冷飲市場玩起「瘦身」遊戲 雪糕迎隱性漲價

　　一進入夏天冷飲市場就打開，很多消費者都習慣每年夏天批發雪糕回家吃，細心的市民發現一些品牌雪糕悄然提價，就算有些價格未變，也玩起了「瘦身」遊戲。北京青年報記者走訪市內多家超市、冷飲銷售店了解到，受原材料漲價影響，1元左右的冰棍不斷告別市場。

　　一元雪糕越來越少 小布丁消失

　　「今年的雪糕貴了不少。」昨天，在潘家園一家雪糕批發店購買雪糕的張女士埋怨說，最近氣溫直線上升，孩子嚷著要吃雪糕，她花30元才買了七八根，去年買同樣多的雪糕也就花二十幾元。「像伊利、蒙牛的雪糕，兩塊錢以下能買的種類很少，都是三四塊一根的。」張女士說。

　　這家冷飲批發店店主介紹，近期來批發雪糕的市民漸漸多了起來。「一次買個七八十塊錢的很正常。」據他介紹，小店一天的營業額都在一千元左右。「一些批發價在2元錢以上的雪糕品種還有些利潤空間，但是像紅豆沙、老冰棍這些傳統低端冷飲，批發價跟零售價僅相差5分錢，算上人工、電費，根本不賺錢。」

　　在豐臺區開陽路一家平價冷飲批發店的銷售目錄上有幾百種雪糕，但是批發價在1元左右的卻不到10種。銷售人員介紹，他們已經連續數月進不到蒙牛小布丁雪糕。「原來每根0.5元的小布丁可以說是市場上最便宜的雪糕，但現在廠家根本沒貨。現在人工成本、原料都漲價了，這麼便宜的冰棍進不到貨，很可能是停產了。」北青報記者發現，由於利潤空間越來越小，一些零售價在1元左右的雪糕，賣一箱才能賺1元或1.5元，因為賺得少，他們乾脆就不進貨了。

　　新品定價偏高 北冰洋雙棒賣到8塊

　　在垡頭一家冷飲小賣店，來買雪糕的消費者正在詢問店主是否有正宗北冰洋的小豆冰棍和雙棒雪糕，「不用跑到義利專賣店，今年終於可以在冷飲店買到正宗北冰洋雙棒。確實味道純正，但價格小貴，都趕上夢龍了。」在店主的指引下，北青報記者看到一根小豆冰棍的價格為4.5元，雙棒的價格為8元，對比市場其他品牌的雪糕，一向打親民牌形象的北冰洋，這個價位並不低。

　　據團結湖一家冷飲批發商介紹，目前有幾款新品一經推出售價就相對高些，「比如像雀巢可以掰著吃的笨NaNa彩蝶冰，零售4元，批發3.5元；金水園一毛五雪糕零售價4元，批發3.5元。一般來說舊款的產品漲價比較困難，但新品往往從一開始銷售時定價就會高些」。北青報記者發現，目前冰糕的價格一般都是以0.5元價差分成各個檔次，行業內這種不成文的規定也限制了冰糕漲價，只能以0.5元為單位上漲。

　　雪糕悄然瘦身 成本上漲是主因

　　北青報記者走訪市場發現，一些經典冷飲產品往往不會直接漲價，但是卻悄悄「瘦身」。垡頭一家冷飲批發店的徐老闆說：「美登高的大紅果雖然沒漲價，但現在薄得跟刀片似的。還有黑玫瑰，最早這款冰棍出來的時候是150g，當時的售價是1元，現在同樣是1元，但是它的重量卻變成了70g。」徐先生說，今年很多冷飲廠家不敢輕易漲價，但瘦身已經成為普遍現象。「我從上世紀90年代開始賣冰棍，當時冰棍每根都是90g，現在普遍都縮水到60g左右，比如老款雙棒冰棍原來都是110g，現在降到90g，價格沒漲，還是1.5元，但克數少了。」此外像蒙牛純脆草莓香草味雪糕，今年的淨含量為56克，原來是60克，也少了4克。

　　高級乳業分析師宋亮表示，目前雪糕漲價主要是因為成本上漲，一是雪糕屬於高毛利產品，企業以及零售商、渠道商等通過雪糕賺取利潤；二是物流冷鏈成本較高；三是原料成本上升。業內人士表示，如今的冷食市場已大不如前，比如10年前一支賣0.5元的冰糕利潤起碼還有0.15元，而現在連0.05元也沒有，市面上有的0.5元價位的品種甚至基本都是賠本賺吆喝。此外，像奶粉、白砂糖、巧克力等生產雪糕的原材料進價都有所上漲，漲幅約在10%左右。面對激烈的市場競爭，產品也不敢貿然提價，對於企業而言，只好通過新品提價和產品瘦身來緩解經營壓力。更多相關行業資訊請查閱由中國報告大廳發布的《2016-2021年中國冷飲行業發展分析及投資潛力研究報告》。