中國報告大廳網訊，科技的不斷進步下食用菌產業也在不斷擴大，食用菌品類繁多目前市場主要以香菇、黑木耳等為主。消費觀念的轉變下食用菌市場規模和產量均呈現上行的態勢發展。

  食用菌行業發展現狀

  食用菌是指可以食用的真菌，包括蘑菇、香菇、松茸、金針菇等。它們通常用於烹飪、食品加工和藥物製備等領域。在烹飪中，食用菌可以作為主料或配料使用，增加菜餚的營養和口感。在食品加工中，食用菌可以製成罐頭、干品、粉末等產品，方便儲存和使用。在藥物製備中，一些食用菌具有抗腫瘤、免疫調節、降血糖等功效，可用於藥物研發和生產。

  自20世紀80年代以來，中國的食用菌產業經歷了快速發展。該行業已成為中國農業領域最具活力和發展潛力的領域之一。目前，中國的食用菌產量已經超過了40萬噸，占全球總產量的70%以上。中國的食用菌種類繁多，包括香菇、金針菇、平菇、木耳、雞腿菇等。其中，香菇是最主要的品種，產量超過了20萬噸。

  中國的食用菌產業已經形成了完整的產業鏈，包括種植、加工、銷售等環節。除了滿足國內市場的需求，中國的食用菌也出口到了很多國家，如日本、韓國、美國等。然而，中國的食用菌產業仍面臨一些挑戰。其中最大的問題是生產技術和質量控制方面的不足。此外，市場競爭也越來越激烈，價格壓力也越來越大。

  為了解決這些問題，中國政府和行業協會已經採取了一系列措施，如提高品種品質、加強技術支持、加強市場營銷等。相信，在這些努力的幫助下，中國的食用菌產業會繼續穩步發展。

  食用菌市場規模

  隨著科學技術研究的不斷深入，食用菌栽培技術不斷進步，同時，由於消費者需求的結構升級，越來越多的食用菌實現了工廠化、商業化栽培，並進入消費市場，近年來，我國食用菌產量不斷增加。中國是世界上食用菌產量增長最快的國家，根據食用菌行業市場分析統計，2021年中國食用菌產量達到4189.85萬噸，產值達3696.26億元。食用菌產業已經成為中國農業種植業中繼糧食、蔬菜、果樹、油料之後的第五大產業。我國食用菌的生產有著明顯的地域集中性，且分布梯隊明顯，2020年河南省食用菌全國最高。

  食用菌市場規模很大，根據食用菌行業市場分析的數據顯示，全球食用菌市場規模在2019年達到了220億美元，預計到2025年將增長至280億美元。其中，亞洲是最大的食用菌消費市場，占據全球市場份額的60%以上。在亞洲，中國是最大的食用菌生產和消費國家，占據全球市場份額的40%以上。隨著人們健康意識的提高，食用菌作為一種營養豐富、低脂肪、低熱量的食物越來越受歡迎，未來食用菌市場還有很大的增長空間。

  綜上所述，食用菌市場中香菇產量占比最大其次是黑木耳和平菇等產品，國內食用菌生產有著地域集中性的特點。