梧州：春節訂餐不再「一席難求」

　　據報告網了解：春節臨近，2014年1月25日，記者走訪梧州市區部分餐廳、酒樓了解到，除夕團圓飯、新春開年飯的訂席情況冷熱不均。業內人士坦言，從總體上看，梧州市餐飲業春節消費市場遇冷成定局，而「免收服務費」、「餐點不漲價」、「消費送優惠」等成常態營銷手段。

　　春節前一周還能預定到年夜飯

　　「除夕的團年飯、初二的開年宴已訂滿。」1月25日，新興二路古典雞醇金宴會品味店總經理黃燕萍表示，在春節設宴的熱門日子，該店的大廳、包廂已基本訂滿。據黃燕萍透露，市區三家門店的訂席情況大致一樣。

　　與上述餐飲企業一樣，記者走訪新桂江漁村、喜客私房菜、裕宴大酒樓、大榮華酒樓等餐飲企業了解到，除夕團圓飯訂席情況火暴，開年飯訂席量也較為喜人。

　　但業內人士指出，今年春節期間，「一席難求」的火暴程度難再現。

　　1月25日，一位市民和家人一起到福臨天下大酒樓，計劃預訂除夕當晚的席位。最後，該市民順利訂到滿足5人就餐的餐桌。對此，福臨天下大酒樓接待人員表示，距離除夕不到一周還能定到當晚的位置，這樣的情況在往年是不可能發生的。喜客私房菜總監黎瑞南也表示，今年，該店除夕宴席訂滿的時間來得有點晚。他同時指出，今年春節宴席的餐飲消費額度普遍不高，市民點餐集中在每道菜30元～40元的價位。

　　走訪中，記者了解到，今年春節期間，部分中高檔餐飲企業定席量同比下降三到五成。受訪的業內人士均表示，餐飲行業春節消費市場遇冷已成定局。

　　經營者在價格服務上下功夫

　　為扭轉餐飲市場頹勢，經營者在菜品質量、顧客服務、菜式定價、優惠活動等方面各出奇招來攬客。

　　節假日加收服務費一直廣受詬病，有酒樓明確表示，春節期間不加收服務費。記者在喜悅大酒樓了解到，春節期間，該酒樓不加收服務費。與該酒樓一樣，新桂江漁村春節期間的飯市也不加收服務費。

　　有餐飲企業則在價格上做文章。「在保證出品的基礎上，採取折扣讓利的方式讓顧客看到實實在在的優惠。」喜客私房菜總監黎瑞南表示，該店採取折扣優惠來吸引顧客進場。古典雞醇金宴會品味店總經理黃燕萍則表示，近期，梧州市區古典雞醇金宴會三家門店針對餐點統一實行優惠活動。

　　除了價格，經營者也推出貼心服務。福臨天下大酒樓為讓顧客在寒冷的冬季喝上熱飲，每天限量提供免費的熱豆漿。

　　想了解更多餐飲行業（報告）相關資料請閱讀報告網發布的《2013-2017年餐飲連鎖行業競爭策略與投資戰略研究諮詢報告》。