2014年中國速凍食品十大重點企業排名

　　速食時代，越來越多的美味被「速凍」，越來越多這樣的食品被習慣快節奏生活的人接受，殊不知，這些速凍食品在營養方面問題多多。　速凍食品營養價值大打折扣

　　通過急速低溫（-18℃以下）加工出來的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會繁殖，食品的安全有了保證，但食物口感、風味方面的變化卻難以避免。更重要的是，速凍後，食物中的脂肪會緩慢氧化，維生素也在緩慢分解。所以，速凍食品的營養價值無法和新鮮的魚、肉等相比。

　　很多人埋怨速凍餃子的口味不新鮮，卻不知道速凍食品在保質期之內不但會使營養成分大量丟失，還可能發生變質。比如，某速凍食品在-18℃的保存期為三個月，但絕不意味著在 -8℃也能保存三個月。如果出廠後一直保存在-18℃，那麼三個月之內可以放心食用，但如若沒有一直保存在-18℃，那麼就不能保證三個月之內不發生質變。因為所有的化學和酶反應速度都受溫度的影響。一般來說，溫度越低，營養素的分解、風味的損失、脂肪的氧化等速度就越慢，產品的品質也就能更長時間保持穩定。

　　實際上，超市的冰櫃口往往是敞開的，人們對各種食品翻來翻去，溫度不可能一直保持-18℃。況且，速凍食品很難在加工、運輸等過程中一直保持-18℃的低溫。比如，從超市買回家的途中、家裡的冰箱等，都不可能做到-18℃，如此種種都會破壞速凍食品的營養含量。研究表明，食物在-1℃～-8℃之間存放，維生素的損失比0℃～-4℃還要快。了解更多請查閱中國報告大廳發布的《2014-2018年中國速凍食品行業發展前景預測報告》。

　　1 鄭州三全食品股份有限公司

　　2 鄭州思念食品有限公司

　　3 海霸王（汕頭）食品有限公司

　　4 河南四季胖哥實業有限公司

　　5 福建海壹食品飲料有限公司

　　6 祐康食品（杭州）有限公司

　　7 吉林天景食品有限公司

　　8 上海世達食品有限公司

　　9 深圳淘化大同食品有限公司

　　10 廣州品食樂維邦食品有限公司