2009-2011年大豆濃縮蛋白行業產業鏈及相關行業分析

　　一、大豆濃縮蛋白行業產業鏈概述

　　當前我國大豆濃縮蛋白行業市場上游原材料主要是由大豆構成，通過生產工藝流程生成各種下游市場應用，主要分為飼料級大豆濃縮蛋白和食品級大豆濃縮蛋白兩種。

　　圖表 11：大豆濃縮蛋白行業產業鏈概述

　　資料來源：中安顧問

　　二、大豆濃縮蛋白行業上遊行業發展現狀分析

　　大豆不僅是重要的食用油脂和蛋白食品原料，而且是飼養業重要的蛋白飼料來源，在國家食物安全中占有重要地位。目前我國大豆產量排名世界第四，大豆加工和消費量居世界第二，是最大的大豆進口國。豆油是我國最主要的食用油，約占國內食用植物油消費的 40％；豆粕是重要的飼用蛋白原料，占國內飼料工業蛋白原料的 60％左右；豆製品是我國主要的傳統植物蛋白食物。大豆加工業與種植養殖業、食品工業和飼料工業等緊密關聯，是關係國計民生的重要產業。

　　近年來，我國大豆加工業快速增長，對滿足城鄉居民生活和養殖飼料業的需求、帶動農業結構調整、促進農民增收等發揮了積極作用。但也出現了油脂加工能力過剩、內資比重偏低、原料對外依存度過高等問題，影響大豆產業的健康發展。

　　當前我國大豆生產高度集中於東北和黃淮海地區，包括了大興安嶺區、東北平原區、長白山山地、遼寧平原丘陵、華北平原、山東丘陵、淮北平原等7個二級區，共計556個縣。

　　圖表 12：我國大豆產區集中度分析

　　資料來源：國家統計局

　　發展大豆的必要性

　　（一）發展大豆是人民生活和養殖業的需要

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　　（二）發展大豆生產是可持續發展農業的需要

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　　三、大豆濃縮蛋白行業上遊行業發展特徵分析

　　2010年，國內大豆產業發展整體失衡，在消費需求持續快速增長的情況下，本土大豆播種面積繼續下滑，加工業發展迅速，進口量激增，達到供給總量的80%以上。為促進國內大豆生產恢復發展，提高農民收益，穩定市場價格，我國政府堅決採取政策性收儲及拋售措施。

　　1、大豆播種面積減少、產量微增

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　　2、進口大豆量價齊升

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　　3、國家政策調控市場

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　　4、存在的主要問題

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　　四、大豆濃縮蛋白行業下遊行業發展現狀分析

　　大豆濃縮蛋白是以大豆為原料，經過粉碎、去皮、浸提、分離、洗滌、乾燥等加工工藝，去除了大豆中的油脂、低分子可溶性非蛋白組分（主要是可溶性糖、灰分、醇溶蛋白和各種氣味物質等）後所得到的大豆深加工產品。大豆濃縮蛋白的生產工藝主要有4種，即濕熱浸提法、酸洗滌法、乙醇浸提法和超濾膜法。由於消除了寡聚糖類脹氣因子、胰蛋白酶抑制因子，凝集素和皂甙等抗營養因子，大豆濃縮蛋白中的營養素消化率有一定程度的提高，而且改善了產品風味和品質，這使大豆濃縮蛋白商業化生產以來就得以深受食品工業和飼料工業的歡迎。

　　中國的大豆加工業若要全面並肩美國等大豆加工業的已開發國家，還需很長的路要走。由於大豆功能濃縮蛋白具有工藝簡單、生產得率高、成本低、富含可食性纖維素和異黃酮、低鈉鹽等優點，更適於在國內優先發展。其更合理的營養價值更符合消費者日益高漲的健康膳食的要求，而其出色的功能性也更好地滿足了生產者在某些加工領域內的更高要求。中國作為大豆生產大國，需儘快地提高國內大豆濃縮蛋白的品質，使其營養性和功能性在最短時間內接近或超過國外同類產品以拓寬其應用範圍；同時積極改進國內分離蛋白的加工工藝進而從根本上提高產品品質，使我國大豆濃縮蛋白市場有進一步的發展。

　　五、大豆濃縮蛋白行業下遊行業發展特徵分析

　　大豆濃縮蛋白是用高質量的豆粕除去水溶性或醇溶性非蛋白部分後，所製得的含有65%（干基）以上蛋白質（N×6.25）的大豆蛋白產品。

　　1、食品級：

　　具有高凝膠性、乳化性或高分散性，大大提高了綜合利用率，降低生產成本，廣泛應用在肉加工食品、烘焙食品、冰激淋、糖果和飲料的生產中。

　　圖表 13：食品級大豆濃縮蛋白質量標準

　　2、飼料級：

　　各種胺基酸含量及其豐富，動物食後消化吸收率高，抗營養因子極低，無其它異味，口感好，特別適用於乳豬、水產、犢牛、寵物的飼料添加。建議添加量：每噸飼料加50-200公斤。

　　圖表 14：飼料級大豆濃縮蛋白質量標準

　　資料來源：中安顧問