北京3家漢麗軒餐廳肉食原料被檢出疑似摻假 已停業整頓

　　在近期的節日餐飲食品安全整治中，食藥監人員對餐飲企業實施了全面檢查。從上月至今，全市共檢查餐飲企業門店1.9萬戶次，對存在食品安全問題或風險隱患的1246戶餐飲單位予以立案查處。3家漢麗軒餐廳供應的肉食原料被檢出疑似摻假，目前餐廳已停業整頓。

　　在對11家漢麗軒餐飲店開展的檢查和風險監測中，海淀區、通州區食藥監局監測發現，位於圓明園西路18號，北京榮美順軒餐廳的1個鵝肉樣本檢出鴨源性成分，未檢出鵝源性成分；位於新海東路1號樓，北京北極人餐廳的1個標稱「鴨肉、豬肉占產品淨質量分數分別≥75%、70%」的「韓式烤肉卷」樣本，只檢出鴨源性成分，未檢出豬源性成分；位於永順鎮永順村物資學院路，北京惠通億旺商業管理有限公司的1個「牛排」樣本疑似為牛、鴨肉混合。市食藥監局表示，這3家餐飲店均為漢麗軒加盟店。記者查詢發現，3家店在大眾點評網等消費網站分別顯示為漢麗軒百旺商城店、馬駒橋店和物資學院店。

　　據悉，食藥監部門已向上述食材外包裝上標稱的生產企業所在省相關監管部門發函，核實生產企業名稱、地址以及原材料採購、生產加工的具體情況，將根據核查情況作出進一步處置。市食藥監局餐飲服務監管處處長段志永表示，根據《食品安全法》相關規定，餐飲企業應當嚴格履行食品原材料採購進貨把關義務。目前，3家漢麗軒餐飲店已停業整頓。

　　市食藥監局表示，隨著市民在外就餐情況越來越普遍，今後，除了對餐飲單位的食品安全制度、加工操作環境、設施、從業人員健康證明等進行檢查外，將會重點關注餐飲服務單位食品原材料採購進貨和質量安全狀況、食品添加劑的採購和使用情況、使用的食品調味料是否過期等。「特別是對已發現的企業不講誠信的『潛規則』加大曝光力度，讓消費者及時了解餐飲單位『幕後』的食品安全狀況，動員社會共同監督。」

　　春節臨近，預訂餐廳年夜飯的市民越來越多。對此，市食藥監局建議，市民進入餐館時注意查看有無信息公示欄，選擇公示信息中餐飲服務量化分級評定在B級、兩星以上的餐館。在選購菜品時也要注意慎選高風險菜品，比如生食水產品、裱花蛋糕、野生菌、河豚魚等。

　　段志永表示，不提倡從網上預訂一些打著「私廚」、「家廚」名義自我推薦、消費者不知根底的廚師。「對這些所謂廚師，消費者連他們是否經過食品安全培訓、是否具備基本的食品安全風險防控知識都無法確證，一旦出了食品安全問題，難以維權。」

　　針對節日七天長假選擇網絡訂餐的市民，段志永提醒，一定要注意查看訂餐平台上餐飲店鋪有無《食品經營許可證》，就近選擇預訂的餐館，縮短食物運送時間；收到菜品後要檢查食品包裝以及菜品有無明顯變質或其他感官異常問題；不建議消費者網購生食水產品、裱花蛋糕等對加工、貯存、運輸條件較高的食品。

　　據悉，節日七天長假期間，12331食品藥品投訴舉報熱線有專人值班。消費者如發現餐飲食品安全問題，要保存好相關證據證明，及時撥打電話反映。更多相關原料行業資訊分析請查閱由中國報告大廳發布的原料行業市場調查分析報告。