2014年8月全國餐飲業增長9.8%

　　餐飲業是我國較早放的行業。國際知名餐飲企業的不斷湧進，對我國餐飲業的經營理念、服務質量標準、文化氛圍、飲食結構、從業人員素質要求等產生了深刻影響。可以預見，未來我國餐飲行業競爭局面激烈仍將維持。

　　國內餐飲產業由於走出國門、跨國經營的企業還不多，中餐在海外發展的主要顧客群還是華人華僑，中餐也是當今世界華人經濟的支柱行業之一。但由於中餐要求品種多，烹製工藝各異，季節變換對飲食產生不同要求，故中餐無法像麥當勞、肯德基那樣標準化、工廠化，所以其「走出去」之路就顯得步履艱難。

　　隨著國家八項規定的出台，和餐飲業成本壓力的不斷上升，中國餐飲業增速放緩，盈利能力明顯下滑，行業正面臨著轉型陣痛。據中國飯店協會會長韓明在9月23日舉行的2014年中國餐飲行業發展大會上透露，今年1-8月全國餐飲業營業總收入達到17479億元，同比增長9.8%，其中8月份增速為負值。中國餐飲業轉型呈現冰火兩重天的態勢，高端餐飲轉型艱難，大眾化餐飲受到熱捧。

　　據數據顯示，從月度增長來看，在5月份增速達到高點11%後迅速回落，8月份增速僅為8.4%，低於上年8.7%的數值。從限額以上單位餐飲收入來看，去年上半年增速均為負值，今年這個增速均恢復到正值，3-6月份可達到3-6的增長區間，但在7月份回落到2.5後，8月份降為負值。

　　從中國飯店協會重點監測的各地領頭企業情況來看，上半年高端餐飲人均消費與去年同期基本持平，營收同比小增。部分高端餐飲企業轉型後上座率和消費人次得到上升，但是人均消費大幅下降，利潤率明顯下滑。大眾餐飲持續增長，包括快餐、團餐、火鍋、鐵板燒、自助餐、婚慶餐飲、休閒餐飲等新業態不斷拓展，其中婚慶、快餐、火鍋成為亮點業態。同時，餐飲行業整體盈利能力明顯下降。中國飯店協會了解的重點企業利潤率較上年同期大多有不同幅度下降，降幅平均達到近10%，主要是由於租金、人工成本的上漲遠超過了營收的增長幅度。

　　對此，中國飯店協會會長韓明提出，餐飲業應以網際網路、產業鏈、新業態為重點，以思維變革、大眾轉型、產品創新為突破口，加快餐飲產業的轉型提質增效。

　　小南國集團董事長王慧敏表示，餐飲業要通過網際網路進行行業再造，通過網際網路技術實現整合的供應鏈平台，實現區市縣資源共享，同時利用大數據實現商業價值挖掘。

　　相關餐飲行業市場信息查閱中國報告大廳發布的2011-2015年中國餐飲業行業市場評估及發展可行性研究報告。