米其林一星餐廳泰安門涉嫌無照經營 米其林再上爭議點

　　距離《2017年米其林上海指南》的發布僅有一周的時間，這本第一次進入中國內地的米其林指南就引發了不少爭議。9月25日消息，米其林一星泰安門涉嫌無照經營又再一次將林指南推上了爭議點。

　　位於泰安路的「泰安門」剛被評為米其林一星餐廳。就被爆料涉嫌無證經營。而記者從工商、食藥監等多個部門進行查證，確實很難找到該餐廳的認證信息。

　　根據相關規定，一家餐廳正常營業的話不僅要取得工商部門的營業執照，更重要的是要拿到食藥監部門的食品經營許可證。

　　但記者在上海市企業信息公示系統，分別根據「泰安門」的中英文及其經營地址進行查找，均未找到該企業的相關註冊信息。工商部門表示，企業的店名和註冊名按規定可以出現不一致的情況，要查到準確信息，需要提供企業在註冊時的企業名稱。但如果企業根本還沒有在工商部門登記註冊的話，那就無從查找。在上海市餐飲服務食品安全等級查詢中，記者在「店招名稱」欄用中英文查詢「泰安門」，都沒有相關數據，以其泰安路的地址來查詢也無結果。

　　星級餐廳卻無證的情況，可能出現麼？

　　業內人士表示，目前開一家餐廳需要有工商營業執照和食品經營許可證兩張證件，過去的餐飲許可證和流通許可證目前已經合併為一張食品經營許可證。兩證都由區市場監管局負責發放，一般不會存在兩證只得其一的情況。

　　對此，米其林工作人員表示，米其林指南的五大評審標準全球一致，即「盤中的食材、準備食物的技藝水平和口味 的融合、創新水平、是否物有所值、烹飪水準的一致性」，並不涉及餐廳的運營方面。在米其林指南公開的評選方法中也提到，米其林評審員以匿名方式造訪餐廳或 酒店，只有在極少數的情況下可能亮明身份，要求獲得更多餐廳信息，但那也是在付費以後。

　　餐廳合法性米其林須考慮

　　「泰安門」自今年4月開業以來，短短几個月的經營時間內已經多次遭到居民投訴，不僅無證無照，而且還存在違章搭建、油煙、空調噪聲擾民等現象，相關執法部門也曾對其下發過整改書。這樣一家餐廳，卻依然能夠通過米其林的星級評審，實在是個奇蹟。

　　長寧區市場監管局相關負責人表示，根據去年6月實行的相關餐飲服務審批新規，居民樓不得新建餐飲店。主要是依據《上海市大氣污染防治條例》，樓上有居民居住的，底樓一律不得開設餐廳，以免油煙擾民。所以說，泰安門所在地點是不符合開餐廳條件的，根本就拿不到食品經營許可證。

　　然而，就是這樣一家屢遭居民投訴，拿不到相關證照的餐廳，依然在開業僅僅幾個月後，獲得了米其林一星餐廳的資格，實在是讓人意外。

　　上海食藥監管部門相關人士也表示，作為指南的發布者，米其林有義務對收錄入指南的餐廳進行嚴格的評審，出於對公眾安全的考量，餐廳是否合法經營也應當考慮在內。

　　業內人士各有言論

　　對此，有業內人士認為，米其林的此次「失誤」屬於「水土不服」，在米其林的評定標準中沒有涉及餐廳營業資質。但是，在國內證照齊全是開設餐廳的基本要求，按理說米其林在評定時應該對此方面的問題給予更多關注。

　　但也有不同的聲音，認為米其林長期以來的評定標準都是統一的，這也是成就米其林指南權威性的原因之一，對產品以及餐廳本身的關注多於對餐廳經營運營的關注，難免會出現泰安門這類問題。