豬肉行業定義及分類

　　經濟的快速發展極大帶動了人們可支配收入的增長，對我國肉類消費造成直接的影響，人均肉類消費逐年增加。我國生豬定點屠宰企業約1.5萬家，其中中小企業有1萬多家，以下是豬肉行業定義及分類分析。

　　我國是傳統的農業大國和人口大國，農業是國民經濟的支柱產業。隨著我國人口的增長和生活水平的不斷提高，城鄉居民對高品質的畜、禽、水產等農產品以及各種糧食加工作物的需求越來越大。

　　豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分。豬肉行業分析指出，豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。

　　豬肉行業定義及分類指出，市面上的豬肉可以分為裡脊肉、坐臀肉、夾心肉、五花肉、臀尖肉、前排肉、前排肉、彈子肉、脖子肉、鳳頭肉、眉毛肉、門板肉、蓋板肉、腰柳肉、頸背肌肉、前腿肌肉、大排肌肉、後腿肌肉等。

　　1、裡脊肉：裡脊肉是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，可切片、切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。

　　2、坐臀肉：坐臀肉位於後腿上方，臀尖肉的下方臀部，全為瘦肉，但向質較老，纖維較長，一般多作為白切肉或回鍋肉用。

　　3、夾心肉：夾心肉位於前腿上部，質老有筋，吸收水分能力較強，適於制餡，制肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖 醋排骨，或煮湯。

　　2017年，我國人均豬肉消費量達39.8千克，較上年增加1.4千克，同比增長3.6%。豬肉行業定義及分類指出，我國人均豬肉消費量保持在37.0千克以上，具有穩定的需求。

　　2018年，在我國肉類消費中，豬肉消費占比達62.9%，領先其他肉類，我國對豬肉依賴性較強，豬肉消費剛性大。我國豬肉以自產自銷為主，對進口豬肉依賴較小。

　　2019年，豬瘟的爆發，我國豬肉消費占比逐漸下降，達到54.1%。全國網民都比較關注「豬肉」，其中相關輿情分布的主要省份依次為：廣東、廣西、北京、上海、四川。廣東占比最多，達12.43%。截至目前，豬瘟已得到一定控制，2019年豬瘟月均發生保持在個位數。

　　未來，在健康、環保的推動下，素食消費逐步發展，美國、英國、中國的素食主義群體不斷增加，這可能會在中長期對豬肉行業產生影響。此外，今年熱門的人造肉可能也會對豬肉帶來影響，以上便是豬肉行業定義及分類分析所有內容了。