2011年-2012年我国快餐业市场调查研究报告

    现代快餐业在中国起步较晚，随着中国改革开放的实施，快餐业才逐渐发展。中国的第一家快餐店是肯德基，肯德基成立于1987年，其的成立代表我国迎来了快餐市场。在20世纪80年代和90年代，其他西方快餐企业开始进入中国市场，并且获得了不错的收益，中国快餐业就是从这时候开始的。

    中国快餐市场可分为西方快餐和中式快餐，西式快餐的标准与中式快餐不同，一般是烤和炒，通过主要成分，次要成分和调味品来制作。西式快餐的主要品种有汉堡，鸡块，薯条等等。中国快餐的标准比较多样化，中国的快有种类繁多的主要成分，次要成分和调味品。烹调方法也是有很多种，包括大米，面条，饺子，炒菜，清蒸菜等等。目前，在中国市场的西方快餐品牌主要有肯德基，麦当劳，汉堡王等，中国主要的快餐品牌有真功夫，永和大王，大娘饺子等。在近十几年来，随着社会生活节奏的加快，中国的快餐业一直保持10％-20％的年均增长率。在2010年，中国的快餐业的市场规模超过260亿元。

    肯德基和麦当劳这快餐两巨头，把中国的快餐企业远远抛在后面。它在中国占快餐业近70％的市场份额。据不完全统计，至少有超过60％的中国快餐是以稻米为主要原料，中国快餐企业数量大，但单个企业实力弱。例如，在2010年年底，肯德基在中国已拥有超过3000家的店铺，中国快餐的龙头企业——功夫，拥有餐馆不到400家。

    标准化一直是中国快餐业连锁发展的最大障碍，与肯德基、麦当劳等洋快餐比差距比较大，口味，重量，规格也是在中国快餐业发展相对缓慢主要原因之一。