3月13日至16日，調研組從北京大興到北京市區，對雞肉產品的生產、加工、流通各環節進行了跟蹤調查。目前，養雞行業一體化程度比較高，基本都是「公司＋農戶」的經營方式，整個產銷流程包括生產、收購、屠宰、分割、批發以及零售環節。從調查情況看，一隻中等重量（2.5千克/只）的活雞，大興農民賣25.75元，到北京超市消費者手中為39.02元（分割雞）。

　　各環節成本和利潤分析

　　一、生產環節

　　一隻雞養殖成本24.74元，其中人工費0.73元，雞苗、飼料、防疫、煤電等直接費用23.56元，雞舍折舊和維修等間接費用0.44元，土地費用0.01元。農戶銷售價每500克5.15元，每隻雞25.75元。此外，雞糞收入0.1元。農民出售一隻雞可獲得利潤1.11元。

　　根據調查，農戶普遍反映相比去年雞苗價格、飼料價格、煤炭價格和人工成本上漲幅度較大。如養雞戶方東明反映，大肉食雞苗價格由去年3月份的4.05元上漲為今年同期的5.15元，飼料由原先的90元/袋（40千克/袋）上漲為116元/袋，人工費由原先的30元/天/人上漲為40元，煤炭由550元/噸上漲為650元/噸。一隻雞的生產成本比上年度增加了5.67元，增幅為29.73％。但是雞的銷售收入由20.37元上漲為今年的25.75元，只上漲26.41％。農民的純利潤比去年減少0.29元。方東明說：「儘管去年以來雞肉價格上漲很多，但是成本上漲得更多，我家養雞的利潤反而減少了。」

　　二、收購、屠宰、運輸、批發環節

　　大型的具有較高知名品牌的肉雞屠宰加工企業以每隻25.75元的價格購進活雞，運輸、屠宰、分割、銷售等費用為5.89元，分割後的雞肉產品以33.93元銷售，另有0.2元的雞腸、雞血、雞毛收入，一隻雞可獲利2.49元。

　　和去年相比，今年肉雞收購、屠宰、運輸、批發環節成本上升，利潤下降。加工環節成本上升0.39元，利潤下降2.69元。根據在企業的調查，由於新勞動法的實施，企業必須按照規定給工人交納「三險」，人工費用從2006年底的1500元/月增加到2007年底的1876元/月，增長25.1％。加工每噸雞肉人工費增加65元，增長15.5％，包裝費增加20元，增長

　　9.43％。三、零售環節大型肉雞加工企業帶動農戶養殖的雞肉產品一般都進入北京超市。超市以33.93元購進分割雞產品，新增成本為1.64元（包括人工費0.60元，水電費0.34元，折舊費0.7元），以39.02元賣給消費者，一隻雞可獲利3.45元。相比去年，超市每購銷一隻雞獲得的利潤增加1.12元，增長48.07％。超市發生的成本相比去年增加0.12元，增長7.89%。利潤增幅超過成本增幅。

　　一隻活雞加工成雞肉產品整個產業鏈的總成本為32.27元，其中養殖環節占76.66％。總利潤為7.05元，其中養殖環節占15.75％，加工企業收購、屠宰、運輸、批發環節占35.29％，超市零售環節占48.96％。去年同期一隻活雞加工成雞肉產品整個產業鏈的總成本為26.09元，其中養殖環節占73.08％。總利潤為8.91元，其中養殖環節占15.72％，加工企業收購、屠宰、運輸、批發環節占58.10％，超市零售環節占26.18％。

　　調查結論及建議

　　第一，本輪雞肉價格上漲的原因包括成本推動和需求拉動兩個方面。

　　從長期看，雞肉價格上漲的主要原因是成本推動。2008年一隻肉雞養殖成本同比上漲29.73％。其中雞苗價格同比上漲50％，飼料費用上漲28.93％，人工費用上漲32.73％，燃料費用上漲17.65%。從短期看，生產成本變化不大，雞肉價格上漲的主要原因是需求拉動。例如，國內白條雞的零售價格由2007年6月的11.41元/千克猛增到9月的15.63元/千克，漲幅高達37％，主要是由於豬肉價格上漲，雞肉替代消費需求旺盛。

　　第二，在整個產業鏈條中養殖戶承擔的成本最多，占總成本的75％左右，但其所獲得利潤僅占15％左右，成本利潤不成比例。

　　收購加工環節和零售環節主體承擔的成本較少，但所獲利潤較高，其中，零售環節主體獲利最多。

　　第三，當前「公司＋農戶」是肉雞產業組織的主要模式，公司在雞苗、飼料、活雞收購、肉雞產品等方面價格制定中具有很強的主導權。

　　儘管在這次漲價中公司在加工銷售環節利潤有所降低，但公司通過抬高雞苗價格和飼料價格，其總利潤是增加的。此外在目前這種模式下，養殖農戶的市場風險大大降低，但在漲價過程中，其獲取的新增利潤也非常有限。