2017年乳酸菌產業布局分析

　　腸癌將超過胃癌成為人類健康的第一殺手。而乳酸菌、益生菌對人體腸道功能和免疫調節帶來的良好改善已得到認同，這為乳酸菌、益生菌的發展提供了新的應用和有待發展的機會。現對2017年乳酸菌產業布局分析。

　　在中國，發酵型酸奶行業成為乳酸菌應用的最大領域，目前年總產量已經突破一百二十萬噸，年產值超過六十億元。而乳酸菌飲料也異軍突起，年總產量突破五十萬噸，年總產值超過二十五億元，顯示出巨大的發展潛力。目前乳酸菌應用產業已經成為產業內外的投資熱點。

　　乳酸菌產業將驅動食品工業健康轉型

　　十年間，中國食品科學技術學會乳酸菌分會集結了一大批乳酸菌領域的國內外知名專家學者，始終聚焦「乳酸菌與健康」，與亞洲乳酸菌學會聯盟，與日本、韓國及我國台灣等國家和地區的乳酸菌學會共同開展了一系列學術交流和科普工作，為這個行業的發展注入了科技的基因。其中，乳酸菌與健康國際研討會成為中國乳酸菌領域最具代表性的重要活動之一，亦成為我國乳酸菌領域科學家與企業界的年度「聚會」。此次研討會是中國食品科學技術學會在連續舉辦九屆乳酸菌與健康國際研討會的基礎上，聯合上海市食品學會、上海理工大學舉辦的「第十屆乳酸菌與健康國際研討會」，主題為「乳酸菌與人體健康」。中國食品科學技術學會理事長孟素荷教授、科技部農村科技司巡視員王喆、上海理工大學副校長劉平教授、上海市食品學會副理事長兼秘書長王錫昌教授等受邀出席大會開幕式並致辭，來自荷蘭、芬蘭、日本、韓國、中國、台灣等國家和地區的業界人士就乳酸菌創新領域最新動態及行業發展未來趨勢進行了深入探討和交流。參會代表一致認為，近年來，我國食品工業面臨創新驅動轉型升級的壓力，營養與健康將成為未來整個食品工業的主要發展方向，而作為擁有營養、健康兩大基因的乳酸菌產業必將驅動整個食品工業向健康轉型，引領行業進入一個穩健發展期。

　　2017-2022年中國乳酸菌飲料行業發展前景分析及發展策略研究報告表明，十年前，乳酸菌產業如同一條涓涓細流;十年後，科研與產業對接順暢、學科交叉多方融合，成就了乳酸菌產業這個健康、快速發展的產業。作為一個健康產業，乳酸菌產業在研究上有了諸如抗過敏、阻隔霧霾等許多新發現。這些令人振奮的新發現，將為乳酸菌產業的發展開拓更大空間。乳酸菌與健康國際研討會之所以能夠連續十年舉辦，得益於其一開始就注入了科技的基因，正是科技這種張力與定力的相互結合，讓市場需求得以滿足。孟素荷認為，誰擁有健康誰就擁有未來。只要科技界和企業界共同努力：科學家沉下心來認認真真地把科技的問題解決好，為發展中的乳酸菌產業，打下更堅固的科技基石;行業和企業能注重風險評估，尤其注重和平時期的風險交流而非危機公關。如此以來，才能讓乳酸菌產業健康、平衡發展。

　　「乳酸菌產品正成為眾多企業實現健康訴求、尋求差異化競爭的產品高地。」科技部農村科技司巡視員王喆在致辭中表示，我國乳酸菌產業在以酸奶為主要載體的同時，應用範圍越來越廣，乳酸菌飲料、奶粉、膳食補充劑等產品都形成了較好的市場規模。乳酸菌產業的快速發展體現了消費者對食品營養健康的重視，也體現了消費者對乳酸菌益生功能認識的提高。科技部始終高度重視我國乳酸菌產業科技發展與支撐能力建設，在「十一五」、「十二五」期間，科技部根據產業發展與科技需求，部署安排了「優良食品微生物高通量篩選與細胞選育」「安全乳製品加工關鍵技術研究開發與產業化示範」等重點項目，實現了菌種資源的深度開發和產業核心技術的關鍵性突破，有力支撐了我國乳酸菌產業的快速發展，縮短了我國乳酸菌製品加工技術與國際先進水平的差距。