2015年我國增白劑行業競爭格局分析

　　糖油粑粑、蔥油餅……瓷白瓷白的麵粉經過滾燙的油鍋，立馬變成了長沙街頭隨處可見的美食小吃。不過，也許過了年，麵粉增白劑作用下形成的白麵粉將成為過去式。

　　衛生部前日發布公告指出：「自2011年12月1日起，禁止在麵粉生產中使用過氧化苯甲醯和過氧化鈣。此前按照相關標準使用過氧化苯甲醯和過氧化鈣的麵粉及其製品，可以銷售至產品保質期結束。」並在網上開徵民意，這將意味著引進中國25年的麵粉增白劑2015年或將被判「死刑」。

　　據增白劑行業競爭了解，就在增白劑「死刑」爭議重起之時，10年前就呼籲停用的王瑞元再次喊出：「增白劑的問題不取消對我來說死不瞑目。」殊不知，叫停的王瑞元正是25年前把增白劑帶進「家」的人。現對2015年我國增白劑行業競爭格局分析。

　　王瑞元：天使和魔鬼的結合體

　　1986年，時任商業部糧油工業局局長的王瑞元從國外引進麵粉增白劑，也正是在他的推動下，商業部在1986年頒布的小麥粉標準里，允許添加過氧化苯甲醯，衛生部同步將過氧化苯甲醯列入了《食品添加劑使用衛生標準》。在這個國家標準里，王瑞元的簽字起到了至關重要的作用。而現任中國糧食行業協會小麥分會會長的王瑞元卻是國內堅決要求禁止在麵粉中添加過氧化苯甲醯的「元老級」人物。

　　令他對態度急轉直變的是他注意到，在歐洲國家幾乎難覓麵粉增白劑的身影。加之，近年來國內屢屢爆出和增白劑有關的負面報導，這更加堅定了他反對使用增白劑的立場。

　　從2000年開始，王瑞元在各種糧油工業會和糧食行業會上都呼籲企業禁用麵粉增白劑。增白劑令國內的麵製品變得「如雪一樣白」，而在王瑞元看來，他引入到國內的不是麵粉的天使伴侶，而是潘多拉魔盒。如今，王瑞元在接受媒體採訪時表示「訂標準時，我有責任。現在也有責任提出取消它，否則愧對老百姓。在有生之年，如果看不到禁用，我死不瞑目!」

　　爭論背後潛藏的利益爭端

　　如果說職能部門之間的不同態度是因為對麵粉增白劑持不同認識的話，那麼企業圍繞著增白劑存與廢的爭論則多少打上了利益的烙印。

　　記者了解到，除了增白和加速後熟的作用之外，麵粉增白劑還在麵粉的出粉率方面發揮著「神奇」的功效。國內某大型麵粉生產廠家負責人在接受媒體採訪時曾說過，「如果將麵粉的出產率控制在50%-60%的範圍，生產的麵粉一樣可以像添加了增白劑一樣白。」

　　他告訴媒體，由於目前國內添加標準為0.06克/kg，所以目前麵粉增白劑的市場年消耗量並不多，但是由於增白劑的作用，目前國內市場的增白劑產量遠遠高於市場需求量。「小作坊的日產量有時候完全可以和大中型的生產企業相比較，尤其是一些家庭作坊他們幾乎可以做到24小時不間斷作業，加上增白劑在產出量方面的作用，最終導致了市場保有量的過度飽和，我們行業現在競爭激烈而且混亂。」

　　增白劑行業市場調查分析報告顯示：龍頭企業在市場份額上遭到了巨大的衝擊，使得他們堅定地站在了反對派的一邊。