餐饮连锁市场现状分析

　　随着改革开放带来的国民经济的迅速腾飞和人均收入的稳步增长，我国的餐饮业也迎来了高速发展期。特别是连锁经营方式在餐饮业中的盛行，更为我国的餐饮业带来近 20%的年增长率，餐饮业现已成为支撑我国经济发展的重要力量。现对餐饮连锁市场现状分析。但是，纵观我国的餐饮市场，尽管中式餐饮占尽天时、地利、人和，但与西式餐饮连锁企业相比，无论在营业额、店面数量、经营理念上都存在着巨大的差距。而如何找出差距、缩小差距，从而打造现代化的中式餐饮连锁企业，已成为了理论界与企业界共同关注的热门话题。

　　近几十年来,随着人们生活水平的提高,餐饮行业也迅速发展。然而由于食品同质化比较严重,所获取的利益减少,以至于餐饮企业之间形成越来越激烈的竞争。因此,为降低成本获得规模化的效益,有越来越多的中小型餐饮企业朝着连锁化发展。

　　由于餐饮业与人们的生活健康紧密相连, 连锁企业间又有“一荣俱荣, 一损俱损”的关系, 使餐饮企业的产品品牌和特许品牌形象更易呈现脆弱性, 因此注重餐饮连锁企业品牌形象的建设尤为重要。2017-2022年中国连锁餐饮行业发展前景分析及发展策略研究报告分析了影响餐饮连锁企业品牌建设的主要因素, 对品牌的建设与维护提出了相应措施。

　　在国内餐饮行业中, 一些连锁企业的加盟店经营不善、质量低下, 使企业的品牌形象受损, 失去了品牌拥有者多年来开发出的市场, 使整个特许经营体系陷入崩溃, 因此维护好餐饮连锁企业的品牌至关重要。

　　中国连锁餐饮行业在市场结构调整和商业模式创新等方面，持续探索、发力改革，餐饮市场实现整体企稳回暖，去年跨上3万亿元新台阶。中国餐饮将达到10万亿的大跨越指日可待。

　　中国连锁经营协会主办的“2017中国连锁餐饮鹏城峰会”上，邀请了真功夫、海底捞、百胜、大董、全聚德、西贝、吉野家、嘉和一品、九毛九、乐凯撒等国内传统与新锐餐饮品牌分享经验;邀请三大专业咨询机构船井、德勤和零点诊脉行业;围绕“探秘米其林”、“20年企业何以基业长青”分别组织巅峰对话。

　　业内人士表示，资本加码中国餐饮业将成为大趋势，这些年开店成本增长迅速，餐饮企业压力陡增，而且资本愿意把钱投给超人气的餐饮店，证券资本化后获得超额回报。同时，商业地产也将对具有强引流能力的餐厅，大开方便之门。