我國食品安全檢測行業主要由食品安全檢測儀器市場、食品安全檢測試劑市場、食品安全檢測服務市場等組成，在整個行業快速發展下也取得明顯進步。下面進行食品安全行業定義及分類分析。

　　其中，食品安全檢測儀器主要是用來檢測、檢驗和分析食品中有毒、有害物質。根據食品安全檢測項目具體類別來劃分，將檢測儀器劃分為藥物殘留檢測儀、重金屬檢測儀、食品微生物及毒素檢測儀、食品添加劑檢測儀、食品接觸材料檢測儀等五個類別。

　　食品安全行業分析表示，近年來，食品儀器分析方法的發展十分迅速，一些先進技術不斷滲透到食品分析領域中，使儀器分析方法在食品分析中所占的比重不斷提升，並成為現代食品分析的重要支柱。

　　同時，由於計算機技術的引入，使儀器分析的快速、靈敏、準確等特點更加明顯，多種技術的結合與聯用使儀器分析應用更加廣泛，有力推動了食品儀器分析的發展，使得食品分析正處在一個嶄新的發展時代。

　　目前，食品安全認證種類繁多，國際範圍內通用的食品安全相關認證主要有HACCP體系認證、BRC全球食品標準認證、IFS國際食品標準認證、SQF安全質量食品標準體系認證、ISO標準化體系認證、GMP良好生產規範認證、IP非轉基因食品身份保持認證等。

　　我國開展的食品安全相關認證主要有HACCP體系認證、QS食品質量安全市場准入認證、無公害食品認證、綠色食品認證、有機食品認證等。截止2018年底，我國食品安全認證證書發證量達到10535張，同比2017年的9690張增加845，同比增長9%。

　　對於食品檢測試劑而言，由於國內產品在質量上和測試性能上都與國外產品存在著較大的差距，未來國產食品檢測試劑的競爭力仍將集中於價格上，低價產品也有利於食品檢測試劑的進一步普及。

　　對於食品安全檢測服務而言，公信力是食品安全檢測服務機構發展的根本，未來需要繼續增強及維護自身的市場公信力，如加強研發能力，參與相關行業標準的制定;加強內部控制，建立多級覆核制度，確保檢測質量及檢測報告質量等。以上便是食品安全行業定義及分類分析的所有內容了。