「不差錢」的人們，可能不會想到，市場上不僅有「假牛肉」，還有「瘋牛肉」。
據中國報告大廳了解，瘋牛病是一種傳染性疾病，不僅牛會感染，也可能傳染給人類。事實上，2012年底巴西成為瘋牛病疫區，為了保證我國食品安全，防止我國牛肉食品被巴西的瘋牛病所影響，我國對巴西瘋牛病疫區的牛肉及相關副食品已下禁令，然而禁令尚未解除，就有不法分子無視國家禁令，完全置公眾生命健康於不顧，依然大肆銷售巴西「瘋牛肉」。
「巴西走私牛肉」逐漸在江蘇省域擴散，繼連雲港、徐州、宿遷等地之後，近日南京又查處570斤未經檢驗檢疫的巴西走私牛肉並引起軒然大波。
類似風暴頻頻上演暴露出中國肉牛產業深層次危機。業內人士指出，伴隨著近年來中國肉牛產業的萎縮，國內牛肉價格大幅上漲，價格低廉的走私牛肉乘虛而入，並進一步加劇了這一危機。更多肉牛養殖行業分析可查閱中國報告大廳發布的《2014-2018年中國肉牛養殖加工行業市場調查報告》。
不過，危機愈演愈烈也凸顯出投資機會，中國記者注意到，天山生物、西部牧業等上市公司已經開始紛紛「增膘」以填補國內肉牛養殖窪地。
巴西走私牛肉風波頻上演
12月9日下午，位於南京市棲霞區堯佳路的天盾菜市場躁動異常。在這個僅有八九十個攤位的菜市場裡，攤主們正議論紛紛，一位攤主指著遠處的一家牛肉攤告訴記者：「昨天下午，堯化工商所和藥監局的人從那裡查處了570斤未經檢驗檢疫的巴西走私牛肉，好多人圍觀，動靜鬧得很大。」
堯化工商所所長李傳偉也向記者證實，「這件事已經立案調查，涉案的牛肉攤也已經被勒令關閉，現在正在聯繫攤主。同時，工商所今天也加大了對其他菜市場的巡查力度。」原先生意火爆的這家牛肉攤，眼下只剩下一張光禿禿的剁肉板，劉姓攤主則去向不明，記者撥打其手機未能接通。
雖然此次查處的牛肉僅有570斤，但這一「杯中風暴」還是在當地引起了軒然大波。據宇博智業市場研究中心了解，2012年底巴西成為瘋牛病疫區後，我國已明確規定，不得銷售來自巴西瘋牛病疫區的牛肉及相關副食品。雖然2014年7月，我國開始考慮取消對巴西牛肉的進口禁令，但直到今年12月，這一禁令仍然未解除。「目前我們的檢驗結果還沒有出來，現在不能確認這就是 瘋牛病牛肉 。但無論如何，未經檢驗檢疫的牛肉都存在風險。」南京棲霞區藥監局相關負責人告訴記者。
此次「巴西走私牛肉」風波也是2014年備受關注的連雲港「1·18」巴西走私牛肉案件的餘波。今年年初，連雲港「1·18」案件發生後，警方在查處過程中分別發現了4個徐州巴西牛肉供貨商和4個廣州巴西牛肉供貨商，這8個供貨商將禁銷牛肉銷往江蘇等數省，銷售金額巨大，僅連雲港地區就賣出1億多元。目前，近300噸問題牛肉被查扣。
但是，這一案件的餘波仍然未了。就在12月3日，宿遷市宿城區工商、公安部門聯手，一舉搗毀4個非法走私巴西牛肉加工窩點，查獲的牛肉近30噸，這些牛肉均未經檢驗檢疫。而南京則成為另一個被波及的城市。
國內肉牛產業危機愈演愈烈
「今年江蘇的巴西走私牛肉風波 實際上反映了國內肉牛產業的深層次危機。近年來，國內肉牛產業持續萎縮，牛肉價格大幅上漲，從而給了價格低廉的走私牛肉以可乘之機。」中國農科院農經所副所長王濟民向記者指出。
北京新發地市場牛羊肉廳經營牛肉生意的攤主謝邁智告訴記者，「2008年以前，牛肉價格也就十二三塊錢，但現在已經漲到了24塊錢一斤，翻了一番。但生意可比以前差遠了，賣牛肉一斤就賺五毛錢，主要靠走量。以前一天能賣出三四千斤，現在牛肉價格貴得沒人買，一天也就能賣七八百斤。」
國內牛肉價格為何如此瘋漲？中國農業大學教授、國家肉牛產業首席專家曹兵海向記者解釋，「物以稀為貴，主要原因便是近年來肉牛存欄量大幅下降。」他介紹，2008年至2012年，我國肉牛存欄量從8900萬頭減少至6500萬頭，短短四年間減少了2400萬頭。傳統意義上的肉牛產業大省山東、河北、安徽、河南四省的肉牛存欄量最近十年來出現加速下滑勢頭，由四省組成的「中原肉牛產業帶」已名存實亡。
「肉牛行業第一股」福成五豐的肉牛養殖業務也大幅萎縮，公司董秘宋寶賢告訴記者，「雖然公司涉及肉牛產業的飼養、屠宰加工、食品加工環節，但飼養卻是從收購架子牛進行育肥開始的，並不涉及最上游的母牛和小牛繁育環節。牛肉價格在上漲，架子牛的價格也是水漲船高，公司並未從牛肉價格的上漲中獲得多少收益。相反，隨著國內肉牛存欄量的減少，公司甚至在一定程度上面臨著 無牛可養 無牛可宰 的局面。」
「不得不說，急劇萎縮之下，中國的肉牛產業已經陷入到前所未有的危機之中。」曹兵海表示。
與此同時，進口牛肉，特別是走私牛肉，開始乘虛而入。據中國報告大廳了解，目前國內走私牛肉主要來自巴西和印度，牛肉價格折算成人民幣只相當於22元/公斤左右，與國內50元/公斤左右的牛肉價格相去甚遠，因此大行其道。
「國內每年的走私牛肉大約在50萬至100萬噸左右。走私牛肉不通過海關檢驗檢疫，很可能將口蹄疫、瘋牛病等疫情帶入國內，對國內肉牛產業來說是很大隱患。同時，走私牛肉的大量進入，對國內肉牛產業也會造成強烈衝擊。」王濟民表示。
上市公司急「增膘」填補窪地
在國內肉牛產業危機愈演愈烈的同時，隨著牛肉價格大幅上漲和需求量的猛增，新的投資機會也開始凸顯出來，天山生物、西部牧業等上市公司開始紛紛「增膘」以填補這一投資窪地，特別是上游的肉牛繁育環節。
山東省畜牧總站副站長翟桂玉告訴中國證券報記者，「國內肉牛存欄量和肉牛產業的萎縮，原因很大程度上在於成本的快速上升。首先是飼料，為了追求生長速度和肉的品質，精飼料用量明顯增多，粗飼料中草的質量也顯著提高，算下來，光是牛的餵養成本就占到總成本的七成到八成。再就是人工成本也不斷增加，規模化養殖對資金的需求比較大，對技術的要求也比較高。所以，農戶補欄的積極性並不高，肉牛存欄量還會進一步下降。」
但是，隨著存欄量的不斷下降，牛肉價格的快速上漲開始覆蓋養殖成本帶來的壓力，肉牛的投資機會也凸顯出來。牛肉消費需求的不斷增長，也令肉牛行業的前景看好。統計顯示，2008-2012年，全國牛肉人均消費量從4.3公斤增長到5.6公斤。王濟民告訴中國證券報記者：「其實這個數據沒有把外出消費的數量計算在內，而外出消費的數量占總消費量的30%左右，如果加上這一塊的話，牛肉的人均消費量將更高。」
在這種情況下，天山生物、西部牧業等上市公司開始頻頻加碼肉牛產業，尤其是繁育環節頻頻成為上市公司投資的「靶心」。
2014年7月10日，天山生物公告稱，公司擬使用2525萬澳元（約合人民幣1.46億元）收購澳大利亞克拉克家族擁有的明加哈牧場資產，並以該資產出資設立子公司從事牧場經營和引種業務。公司表示，「肉牛產業的運作，首先需要解決種源問題，而解決種源最有效的途徑，就是從國外進口優質種牛。」事實上，2013年天山生物就制定《肉牛項目發展戰略》，擬通過引進澳大利亞安格斯、西門塔爾種牛，由農戶規範飼養、純種繁育，公司按訂單收購優質架子牛，轉化育肥後進行深加工，製作中高檔牛肉產品在國內市場銷售。
去年11月18日，西部牧業也變更募投項目投向肉牛產業。公司稱，鑑於當前我國牛、羊肉供求關係緊張，價格持續上漲，肉牛出欄連續4年下降的嚴峻形勢，公司擬變更牛、羊良種繁育技術工程研究中心擴建項目部分建設內容，「奶牛性控胚胎實驗室建設」內容變更為「引進500頭純種安格斯母牛」。
2014年11月3日，宿遷市宿城區工商、公安部門聯手，一舉搗毀4個非法走私巴西牛肉加工窩點，查獲牛肉近30噸。
現在國內肉牛養殖業，在豬、雞還有肉驢養殖業的衝擊下出現了一定的頹勢，再加上肉牛養殖比起肉驢養殖來要求更加嚴格，這使得很多自身沒有承受衝擊能力的肉牛養殖場開始轉型。與已開發國家比較，我國肉牛業實際上還處在初級階段水平，發展的空間還很大。以下對中國肉牛養殖前景分析。
近年來，養牛產業化的發展，集約化的經營管理，使養牛場的規模發生了變化，養牛場的數目大幅度減少。2018-2023年中國肉牛養殖行業市場深度分析及投資戰略研究報告表明，各地區也陸續加大政策扶持力度推進當地肉牛產業戰略轉型，在一系列扶持政策的引導下，我國肉牛養殖業的發展取得了明顯成效，生產體系逐步完善，科技支撐能力逐漸加強，龍頭企業帶動作用日益凸顯，牛肉年產量長期位於世界前列。現從五大養殖發展趨勢來分析中國肉牛養殖前景。
實施肉牛標準化規模養殖場建設等項目，中國肉牛養殖前景支持規模養殖場進行基礎設施標準化改造，提高牛肉綜合生產能力。以飼草料加工、規模飼養、廢棄物處理為重點，研發推廣牛羊設施養殖配套裝備，提高勞動生產率，增加養殖效益。
隨著國內消費升級的影響，人們更加注重產品質量、口感，中國牛肉消費存在著巨大的潛力，高端牛肉有市場需求和購買力支撐，特別是在人均可支配收入較高的一、二線城市。
中國肉牛養殖前景發展推廣牛肉排酸技術，牛肉排酸技術是指對嚴格執行檢疫制度屠宰後的胴體迅速進行冷卻處理，使胴體溫度(以後腿內部為測量點)在24小時內降為0℃～4℃，並在後續的加工、流通和零售過程中始終保持在0℃～4℃範圍內的鮮肉。
我國具有歷史悠久的飲食文化，一些傳統的牛肉製品因其色、香、味和形獨特而馳名中外，如北京月盛齋的醬牛肉、四川武勝的麻辣牛肉、陝西老童臘牛肉等產品味美可口、食而不膩、回味悠長。但是由於加工技術不規範、規模小，不適合大批量的工業化生產，且中國食品傳統上不講究包裝，衛生條件差，保質期短，不適應現代化的商品國際流通。
為了提高肉牛產業的整體經濟效益，我們要對肉牛屠宰後的副產品進行開發利用。肉牛屠宰後的副產品，營養豐富，蛋白質含量高，可作為動物蛋白開發的重要原料。對可食用的部分，加工成生、熟製品和小包裝的方便食品，或製成食品營養劑。對不可食用的部分，可做皮革、製藥、化工產品、化妝品、飼料添加劑等的原料，進行綜合利用。
我國牛肉需求量逐步提升，但肉牛存欄量卻呈下降趨勢。隨著國家政策對畜牧業發展扶植力度的加大，以及天山生物「大肉牛戰略」的實施落地，可以預見中國肉牛養殖前景，未來2~3年的時間裡，天山生物種質資源優勢將通過整個產業鏈有效放大，對遏制我國牛存欄量急劇下降，改變我國肉牛產業負增長局面起到積極作用。
牛肉現在已經成為大小飯店中幾乎必備的菜品了，而且對於長期健身以及運動員們牛肉也是三餐中必不可少的主菜，各個城市中也幾乎都能出現牛肉店的身影。那麼肉牛的養殖前景怎麼樣以及肉牛的養殖周期及利潤如何呢?下面就讓中國報告大廳的小編來帶你們去了解一下吧。
肉牛的養殖前景怎麼樣
2022年一號文件已經公布，關於菜籃子工程還是比較重視，畢竟這關乎到我國老百姓的生活質量。對於牛肉的需求也是隨著國民經濟整體水平提高而增加，所以牛肉的需求基礎沒有變，每年都有所上升，這就足以說明經濟基礎的穩定才是國計民生的大事，老百姓生活提高才會刺激肉蛋奶市場的繁榮。養牛主要目的就是為了提供牛肉，我國經濟內循環極大地拉動了肉牛養殖業的繁榮。雖然我國牛業發展還比較滯後，但是隨著國家政策的調整，肉牛養殖業的發展會步入一個快速軌道。
菜籃子工程是國計民生的大事，肉類的市場供應也是菜籃子工程的重中之重。牛肉的市場需求近幾年連年增加，給我國的肉牛養殖業帶來了很大的發展。尤其在2019年到2021年上半年這段時間，上漲的速度是肉眼看得見的，基礎母牛的行情翻了一倍。這也足以說明我國肉牛產業需求旺盛，後期的發展也會進一步穩固，逐漸達到牛肉供應在國內完成，實現自給自足的目標。
但是目前肉牛行情受到俄烏戰事影響，肉牛飼料原料上漲給養殖戶帶來不小的壓力，極大地壓縮了肉牛養殖的利潤。有的新手養殖戶不但賺不到利潤，還有可能會虧損，這種情況養牛人還是要考慮的。畢竟養牛的投資不小，而且見到利潤的時間也是比較長的，所以養殖過程中的一些成本變化還是要注意的，謹慎對待所要面臨的問題。很多養殖戶因為品質沒有選好，再加上飼料上漲，等到肉牛出欄的時候有可能會出現賺不到利潤，甚至有可能會虧損，一旦這樣的事情大面積發生，後期對於肉牛養殖會造成影響，一旦利潤沒有保證，就會嚴重打壓養殖戶的積極心態，導致我國牛肉供應嚴重短缺，進而發生只能依靠進口來解決牛肉慌。這樣的連鎖反應是我國肉牛養殖業致命的打擊，最終會出現牛肉市場被國外牛肉占領，到那時牛肉行情的定價權就會被國外控制。
國家一號文件提出菜籃子工程要實現國內自給自足，主要目的就是發展國家經濟內循環，不再受制於人。2022年一號文件已經明確指出發展方向，所以肉牛養殖業的未來發展大有可為，短時間的行情波動都屬於正常的市場行為，並不代表整體行業出現問題。雖然肉牛養殖被飼料上漲帶來了利潤下降，但是長遠看依然是很不錯的養殖行業，所以能預見的肉牛業未來發展還是可以期待的。畢竟我國消費基礎沒有出現萎縮跡象，經濟發展也領先世界很多地區和國家，作為第二大世界經濟體，消費基礎還是非常穩定的。
肉牛的養殖周期及利潤
各種肉牛的養殖周期
肉牛的養殖生長周期較長，對於很多準備養殖肉牛的人們來說，還不清楚肉牛養殖周期。正常情況下，一個母牛犢從出生到具備生育能力，至少需要18個月，受孕期還有十個月。產出的牛犢還要飼養兩年才能成長為可以宰殺的育肥牛。 下面，給大家介紹下我國一般各品種肉牛的養殖周期。
黃牛是中國固有的普通黃牛種，在中國的飼養頭數居大家畜或牛類的首位，黃牛飼養地區普遍全國，在農區主要作役用，半農半牧區役乳兼用，牧區則乳肉兼用，都具有很好的養殖前景和養殖價值，
1、繁殖肉牛
西門塔爾牛、利木贊牛等國外良種肉牛:母牛一般15-18月齡發情配種，公牛18-24月齡方可使用。
魯西黃牛、秦川牛等國內良種肉牛:母牛一般13-15月齡發情配種，公牛15月齡以上方可使用。
四川牛、廣西牛等國內小型牛:母牛一般8-12月齡發情配種，公牛12月齡以上方可使用。
2、育肥肉牛
育肥肉牛一般選擇國外良種肉牛或國內良種肉牛進行育肥。
國外良種肉牛犢平均一天生長3斤以上，如若購買300斤左右的肉牛犢，到1500斤出欄則需要12個月左右;
國內良種肉牛犢平均一天生長1-2斤，如若購買300左右的肉牛犢， 到800斤出欄則需要10-15個月左右;
國內小型牛平均一天生長0.5-1斤左右，如果購買150斤的肉牛犢，到500斤出欄則需要12-18個月。
一般若購買3-4個月齡的牛犢，養殖7-8個月就能長到1300斤左右出售。如果買回去的牛犢比較小，是2個月的就需要更長時間。如果是5個月的肉牛犢一般就需要6個月就可以出售了，但是一般情況下不會購買5個月的牛犢，因為購買的成本會比較高。
由於不同地區以及不同條件下，肉牛養殖周期是不同的，所以，大家還要根據自己當地的養殖環境來計算具體的肉牛養殖時間。
肉牛養殖利潤與成本分析
(一)肉牛的養殖成本
1、種牛成本：西門塔爾牛1代，3～5月齡體重200～300斤，預計購買價格3000～4000元每頭。利木贊肉牛3～5月齡體重400～500斤，預計購買價格3000～5000元每頭。購買肉牛不要貪圖便宜，肉牛品種有純度高、中、低之分。在選擇肉牛重量上不能因為您的資金少，就打算買小的，小牛犢適應能力差，抗病能力低，不太好養活，最後養下來還不如直接購買月齡和體重相對較大的比較好。
2、防病成本：疫苗每頭牛每年需要2次，主要疫苗有口蹄疫、羊痘、三聯四防等，每頭牛每年需要3元，100頭牛每年需要疫苗300元，疾病治療預計每頭每年40元，100頭牛每年需要治療費用400元。
3、飼料成本：肉牛300斤養殖10個月，每天需要投資16元，300天投資需要4800元(粗飼料/精飼料)。
①粗飼料：小麥秸稈、稻草秸稈、玉米秸稈、青貯秸稈、牧草、花生秧、紅薯藤、樹葉等各種草本植物。按照每天平均18～20斤，每斤粗飼料收購價格按照0.3元計算，需要投資6元(每頭肉牛每天粗飼料費用)。
②精飼料：玉米面、豆粨、麥麩、食鹽、麥糠、熟豆餅、骨粉、小蘇打、及適當添加複合維生素和微量元素。按照每天平均6～7斤，每斤混合精飼料按照1.4元計算，需要投資10元。(每頭肉牛每天精飼料費用)。
4、其他成本：其它開支包括水電費、消毒費，牛糞賣掉的錢就可以抵擋這些費用，每月人工費預計2000元。
(二)肉牛的養殖利潤
肉牛體重200～300斤購買成本3000～4000元，養殖10個月增重800～900斤(飼養成本4500～5000元)出欄體重1100斤按照成品牛價格每市斤13元，銷售預算14000元以上，去掉飼養成本，每頭肉牛純利潤5000元左右。
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