中国茶文化发展现状分析

　　中国茶文化自改革开放以后开始复兴，随着人们的生活水平和生活质量逐渐提高，茶文化也进入了全面繁荣时期。以下是小编整理的一些关茶文化的发展现状，供大家参考。

　　（一）成立了一批中国茶文化研究社团和机构

　　中国真正学术意义上的茶文化研究始于二十世纪的八十年代。受到当时兴起的“文化热”大气候的影响，中国茶文化研究也得到迅速发展，并很快建立起茶文化研究机构、学会、团体等。

　　1982年，台湾率先成立中华茶艺协会;1988年，台湾成立中华茶文化学会;1990年，中华茶人联谊会在北京成立;中国茶叶博物馆于1991年4月在杭州正式落成开馆;中国国际茶文化研究会1990年开始筹备，1993年正式成立，每两年举行一届“国际茶文化研讨会”，致力于茶文化研讨与交流，不久前在山东省青岛市举行了第九届国际茶文化研讨会;2001年，在浙江上虞成立了吴觉农茶学思想研究会;江西省社科院中国茶文化研究中心于1998年成立，安徽农业大学中华茶文化研究所2000年成立，这是茶文化学术研究的专门机构，前者将茶文化作为江西省社科院的重点学科进行建设，后者是安徽农业大学人文社会科学方面的唯一一个研究基地。此外，香港、澳门和全国许多省区市纷纷成立了茶文化社团。

　　目前，大陆已有湖北、四川、浙江、河北、辽宁、福建、山东、新疆、云南、宁夏、贵州等省级茶文化学会或协会成立，还有湖州、广州、昆明、思茅、桂林、宁波、绍兴、抚顺、汕头等市级茶文化学会和协会的成立。这些研究机构和学会、协会、团体的建立，对开展茶文化研究和交流，推动茶文化研究不断深入发展，起到了积极作用。

　　如今，已经形成一支造诣深、成梯次、门类齐、素质高、献身精神强的茶文化科研队伍和茶文化工作者队伍。从事茶文化研究人员包括史学界、经济界、茶业界、哲学界、文学界、医学界、文艺界人员，其他还有新闻界、摄影界、饮食界、出版界、旅游界等人员。

　　（二）出版和发表了一批中国茶文化研究论著

　　二十世纪八十年代以来，陆续创办了一批茶文化杂志，为茶文化研究成果的发表提供了条件。《茶人之家》杂志1983年创办，1993年改名《茶博览》，2004年由国家新闻出版署批准公开出版发行;湖北省陆羽茶文化研究会自1983年开始编辑《陆羽研究集刊》，湖州陆羽茶文化研究会自1990年起也编辑《陆羽茶文化研究》;《农业考古》杂志自1981年创刊后，先辟有茶史专栏，1991年开始推出《中国茶文化专号》;北京的《中华茶人》和《茶世界》、上海的《上海茶业》、广州的《茶文化》、昆明的《民族茶文化》、四川的《茶界》、河北的《河北茶文化》等也先后创办;此外，《茶叶科学》、《中国茶叶》、《中国茶叶加工》、《茶业通报》、《福建茶业》、《广东茶叶》、《茶叶》、《茶叶通讯》、《茶苑》等茶学杂志也刊发一定数量的茶文化论文。而一些文史哲、艺术、饮食类杂志及大学学报也偶尔刊发茶文化论文。众多出版社也纷纷抢滩出版茶文化书籍，形成一股茶文化书籍出版热潮。

　　综观20多年来，中国茶文化研究取得了丰富的成果。

　　一是发表了数千篇茶文化论文。以《农业考古·中国茶文化专号》为代表，该刊是国内容量最大的茶文化杂志，每期约300页，刊发各类文章130篇左右，每年出2辑，现已出31辑，计约发表文章4000篇。初步统计，20多年来全国刊发的各类茶文化文章约有6000篇，其中研究论文约3000篇。

　　二是出版了六百多部茶文化著作。近年来茶文化热不断升温，茶文化著作出版也日趋繁荣。据不完全统计，二十世纪八十年代以来，海峡两岸共出版的各类茶文化书籍有600多种。

　　（三）中国茶文化研究取得的主要成就

　　20多年来中国茶文化研究的主要成就突出表现在茶史研究、茶艺和茶道研究、陆羽及其《茶经》研究和茶文化工具书编纂四个方面。

　　1、茶史研究

　　在中国茶文化研究中，中国茶史的研究起步最早，目前已成为中国茶文化研究中的热门。

　　最早也是最重要的成果是茶学宗师陈椽的《茶业通史》。该书初稿完成于1977年，定稿于1982年，1984年5月由农业出版社出版。全书43万字，分茶的起源、茶叶生产的演变、中国历代茶叶产量变化、茶业技术的发展与传播、中外茶学、制茶的发展、茶类与制茶化学、饮茶的发展、茶与医药、茶与文化、茶叶生产发展与茶叶政策、茶业经济政策、国内茶叶贸易、茶叶对外贸易、中国茶业今昔共15章。《茶业通史》是世界上第一部茶学通史著作，书中对茶叶科技、茶叶经济贸易、茶文化都作了全面论述，是一部体大思精之著，是构建茶史学科的奠基之著。1993年，陈椽又出版《中国茶叶外销史》（台湾碧山岩出版社），对中国茶叶对外贸易的历史作了深入研究。

　　茶学宗师庄晚芳的《中国茶史散论》（科学出版社1988年），朱自振的《茶史初探》（中国农业出版社1997年），也为茶史学科建设作出重要贡献。

　　关剑平的《茶与中国文化》（人民出版社2001年）对汉魏六朝茶史作了深入的考证和研究;陈文华的《长江流域茶文化》（湖北教育出版社2004年），“按本书的实际内容应该取名为《长江流域茶文化史》”［1］，实际上是一部关于中国茶文化史著作;滕军的《中日茶文化交流史》（东方出版中心2003年）对中国茶文化向日本的传播历程作了细致的研究。诸家著作都是厚重之作，显示出作者深厚的积淀。

　　郭孟良的《中国茶史》（山西古籍出版社2003年）是一部简明的中国茶史读本。中华茶人联谊会编辑的《中国茶叶五千年》（人民出版社2001年）是第一部编年体的中国茶史著作，对近现代茶界大事记载尤详。

　　沈汉、朱自振的《中国茶酒文化史》（台北：文津出版社1995年），其中上篇是由朱自振撰写的《中国茶文化史》;余悦的《茶路历程——中国茶文化流变简史》（光明日报出版社1999年）是一部简明的中国茶文化史著作;姚国坤、胡小军的《中国古代茶具》（上海文化出版社1999年）、王建平的《茶具清雅》（光明日报出版社1999年）、胡小军的《茶具》（浙江大学出版社2003年）对中国茶具的历史和发展作了梳理;陶德臣的《中国茶叶商品经济研究》（军事谊文出版社1999年）论述中国茶叶商品经济发展的历程;吴旭霞的《茶馆闲情》（光明日报出版社1999年）、连振娟的《中国茶馆》（中央民族大学出版社2002年）对中国茶馆历史和演变作了梳理。

　　断代茶史著作有梁子的《中国唐宋茶道》（陕西人民出版社1994年），廖宝秀的《宋代吃茶法与茶器之研究》（台湾国立故宫博物院1996年），沈冬梅《宋代茶文化》（北京：学海出版社1999年），丁文的《大唐茶文化》（香港：天马图书有限公司1999年），孙洪升《唐宋茶业经济》（北京：社会科学文献出版社2001年）。还有少量地方茶史著作如《浙江省茶叶志》、《四川茶业史》等。另外，一些综合性茶著如《中国茶经》、《中国茶叶大辞典》、《中国茶文化大辞典》中也涉及到中国茶史的内容。

　　各种杂志上还发表了一批关于中国茶史的研究论文。

　　当前中国茶史研究的趋势，一是专门史研究，二是断代史的研究，三是综合研究，朝茶学通史方向发展。茶史研究的时间跨度基本集中于古代（清代及其以前），对20世纪中国茶史的研究则非常不够。然而20世纪是中国茶学、茶叶科技发展最重要、成就最大的一个世纪，理应得到重视和加强研究。

　　诚如凯亚所说，中国茶史研究虽然取得了很大的成绩，但仍存在诸多不足［2］。有关先秦的茶史，扑朔迷离;汉魏两晋南北朝茶史，语焉不详;中华民国茶史，新中国50年茶史，亦待补阙如之憾;至今尚无一部涵盖中华民国、新中国50年的全面、系统、科学的茶史著作。除陆羽、吴觉农外，古今众多杰出茶人尚无传记。中国茶史研究中还存在着许多缺憾和空白，亟待从学术上去填补、开拓。

　　2、茶艺和茶道研究

　　茶艺是茶文化的基础，茶道是茶文化的核心。茶艺和茶道既有联系又有区别，两者内涵和外延均不相同。虽然中华茶艺、茶道古已有之，但是它们在当代的复兴、被研究却是始于上个世纪八十年代。

　　台湾是现代茶艺、茶道的最早复兴之地。蔡荣章自1980年以来长期致力于现代茶艺的理论研究和实践，并创立无我茶会。其夫人林瑞萱女士主持坐忘谷茶道室，夫妇俩志趣相投。蔡荣章独著有《现代茶艺》（台湾中视文化出版社1989年）、《无我茶会180条》（台湾中华国际无我茶会推广协会1999年）、《茶道教室》（台湾天下远见出版股份有限公司2002年）、《茶道基础篇》（台湾武陵出版有限公司2003年）、《说茶之陆羽茶道》（北京燕山出版社2005年）等，林瑞萱独著有《心经讲义——茶道精神领域之探求》（台湾陆羽茶艺股份有限公司出版社1989年）等，夫妇合著有《现代茶思想集》（台湾中华国际无我茶会推广协会2000年）、《茶学概论》（中华国际无我茶会推广协会2000年）等。蔡荣章、林瑞萱夫妇为现代茶艺、茶道的理论和实践作出重要贡献。

　　范增平、吴智和、张宏庸、周渝等也是台湾较早致力茶艺推广和研究的人，范增平出版了《喝杯好茶》（中华国际无我茶会推广协会1999年）、《生活茶艺馆》（城邦文化事业有限公司）、《茶艺学》（修订版，台湾万卷楼图书有限公司2002年）、《生活茶叶学》（台湾万卷楼图书有限公司2002年）等，吴智和则出版了《中国茶艺论丛》第一辑（台湾大立出版社1985年）、《中国茶艺》（台湾正中书局1989年）等。张宏庸著有《茶艺》（台湾幼狮文化事业公司1987年）、《台湾传统茶艺文化》（台湾汉光文化事业股份有限公司1999年）等。

　　大陆方面，在茶艺的理论和实践的探索上有突出成就则有童启庆，她先后出版了《习茶》（浙江摄影出版社1996年）、《生活茶艺》（金盾出版社2000年）、《影像中国茶道》（浙江摄影出版社2002年），为现代茶艺、茶道提供了范式。

　　此外，陈文华在《中华茶文化基础知识》（中国农业出版社1999年）、《长江流域茶文化》（湖北教育出版社2004年）中，余悦在《中国茶韵》（中央民族大学出版社2002年）以及《中国茶叶大辞典》中对当前的茶艺、茶道概念和特征、精神作了精要的阐释。丁文的《茶乘》（香港天马图书有限公司1999年）对茶道与儒释道的关系进行了细致的剖析。林治的《中国茶艺》（中华工商联合出版社2000年）、《中国茶道》（中华工商联合出版社2000年）对茶艺美学、茶道精神等进行了探讨。乔木森的《茶席设计》（上海文化出版社2005年），对茶席设计的基本构成因素、一般结构方式、题材及表现方法、技巧等进行了有益的探索。丁以寿则以《中国茶道义解》、《中国饮茶法源流考》、《中国茶道发展史纲要》、《中国茶艺概念诠释》、《中国茶道概念诠释》等系列论文（均见《农业考古·中国茶文化专号》），对茶道和茶艺的概念、分类及两者的关系作了深入探讨。

　　中国现代茶艺、茶道还处在探索阶段，目前呈现出百花齐放、百家争鸣的局面。

　　3、陆羽及其《茶经》研究

　　陆羽《茶经》是世界上第一部茶学著作，是一部百科全书式的经典茶书，对后世产生深远的影响。关于陆羽及其《茶经》研究，是中国茶文化研究中的一个热点。在陆羽的出生地湖北省天门市，不仅成立了天门陆羽茶文化研究会，还成立了湖北省陆羽茶文化研究会;在陆羽生活的第二故乡浙江省湖州，也成立湖州陆羽茶文化研究会。湖北省陆羽茶文化研究会编辑《陆羽研究集刊》，湖州陆羽茶文化研究会编辑《陆羽茶文化研究》，《农业考古·中国茶文化专号》也辟有“茶圣陆羽研究”专栏，促进了陆羽及其《茶经》的研究，产生了一批研究成果。

　　（1）《茶经》的辑校、注译和研究

　　台湾最早从事《茶经》研究者为林荆南，他在1976年即将《茶经》今注今译，这是中国当代最早的茶经译注本。接着是张迅齐在1978年将日本布目潮风的《中国之茶书》里的《茶经》译成中文，见张迅齐编译《茶话与茶经》（台北：常春树书坊）。1980年，朱小明根据日本福田宗位的《中国之茶书》，将《茶经》译入《茶史茶典》（台湾世界文物出版社）里。但此后台湾的《茶经》的译注就没有进展了。

　　张宏庸的对陆羽及其《茶经》有了一个比较完整的整理工作，计已出版的有《陆羽全集》（茶学文学出版社1985年）的辑校、《陆羽茶经译丛》（茶学文学出版社1985年）的收录外国图书、《陆羽书录》（茶学文学出版社1985年）的总目提要、《陆羽图录》（茶学文学出版社1985年）的文物图录，以及《陆羽研究资料汇编》（茶学文学出版社1985年）的相关史料整理，可惜后来并未继续。

　　大陆对于陆羽及其《茶经》的研究起步较早，在二十世纪八十年代就产生了一批成果。如张芳赐等《茶经浅释》（云南人民出版社1981年），傅树勤、欧阳勋《陆羽茶经译注》（湖北人民出版社1983），蔡嘉德、吕维新《茶经语释》（农业出版社1984年），吴觉农主编《茶经述评》（农业出版社1987年），陆羽研究会编《茶经论稿》（武汉大学出版社1988年）。

　　20世纪90年代以后又陆续出版了一些，其中以程启坤、杨招棣、姚国坤《陆羽《茶经》解读与点校》（上海文化出版社2004年）最为精审。肖毛电子版的《茶经集注》在网上流传很广，考证时有新解。

　　童正祥、周世平辑编《新编陆羽与茶经》（香港天马图书有限公司2003）。全书分陆羽生平、陆子茶经、陆羽诗文集、友人咏诗选、历代铭记选、纪念地图集七部分，资料翔实。本书虽然以资料见长，但也注入作者的研究成果，许多观点以注解的形式呈现。

　　在当代这些《茶经》的注译和研究著作中，吴觉农主编《茶经述评》和陆羽研究会编《茶经论稿》无疑是《茶经》研究的重要成果。

　　此外，游修龄对《茶经·七之事》“茗菜”的质疑，丁以寿对《茶经·七之事》“《广雅》云”的考辨，沈冬梅对宋刻百川学海本《茶经》版本的考论，寇丹对《茶经》文化内涵的揭示，朱乃良对《茶经》与唐代茶文化关系的研究等，都有一定的创见。

　　除了对《茶经》的成书时间分歧较大外，通过众多专家学者的研究，基本对《茶经》的版本流变、成书地点、历史地位和学术价值达成共识。

　　（2）陆羽生平和思想研究

　　陆羽作为世界上第一部茶书《茶经》的作者，被后世奉为茶神、尊为茶圣，享有崇高的声誉，理应得到重视和研究。

　　关于陆羽研究的成果，基本集中在大陆。从上世纪八十年代起，就发表了一批有新见的论文和专著。

　　朱自振（史念书）《全唐诗中的陆羽史料考述》（《中国农史》1984年1期），钩沉《全唐诗》中陆羽的行迹资料。

　　傅树勤《茶神陆羽》（农业出版社1984年），则是最早关于陆羽的传著。

　　欧阳勋研究陆羽及其《茶经》30年，发表论文《“茶圣”陆羽》（《中国农史》1983年4期）等，出版专著《陆羽研究》（湖北人民出版社1989年），显示出深厚的积淀。

　　寇丹发表多篇关于陆羽及其《茶经》的研究论文，后来结集成《陆羽和茶经研究》一书。他关于陆羽形象、思想性格、理想的论述，关于陆羽“西江水”的阐释等，别具慧眼，成一家之言。

　　丁文《茶魂》（陕西旅游出版社2004年）是一部关于陆羽的评传，分身世、游历、隐居、友情、茶具、茶艺、品水、事业、结论共9章，末附“陆羽年谱”，颇具系统、实用。

　　周志刚对陆羽与李冶、怀素交往的考论切实，而他的《陆羽年谱》（《农业考古》2003年第2期、第4期），援引历史材料，言必有据，是到目前为止关于陆羽生平年表、年谱最可信的一种。

　　钱时霖对陆羽在湖州写《茶经》的考证、《陆文学自传》真伪的辨析，朱乃良对陆羽研究中一些有争议问题的考辨，都有独立见解。

　　尽管陆羽的出生是个迷，生平有许多空白和疑团，性格、思想也复杂，但经过20多年的研究，陆羽的形象渐渐清晰、丰满起来。

　　4、茶文化工具书编纂出版

　　（1）茶文化文献资料的挖掘、整理和汇编

　　茶文化文献资料的挖掘、整理和汇编，是中国茶文化学术研究的基础性工作，也是中国茶文化学科建设的应有之义。

　　新时期最早出版的是陈祖椝、朱自振编辑《中国茶叶历史资料选辑》（农业出版社1981年），收入自唐至清的茶书58种和少量杂著、艺文，虽然仅40余万字，但重要的茶书和资料基本收录，所以广受欢迎，但是该书对一些茶书的内容视为“游戏之作”而删削又留下遗憾。

　　1990年，吴觉农编辑《中国地方志茶叶历史资料选辑》（农业出版社），将南宋嘉年间至中华民国三十七年编撰的16个省、区的1226种省志和县志中有关茶和山、水的历史资料悉数收录。

　　1991年，朱自振编辑《中国茶叶历史资料续辑（方志茶叶资料汇编）》（东南大学出版社），收录26个省市自治区的1080种方志中有关茶的资料。

　　1999年，阮浩耕、沈冬梅、于良子释注点校的《中国茶叶全书》由浙江摄影出版社出版。一方面该书收录现存茶书64种，其中辑佚7种，后附已佚存目茶书60种，是搜集中国古代茶书最多的一本汇编;另一方面，又加以点校和注释，并附作者简介，考定版本源流，具有较高的使用价值。

　　而由陈彬藩、余悦主编，35位茶文化专家历时10年编辑而成的250万字的《中国茶文化经典》（光明日报出版社1999年出版），成为收集中国古代茶文化文献资料最全面的资料汇编，为中国茶文化研究提供了坚实的基础。但是该书校对欠精，引用时应慎重。

　　余悦总主编的《中国茶叶艺文丛书》（光明日报出版社2002年），目光关注当代茶文化资料，从收录的茶事诗词（古体）、散文、小说、歌曲和论文来看，虽非各类资料的“全编”，也颇有参考价值。

　　方健对中国茶书的搜集、校正，也取得一定的成绩。

　　（2）辞典的编纂

　　张堂恒主编《中国茶学辞典》（上海科学技术出版社1995年），陈宗懋主编、二百余位学者合作撰著的《中国茶叶大辞典》（中国轻工业出版社2001年），其中也有相当部分茶文化的内容。

　　朱世英、王镇恒、詹罗九主编的《中国茶文化大辞典》（汉语大辞典出版社2002年），全书144万字，收入词条近万，是一部全面宏富的中国茶文化辞典。

　　（3）其它

　　茶学宗师王泽农主编的《中国农业百科全书·茶业卷》（农业出版社1988年），陈宗懋主编的《中国茶经》（上海文化出版社1992年），王镇恒、王广智主编的《中国名茶志》（中国农业出版社2000年），它们虽然是茶学著作，但其中也有部分茶叶历史文化资料。

　　中华茶人联谊会编辑的《中国茶叶五千年》虽说是一部编年体茶史著作，但也可视之为茶史资料集，该书对研究近现代中国茶叶科技、经济、文化、教育、交流等极具参考价值。

　　陆羽及其《茶经》的资料汇编。

　　上列四个方面成果是就主要方面而言，此外，在茶与儒道释、茶与文学艺术，茶俗、茶具等方面，都有可圈可点的成果。如赖功欧《茶哲睿智》（光明日报出版社1999年）及有关论文对中国茶文化与儒道释的关系作了深入研究。余悦《问俗》（浙江摄影出版社1996年）、姚国坤《饮茶习俗》（中国农业出版社2003年）对中国各地茶俗的研究，于良子《谈艺》（浙江摄影出版社1996年）、《翰墨茗香》（浙江摄影出版社2003年）对茶与书画篆刻的研究，寇丹《鉴壶》（浙江摄影出版社1996年）、宋伯胤《茶具》（上海文艺出版社2002年）、吴光荣《茶具珍赏》（浙江摄影出版社2004年）对紫砂壶及茶具的研究，钱时霖《中国古代茶诗选注》（浙江古籍出版社1989年）、庄昭选注《茶诗三百首》（南方日报出版社2003年）对中国古代茶诗的注释和研究，都取得一定成果。

　　分析中国茶文化发展现状，作总体来讲取得了重大进展，同时也存在不少问题。诚如余悦所论，“一是学术的空白点仍很多，有些历史遗留的问题未能解惑，有些热点问题也没解决”。“二是有学术创见，有学术突破的论文不多”。“三是治学态度浮躁，急功近利的问题带有普遍性”，可谓一针见血，切中时弊。