2015年我国食用菌行业发展现状及未来趋势

　　食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌(大型真菌)，通称为蘑菇。中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门，少数属于子囊菌亚门。分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。

　　中国食用菌行业具有广阔的发展前景，主要体现在行业集中度低，中国食用菌市场调查及投资决策报告资料显示，目前我国食用菌主产县有500多个，从事食用菌生产、销售的企业有2000 多家，但实现日生产能力1吨以上规模企业不到250家;对于食用菌市场容量，则有机构预计，2015年食用菌市场规模将达到2715亿元，复合增速16%(2005-2015年)，长期来看，到2020年，我国食用菌产值将达到3808亿元，复合增速7%(2015-2020年)。

　　这一市场规模的扩大得益于居民饮食结构科学化对食用菌的需求的提升。数据显示，2013年，以产销率100%计算，我国食用菌人均消费量23.29公斤，日均消费63.82克，距离营养专家提出的每人每天食用标准还差186.18克。随着收入的增加，人们愈加追求科学的饮食结构，食用菌脂肪含量低、营养丰富，有助于改善饮食结构，因此食用菌的消费量还有大幅上升的空间。

　　另外，虽然受到国内消费整体状态低迷的影响，国内城乡居民食品类消费支出近几年增速有所放缓，但是从2014年底至今的餐饮收入变动状况来看，餐饮收入上行趋势明显，预计2015年城乡居民食品类消费支出将保持增长，并且增长速度加快，食用菌的消费量也将增加，众兴菌业有望从中受益。

　　我国食用菌生产模式主要分为：传统生产模式、“企业+农户”模式，以及工厂化生产模式。相比传统的两种模式，工厂化生产在技术、工艺、管理等方面具有显著的先进性和创新性。其优势主要有：1)极大提高食用菌生产效率，节约土地与劳动力;2)实现食用菌周年化生产;3)质量可控，产品安全可靠;4)吸收农村富余劳动力;5)有利于产业转型与产品升级;6)可复制性强。