2020年市場上小規格蝦價格比往年下降50%左右。近幾年來，小龍蝦加工業受到資本市場青睞，多家知名電商全面介入物流和餐飲消費，交易市場繼續增加，冷鏈配送與物流體系建設快速發展。以下對小龍蝦發展趨勢分析。

　　小龍蝦產業總產值中第一產業養殖業產值680億元，以加工業為主的第二產業產值284億元，以餐飲為主的第三產業產值2726億元。小龍蝦行業分析指出，全年，小龍蝦總產量達163.87萬噸，養殖總面積達1680萬畝。其中，小龍蝦稻田養殖占比最大，產量118.65萬噸，養殖面積1261萬畝。

　　在強勁的市場「剛需」下，小龍蝦產業從最初的「捕撈+餐飲」逐漸發展成集「苗種繁育、健康養殖、加工出口、餐飲物流、節慶文化」於一體的產業鏈條。從「池塘到餐桌」中間經歷了各種環節，每個環節都相輔相成，在發展過程中相互促進也相互制約。

　　大鱷入局——引導健康、健全供應鏈搭建

　　因其季節性與其「夜宵」屬性的限制，在大多數餐飲板塊陷入供應鏈之爭的時候，小龍蝦市場的供應鏈打造卻還沒有起步，且小龍蝦市場也鮮有幾個響亮的品牌。不過，接下來，小龍蝦市場將要邁進品牌化的階段。小龍蝦發展趨勢分析，隨著天貓生鮮、信良記、周黑鴨等大玩家的入局，他們不僅將推動小龍蝦產業的品牌化進程，還將為小龍蝦的供應鏈搭建提供「範本」，讓小龍蝦市場從打造、優化供應鏈開始進入良性發展時期。

　　政策出手——引領地業規範化、標準化發展

　　4月2日，中國水產流通與加工協會小龍蝦產業分會在北京成立，接下來，協會或將對小龍蝦產業做出五大舉措：「推動政府對行業政策扶持;推動行業規範化良性發展;推動一二三產業標準化管控;推動行業學術、技術創新;推動國內外經貿發展規模。」以小龍蝦產業的標準化為例，未來，小龍蝦的個頭大小不再靠「商家的嘴」，而是或將有統一的標準將小龍蝦分為小、中、大、特大等類別。小龍蝦發展趨勢分析，政府方面對小龍蝦產業的支持也在進一步加大。江西省財政廳和農業廳就將小龍蝦生產基地建設納入了現代漁業建設項目，將農田改造建設資金由每畝1500元提高至3000元，以推動小龍蝦產業的持續發展。這些，無疑對小龍蝦產業釋放出三大信號：規範化、標準化、制度化!

　　消費升級——B端迎來精細、精緻化蛻變

　　小龍蝦發展趨勢分析，未來，作為C端的消費人群將越來越大，對B 端餐廳的要求也會越來越高。以往，一張露天桌子、一框啤酒、一盆小龍蝦就能吃嗨的消費者將越來越追求場景、氛圍、流程等綜合性體驗。所以，接下來，小龍蝦餐廳將迎來一波「店面升級」潮，包括空間設計、餐品擺盤、綜合服務等內容都將得到持續升級。

　　整體來看，小龍蝦產業總體仍將保持穩中有進的發展態勢，產業總體供求關係將漸趨平衡。未來，小龍蝦產業發展規模總體平穩的同時，產業鏈進一步延伸，產業結構發生調整，二產規模占比有所提升。經營主體的組織化、規模化水平進一步提升，產業化經營成為發展方向。