2022年乳製品行業定義及分類

  中國報告大廳網訊，目前我國乳製品的種類豐富，其中液態奶占據了主要的市場份額，其次是酸奶。隨著消費升級，乳製品成為我們日常消費品，需求市場也再不斷增長。以下是2022年乳製品行業定義及分類。

  乳製品是指使用牛乳或羊乳及其加工製品為主要原料，加入或不加入適量的維生素、礦物質和其他輔料，使用法律法規及標準規定所要求的條件，經加工製成的各種食品，也叫奶油製品。

  乳製品主要分為液態奶和干乳製品。其中，液態奶包含飲用奶和酸奶;干乳製品中包含了奶粉、煉乳和奶酪等。乳製品根據生產工藝不同可分為四類:白奶、酸奶、奶酪及其他乳製品，其中白奶和酸奶屬於液態奶，是經過淨化、均質、殺菌等工藝處理後包裝銷售的液態乳製品。黃油和奶酪是乾酪品類，是奶類發酵製成的一種營養價值較高的乳制食。

  乳製品行業定義及分類指出，乳製品包括液體乳(巴氏殺菌乳、滅菌乳、調製乳、發酵乳);乳粉(全脂乳粉、脫脂乳粉、部分脫脂乳粉、調製乳粉、牛初乳粉);其他乳製品(等)。

  乳製品行業定義及分類提到從產成品維度，根據中國奶業協會的分類，乳製品加工後的產成品可分為液態奶和干乳製品。液態奶包括鮮奶和酸奶，其中鮮奶指包裝牛奶，是可直接零售的消費乳品。干乳製品包括奶粉、乳清、奶油、奶酪和煉乳。而奶粉指全脂和脫脂大包粉，是用於再加工的原料乳品，並不包含嬰幼兒奶粉。

  乳製品行業定義及分類顯示從消費結構看，中國乳製品市場中液態奶占據半壁江山，2019年液態奶收入占比62.1%，其次為酸奶，占比34.3%。從原料維度，中游乳製品加工企業所需原料主要可分為生鮮乳和大包粉。生鮮乳是指未經殺菌、均質等工藝處理的奶畜原奶;大包粉是生鮮乳經消毒、脫水、噴霧乾燥製成，使用時可按照重量比1:8，容量比1:4還原為鮮奶。

  我國乳製品行業起步晚、起點低，但隨著消費升級、奶製品結構不斷優化以及工藝高速發展，近年來行業發展迅速。根據乳製品行業定義及分類相關數據顯示，2020年我國乳製品銷售規模達到了6385億，較2019年增長0.9%，近14年年均複合增長率為10%左右。預計2025年我國乳製品市場規模將達到8100億元。

  綜上看來我國乳製品可以按照工藝不同和產成品維度等來進行分類，儘管我國的乳製品起步比較晚，但是行業規模呈現增長的趨勢。