鴨蛋變身卵磷脂 身價漲300倍

    公斤鴨蛋10多元，變成高純度的卵磷脂，能賣到3000多元一公斤！昨天記者獲悉，一個浙大教授就幹了這件「點石成金」事，他叫陳有亮，是動物科學學院的教授。

    卵磷脂是個好東西，很多人都知道。它有護肝作用，能有效降低酒精性肝硬化、脂肪肝的患病率；它能降血脂，有保護心臟的作用；它還能促進大腦發育，所以特別建議懷孕婦女和嬰兒應有充足卵磷脂攝入。

    與卵磷脂看似不搭介的是鴨蛋。浙江的鴨蛋產量在全國占第二位，鴨蛋賺不了太多錢，傳統的做法是把鴨蛋做成皮蛋或鹹鴨蛋再賣出去。

    ◎卵磷脂最初源自蛋黃

    陳有亮教授就想，如果能讓鴨蛋增值空間大點兒，那農民賺的錢就多了。於是他就想到了把鴨蛋變成卵磷脂。因為卵磷脂最初就是從蛋黃中發現的。

    能不能提取是個問題。陳有亮說：「一般提取卵磷脂有兩個辦法，一是從禽類蛋黃中提取，二是從大豆中提取。卵磷脂的化學成分是『磷脂醯膽鹼』，它在大豆中的含量比較低，只有20%左右，而在雞蛋中的含量卻高達70%。」

    現在陳有亮發現鴨蛋中磷脂醯膽鹼的含量比雞蛋還要高，「而且鴨子一般放養多，所以鴨蛋中的不飽和脂肪酸比較多，對人體更有益。」

    怎麼提取也是個問題。「要把鴨蛋中的卵磷脂提取出來，傳統的辦法是用有機溶劑，但這些有機溶劑都是有毒的，用來做藥還行，做保健品就不行。還有一種方法是利用二氧化碳進行，效果很好，但這些設備投資和運行的成本很高。」養鴨子的哪裡買得起呀。

    陳有亮的辦法是用食用酒精來提取鴨蛋黃中的卵磷脂，成功了。

    ◎吃鴨蛋不等於吃卵磷脂

    現在金華武義一家叫「田歌」的企業在生產這種「鴨蛋卵磷脂」了。經陳有亮這麼一處理，光剝出鴨蛋中的蛋黃來「賣」，其價值已經漲了5倍。通常100公斤鴨蛋蛋黃可以提取出7公斤純度較高的卵磷脂。

    當然買鴨蛋吃不就等於吃卵磷脂。別忘了，鴨蛋中除了卵磷脂，還有膽固醇、甘油三脂，這些吃過量都是有害的。

    ◎浙大要打「組合拳」

    浙大類似這樣的「鴨蛋」很多，昨天他們開了一個「浙江現代農業發展高峰論壇」，現場發布了現代農業科技成果，有100多項。不過浙大地方合作處副處長張明方說，這種單一技術成果輸出模式還是「小兒科」，「我們現在將針對產業進行集體的、打包式的服務。除了提供科研成果，還要介入種植、加工、營銷、市場等環節，這才是現代農業需要的組合型的輸出模式，我們的教授也會根據市場情況及時修改或開發新產品。」