近年來，我國乳製品行業發展的速度很快，現階段我國乳製品行業進入零和增長期，行業內的量和價格共同驅動行業增長。

　　乳製品作為日常飲食中補充蛋白質和鈣的重要來源，對人類健康和營養均衡具有重要的意義。從產品變遷的角度來看，我國乳製品行業的發展大體可以分為三個階段，包含常溫奶時期、風味奶時期以及低溫化時期。

　　目前，我國乳製品正處於低溫化時期，隨著新興渠道的出現以及物流配送的升級，區域性小企業開始有所發展，加上消費者觀念的逐漸升級，乳製品市場在低溫化和健康化的趨勢下進行產品結構的優化。

　　我國乳製品行業競爭激烈，受奶源分布、產品物流配送和儲存條件的限制，當前乳製品行業呈現少數全國性大企業與眾多地方企業並存的競爭格局。

　　從企業的市場份額來看，伊利、蒙牛、光明位居中國乳製品企業前三名，合計的市場份額高達59.2%，可見，我國乳製品行業的集中度CR3處於較高水平，消費者品牌意識較強。

　　2019年度是我國乳製品行業穩定發展的一年，生產、消費都取得了較好成績，特別是產品質量安全工作取得了顯著成效，乳製品、嬰幼兒配方乳粉的質量安全繼續保持了穩定向好的發展態勢，廣大消費者恢復了對國產乳製品的信心。

　　數據顯示，2019年1-9月全國乳製品產量為2023.7萬噸，同比增長8.8%。其中9月全國乳製品產量為231.2萬噸，同比增長3.4%。

　　隨著消費升級，乳品市場也在不斷追求高端化產品，高端的範疇包括生鮮乳奶源、果粒混合型產品等。從各品類上看，高端白奶增速大於基礎白奶，常溫酸奶、常溫乳酸菌飲品保持近30%增速，而功能奶和兒童奶呈現負增長。

　　預計在未來的5-10年的發展中，國內乳製品生產企業的「兩極化」現象將會比較嚴重，市場競爭力度將會加大，大型企業預計將仍保持較好增長，但是中小企業將面臨複雜情況。