蔬菜行業技術特點

　　蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質，一般生長期相對較短，生長量大，生物學產量高，我國普遍栽培的蔬菜雖約有20多個科，以下是蔬菜行業技術特點分析。

　　蔬菜行業分析指出，我國居民消費者收入水平的增長，同樣也刺激了我國蔬菜需求向高品質、產品豐富性方面發展，有利於我國蔬菜行業的整體提升。據農業農村部種植業司統計，2008-2019年我國蔬菜播種面積從1787.62萬hm2(2.68億畝)上升到2316.32萬hm2(3.47億畝)，年均增速2.9%。

　　成交額方面，2019年我國蔬菜類成交額達到722.48億元。蔬菜行業技術特點指出，隨著人們生活消費水平不斷提高，人們膳食結構不斷區趨於合理化，對於蔬菜類農產品的需求量不斷增多。

　　出口方面，2019年我國蔬菜出口152.4億美元，同比減1.8%;進口8.3億美元，增50.0%。貿易順差144.1億美元，居農產品之首，而同期農產品貿易逆差高達460億美元。蔬菜平衡農產品國際貿易作用越來越明顯。

　　目前，我國出口的有機食品包括：咖啡、茶、蔬菜(速凍、保鮮、脫水)、大米、果汁、果醬、蜂蜜、香料、可可、巴西堅果、香蕉(鮮、干)、大蒜、腰果、木槿花、丁香、蔗糖、芝麻、薑黃、調味料、西番蓮果、芒果(干、鮮)、菠蘿汁、花生、莧屬植物、小豆寇、生薑、大豆、醋、葵花子和南瓜子等。

　　蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。蔬菜中還有多種多樣的植物化學物質，是人們公認的對健康有效的成分，果蔬中的營養素可以有效預防慢性、退行性疾病的多種物質，正在被人們研究發現。

　　1、吸肥強度大。蔬菜作物根部的伸長帶(根毛髮生帶)在整個植株中的比例一般高於大田作物，該部位是根系中最活躍的部分，其吸收能力和氧化力強。蔬菜行業技術特點指出，蔬菜作物根系鹽基代換量比大田作物高，就是說蔬菜作物吸肥的強度大。

　　2、需鈣量高。鈣在作物體內以果膠酸鈣的形態存在，是細胞壁中膠層的組成部分。蔬菜作物需要吸收鈣的數量較多，原因是許多蔬菜本身是豆科作物，需鈣量大，另一個原因可能是鈣能消耗作物代謝過程中所形成的有機酸。所以說蔬菜作物比大田作物需鈣更多。

　　3、多為喜硝態氮作物。多數蔬菜在完全硝態氮條件下，產量高。對銨態氮敏感，銨態氮占全氮量超過一定量後，生長受阻，產量下降，一般情況下，銨態氮在施用中比例不宜超過1/4～1/3。但是應該注意在產品收穫前30天禁止使用硝態氮肥。

　　綜合來看，在菜源擴大、品種增加的情況下，我國的蔬菜生產在新品種選育、育種技術、設施栽培技術、無公害生產技術、應用現代生物技術對蔬菜品種改良及其產業化方面都得到迅猛發展，並取得了長足進步。此外，蔬菜病蟲害綜合防治、無土栽培、節水灌溉等技術也取得明顯進步，以上便是蔬菜行業技術特點分析所有內容了。