冰淇淋行业概括及现状

　　冰淇淋作为非常有人气的美食，在市场上的需求巨大。我国冰淇淋消费总量达到125.9万吨，成为继美国、加拿大、澳大利亚、日本之后的第五大国，以下是冰淇淋行业概括及现状分析。

　　美国和日本冰淇淋人均年消费分别为15升和7升，而我国人均年消费尚不到3升，差距较大。冰淇淋在欧美是餐后甜品，类似于必需品，近几年在我国也成为了必需品，还起到防暑降温的作用，季节性强，消费量较大，特别是三、四线以下地区市场消费量很大。

　　冰淇淋行业分析指出，我国冰淇淋市场发展速度最为迅猛，每年正在以20%-30%的速度不断飙升。我国冷饮市场在10年内产量增长近12倍，品种已经增至3000多种，其中冰淇淋产量在短短十年间增长16倍，未来五年内行业收入仍将保持20%以上的增长速度。

　　2017年我国冰淇淋行业累汁产成品104.1万吨；累汁产品销售收人199.1亿元；利润总额128313万元，较去年同期有很大增加。冰淇淋行业概括及现状指出，我国冰淇淋人均消费水平虽然增长至2.8升，但是还是显著低于澳大利亚、美国、意大利，这充分说明我国冰淇淋冷冻食品市场的发展空间巨大。

　　2018年，我国冰淇淋行业累汁产成品达125.9万吨；累汁产品销售收人210.5亿元；利润总额129925万元，较去年同比增长12.64%。其中伊利冰淇淋市场销量已连续22年稳居行业第一，市场份额达20%。伊利2018年冰淇淋产品营业收入为29.9亿元，毛利率38.05%，同比增1.11个百分点。

　　从市场竞争结构来看，冰淇淋市场基本形成了“三足鼎立”的局面。一是以和路雪、雀巢、明治为代表的外资品牌，约占全国25%的冰淇淋市场；二是以伊利、蒙牛、天冰、红宝莱、龙凤、思念等企业为代表的全国品牌，约占全国45%的冰淇淋市场；三是由各个地方小型企业生产的产品占有了约30%的当地市场。

　　从市场占有率来看，伊利、八喜、蒙牛等品牌主导冰淇淋市场，市占率均在10%以上，光明冰淇淋、梦龙冰淇淋等高品质软冰品牌也异军突起，市场占有率及店面规模增长率均有明显提升。

　　目前，我国冰淇淋市场的庞大容量，吸引众多的淘金者。从品牌分布和创业者选择来看，行业多元并存格局最为显著。其中有国际知名品牌哈根达斯、和路雪、八喜，也包括蒙牛、伊利、光明等国内领袖品牌。

　　冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻食品。

　　总的来说，虽然我国冰淇淋消费总量跃居全球第一位，而我国冰淇淋人均消费水平也增长至2.8升，但是我国人均水平还是显著低于美国、瑞士等发达国家。由此可见，我国的冰淇淋市场仍然拥有很大的发展空间，各品牌的发展仍有无限可能，以上便是冰淇淋行业概括及现状分析所有内容了。