的傳統月餅產品之一，餡料採用枸杞子、桂圓、松仁、蜂蜜等20多種原材料精心熬製半小時以上，而餡皮採用的是具有濃郁京味特色的油酥製成，吃起來口感松酥，甜而不膩。由宮頤府獨家推出的「百福月宴」和「百壽月宴」月餅禮盒由於在月餅上創新地銘刻上了「福」、「壽」二字，寓意「福如東海」、「壽比南山」等含義，一經推出便受到了消費者的熱捧，是宮頤府20多年來暢銷不衰的老產品。今年新推出的另外一種餅皮類似於西式糕點的西法散裝月餅也廣受市場好評。

　　除了上述月餅產品以外，宮頤府還結合京味文化特色與新工藝技術生產出了一系列新北京特產「京八件」、宮廷御點、鮮花玫瑰餅、核桃薄脆等食品，是饋贈親友、外出遊玩時的特色京味旅遊食品。

　　北京麥生食品有限公司

　　「用好的原材料做出好的產品」一直是麥生食品堅持的信條。作為一家加拿大獨資企業，北京麥生食品有限公司主要為星級酒店、飯店等企業提供食品代工，主打中高端市場，依靠高品質的產品、優質的服務來贏得客戶。麥生食品曾榮獲HACCP及ISO9001國際食品安全及質量管理認證，嚴謹按照國際食品安全規範標準生產；全封閉廠房，10萬級新風循環淨化系統及臭氧殺菌系統；嚴格溫度與溫度控制：恆溫22度±2度；恆濕：65%±5%；金屬探測儀檢測成品；採用隧道式烤爐；自動包裝流水線；Rheon全自動包餡機；嚴謹安全衛生管理。

　　麥生食品生產的蛋黃酥月餅選取太湖地區野放之花毛麻鴨所產的蛋醃製而成的蛋黃、純正蓮蓉等原料經手工細作而成。具有香酥爽口、皮脆餡靚的特點，被喻為「蘇式月餅三劍客」之首。而該公司推出的其他創新月餅品種，如拿酥黑櫻桃芝士月餅、拿酥蜂蜜養顏木瓜月餅、碳燒蘭姆黑加侖月餅、碳燒核桃烏棗月餅、歐麥香柚物語月餅、歐麥碳燒咖啡月餅、韓燒金沙奶黃月餅等月餅品種由於具有與眾不同的創新口感與餡料搭配，也受到追求新口味的年輕消費者的喜愛。
　　向陽坊食品國際連鎖機構

　　向陽坊食品國際連鎖機構起源於台灣，迄今為止在廈門、漳州、泉州、福州、龍巖、北京、天津開設有200多家連鎖分店。

　　2008年推出的月餅品種有廣式有糖月餅、廣式無糖月餅、法式月餅、日式桃山月餅、潮式月餅、蘇式蛋黃酥、台式綠豆凸、碳燒月餅等產品。餡料涵蓋了白蓮、紅蓮、芝士蔓越莓、北海道牛奶、冬蟲夏草鐵觀音、皇室鮑翅、XO明蝦、紅油蟹貝、碳燒咖啡、養生螺旋藻、優格藍莓、五仁火腿等28種特色餡料。包裝車間具有三套完整的月餅包裝線，包含了金屬檢測，自動投氧，自動包裝一條龍，在最大限度上避免了人工的操作，有效的防止細菌的污染。在所有的工序中，每一個流程都配有專門的質檢員，包裝之前，還要在每批次中隨機抽取樣品，送實驗室進行檢測。

　　向陽坊食品國際連鎖機構2007年通過了ISO22000，HACCP食品安全管理體系認證。

　　西式餅屋

　　好利來

　　好利來主營生日蛋糕、西點、中點、麵包、月餅以及其他包裝食品。

　　好利來港式奶酥月餅餅皮一改傳統小麥粉為主要成分而採用冰皮月餅皮為主料輔以雞蛋清、乳化油精心調製烘烤而成。產品餡料採用入口即化的洗沙綠豆、白豆、紅豆和玫瑰為主料，吃起來綿軟香酥，低糖低脂，入口即化；台式起酥月餅表皮酥軟多層，包裹牛肉鬆、棗蓉核桃、綠豆枸杞、板栗蓉等精心製做的餡料，餅皮添加少量白砂糖，餡料精心挑選，牛肉鬆餡牛肉含量在20%以上，紅棗蓉中加入大顆粒核桃使餡料咀嚼感更強，洗沙綠豆蓉中加入藥食同源的枸杞，板栗蓉中加入板栗顆粒，使得月餅口感更加濃郁。

　　其他創新葡式月餅、潮式起酥月餅、滇式雲腿月餅、蘇式傳統香酥月餅、台式麻薯月餅以及健康時尚果蔬月餅、廣式經典海鮮月餅均在傳統月餅的基礎之上對餅皮和餡料進行了改良，使得月餅口感更豐富、食用更健康。
　　金鳳成祥

　　繼去年大獲好評的藝術乳酪月餅之後，今年中秋節金鳳成祥又推出了碳燒系列月餅，如碳燒梅子、碳燒咖啡、碳燒芝士烤土豆、碳燒藍莓芝士、碳燒蟹黃、碳燒蛋黃紫番薯、碳燒蛋黃白蓮等。另外今年還推出了鮮肉口味的月餅，採用新鮮餅皮現場烤制，每天每店限量供應。

　　金鳳成祥的月餅禮盒包裝突出喜慶、吉祥寓意，充分體現中秋節團圓、喜慶的氣氛。

　　今年金鳳成祥在服務方面也進行了創新：一是推出了預存卡服務，消費者在任一家門店購買充值卡，按照自己的需要往裡充入相應金額後，均可以在金鳳成祥全市130家門店內使用，還解決了找零的不便；二是將優惠卡、月餅優惠券的使用期限延長到了今年年底。如果消費者不想購買月餅產品，也可按照規定比例選擇購買其他西點、麵包及生日蛋糕等產品。

　　味多美

　　味多美食品有限責任公司是一家以烘焙、西點、咖啡為主導的連鎖發展企業。企業通過了ISO9001、QS和HACCP的認證。

　　一提起味多美最具有特色的月餅品種，很多消費者就會立刻想到味多美2006年推出至今的法式月餅。味多美法式月餅採用了法國先進的食品製作工藝來製作傳統的月餅，這種月餅色澤金黃油亮，餅皮酥香，內餡新鮮而飽滿，而且口味豐富。味多美今年推出了6種口味的法式月餅：提子乳酪口味法式月餅精選紐西蘭奶油芝士和上等提子調配而成，口感極細膩，乳酪味濃；誘惑草莓口味法式月餅精選色澤鮮亮、大顆粒的士多啤梨制餡，甜中微酸，芳香宜人，極富誘惑；榛果咖啡口味法式月餅採用日式炭燒咖啡的工藝制餡，保持咖啡原有的甘醇風味，還有榛果的妙脆濃香；杏仁巧克力口味法式月餅採用醇香的黑巧克力搭配美國大杏仁，細膩爽滑，味道濃厚；紫玉藍莓口味法式選取酸性土壤的藍莓，甜中帶酸，口感強烈。