小龍蝦行業定義及分類

　　小龍蝦是新時代加快推進漁業綠色發展最具活力、潛力和特色的朝陽產業。2010-2018年我國小龍蝦全社會經濟總產值約2738億元，其中八年間的年均增長率達到9.35%，以下是小龍蝦行業定義及分類分析。

　　我國小龍蝦產業從最初的「捕撈+餐飲」起步，逐步形成了集苗種繁育、健康養殖、加工出口、精深加工、物流餐飲、文化節慶於一體的完整產業鏈。根據農業農村部漁業漁政管理局公布數據，2017年我國小龍蝦全社會經濟總產值約2685億元，比2016年增長83.15%。其中，養殖業產值約485億元，以加工業為主的第二產業產值約200億元，以餐飲為主的第三產業產值約2000億元。

　　2018年，我國小龍蝦經濟總產值高達2685億，增速高達83.15%。小龍蝦行業分析指出，2018年小龍蝦消費量達87.93萬噸，較2017年消費量增長17%。其中以餐飲服務為主的第三產業貢獻了75%的總產值，市場規模已超2000億。與此同時，小龍蝦餐飲消費發展態勢良好，增速迅猛。

　　小龍蝦行業定義及分類指出，我國小龍蝦的消費主要集中在華北、華東和華中地區大中城市。而消費區域正在全國不斷擴展，主要的原因是小龍蝦以成為各地風味美食的主力軍和夏日宵夜的標配。深受廣大消費者的熱烈追捧。

　　目前，我國農業部還沒有出台全國性的小龍蝦養殖行業標準，只有農業部下屬的漁業局，牽頭指導過地方，制定關於小龍蝦的養殖技術規範。小龍蝦行業整體仍然處於混亂階段，不論是養殖端、銷售流通端都缺乏行業標準，這都迫切需要一系列的小龍蝦行業標準，來進行標準規範。

　　小龍蝦也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。形似蝦而甲殼堅硬。成體長約5.6~11.9厘米，暗紅色，甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋。幼蝦體為均勻的灰色，有時具黑色波紋。螯狹長。甲殼中部不被網眼狀空隙分隔，甲殼上明顯具顆粒。額劍具側棘或額劍端部具刻痕。

　　小龍蝦適應性極廣，具有較廣的適宜生長溫度，在水溫為10-30℃時均可正常生長發育。亦能耐高溫嚴寒，可耐受40℃以上的高溫，也可在氣溫為-14℃以下的情況下安然越冬。小龍蝦行業定義及分類指出，克氏螯蝦生長迅速，在適宜的溫度和充足的餌料供應情況下，經2個多月的養殖，即可達到性成熟，並達到商品蝦規格，一般雄蝦生長快於雌蝦，商品蝦規格也較雌蝦大。同許多甲殼類動物一樣，克氏螯蝦的生長也伴隨著蛻殼，蛻殼時，一般尋找隱蔽物，如水草叢中或植物葉片下。

　　目前，小龍蝦分布於比利時、貝里斯、巴西、智利、中國、哥倫比亞、哥斯大黎加、賽普勒斯、多明尼加共和國、厄瓜多、埃及、法國、喬治亞、德國、義大利、日本、肯亞、墨西哥、荷蘭、菲律賓、葡萄牙、南非、西班牙、蘇丹、瑞士、烏干達、英國、美國（阿拉巴馬州、亞利桑那州、阿肯色州、加利福尼亞州、佛羅里達州-原生、喬治亞，夏威夷島、愛達荷、伊利諾州-原生、印第安納、馬里蘭、內華達州、新墨西哥州-原生、北卡羅來納、俄亥俄、俄克拉何馬州-原生、俄勒岡州、南卡羅來納州、田納西州-原生、德克薩斯州-原生、猶他、維吉尼亞、西維吉尼亞州-不確定地）、委內瑞拉玻利瓦爾共和國、尚比亞。

　　如今，我國人民的消費水平已經達到歷史新高，小龍蝦消費普遍國內外，小龍蝦的多種美味做法讓消費者讚不絕口。現在國外也開始掀起小龍蝦熱潮，我相信小龍蝦將會成為全國性推廣的主要食品之一。以上便是小龍蝦行業定義及分類分析所有內容了。