餐飲業將面對一個機遇，抓住它並且利用好它，現在正是最好的時機，但也是最考驗的時期。考驗的不止是餐飲企業，還有給餐飲企業提供服務的各種O2O網際網路平台，以及給餐廳提供智慧管理的信息化公司等等。餐飲行業的「三高」（房租、人工、原材料）是時代進步必然會帶來的影響。在這個生死存亡的時刻，時代在改變，環境在改變，對手在改變，你改變了嗎？
過去5年餐飲業發生的變化
據不完全統計，過去5年餐飲行業的運營成本快速攀升，達到驚人的127%左右。以下是餐飲最主要的幾個成本項的上升情況：
1、人力：30%
2、租金：120%
3、食材：200%
4、裝修：50%
5、管理成本：50%
6、營銷成本：70%
與此同時，餐飲業面臨的政策與輿論環境持續惡化，以下依據整理了幾項不合理行規：
1、禁收包間費
2、可以自帶酒水
3、高額水電費
4、各種衛生排污費用
5、媒體各種負面報導
6、上游不可控的食材
普通「消費者」消費逐漸減少，國家八項規定對高端餐飲更是致命性打擊。如今，「價格敏感性逐漸提高」的消費者對品牌忠誠度也在急劇下降。此外，由於食品安全問題，消費者外出就餐的意願也在降低。
在以上惡劣形勢下，幾乎所有的餐飲企業都面臨盈利大幅縮水的局面。各家企業的保本線不斷被打破，其中上座率由75%上升到125%，毛利率從70%下降到55%，人均效能需要提高35%，如此才能實現保本平衡線。據不完全統計，80%的餐飲已經處於虧損和嚴重虧損的境地！
由此可見，中國餐飲業已經進入到有史以來「最惡劣、最殘酷、最無助」的時期！
網際網路對餐飲行業的影響
1、消除行業信息不對稱，讓好的餐廳能被傳播，差的餐廳能迅速被唾棄。每一家餐飲企業的不合理收費和服務都難以生存。
2、所有網際網路企業都是利用餐飲企業的信息化弱勢，搶占消費者的入口，鎖定消費者選擇的機會。
3、找餐廳、找優惠、找預訂、找外賣的入口已經被網際網路公司占據。
4、餐飲如同酒店一樣，正在成為通道和加工廠（酒店行業的平均
利潤率10%，而付給攜程、藝龍等網際網路企業的「入口費」高達15%）。
5、 網際網路不做餐飲，但隨著O2O的大規模推進，網際網路企業將攫取行業80%的利潤。
6、網際網路企業給消費者帶來了便利，也給餐飲企業帶來了曝光與體驗提升。但是它讓餐飲與消費者隔離，因此，它既是天使，也是魔鬼！
分析一個行業的未來，通常需要先解讀消費者的行為，因為這決定了如何創造和滿足需求。一個用戶完成用餐消費之前，通常會考慮三個因素：
首先是吃什麼，這裡會由口味和習慣的喜好來決定，也有慕名而來、被社會化口碑「引導」而決定的，也就引出第二個因素：去哪裡吃。在這裡基於位置的信息就顯得非常重要了。第三個因素是被促銷活動所吸引，從而為折扣買單。當然不排除會有完全不考慮前兩點的消費者，這種消費者通常只會考慮價格或者就是想獵奇或嘗鮮。所以，這三個因素代表了O2O很重要的關鍵詞：口碑、基於位置的服務（LBS）和互動。更多關於餐飲行業的資訊請查閱中國報告大廳發布的2015-2020年酒店餐飲行業市場競爭力調查及投資前景預測報告。
你的客戶，正在被別的餐飲企業影響，常客們正在一天天減少。..。..這些，你可能都感覺不到，因為是「溫水煮青蛙」，但是等到有一天你開始察覺時，一切都已經晚了。
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