黄原胶行业趋势

　　随着梅花生物进入黄原胶市场并逐步投产，市场逐渐形成了四家公司主导的竞争格局，目前四家市场占有率合计超过 80%。多重因素造成黄原胶产业竞争对手并不多，竞争对手进出的弹性不大，竞争格局相对稳定。以下对黄原胶行业趋势分析。

　　受全球经济不景气影响，黄原胶出口已经呈现下滑趋势，美国商务部此举或将沉重打击中国黄原胶出口商。2018年底，累计生产黄原胶31347吨，同比增长9.99%;价格(含税)18000元/吨，同比上涨10.43%，实现量价齐涨。黄原胶行业分析指出，中国的黄原胶总产量达到74000吨，而全球黄原胶产量达到了约11万吨，中国作为重要的黄原胶生产基地之一，大约占到全球总产量的67%，美国、法国、日本、奥地利也是全球重要的黄原胶生产国。

　　随着产业更新换代以及人们日益增长的对于营养和食品安全的要求，黄原胶这类高价高质的食品添加剂将迎来较大的需求增长。而近年来黄原胶整体价格下跌，更是使得对食品添加剂中较为低端的增稠剂、乳化剂的替代作用增加。现从四大发展特性来分析黄原胶行业趋势。

　　黄原胶的悬浮性和乳化性

　　黄原胶因为具有显著性的增加体系黏度和形成弱凝胶结构的特点而经常被用于食品或其他产品，以提高O/W乳状液的稳定。有研究人员发现只有黄原胶的添加量达到一定量后，才能得到预定的稳定作用。黄原胶行业趋势分析，在黄原胶质量分数小于0.001%时，试验体系的稳定性变化不大;质量分数在0.01%-0.02%时样品底部富水层出现，但体系无明显分层;质量分数大于0.02%时，乳状液很快分层。只有当质量分数超过0.25%时，黄原胶才能起到提高体系稳定性的作用。

　　黄原胶的水溶性和增稠性

　　黄原胶在水中能快速溶解，水溶性很好，在冷水中也能溶解，可省去繁杂的加热过程，使用方便。黄原胶是低浓度高黏度的食用胶。黄原胶的酸、碱、盐稳定性黄原胶溶液对酸碱十分稳定，在酸性和碱性条件下都可使用，在pH=2-12黏度几乎保持不变。黄原胶行业趋势分析，虽然当pH值等于或大于9时，黄原胶会逐渐脱去乙酰基，在pH值小于3时丙酮酸基也会失去，但无论是去乙酰基或是丙酮酸基对黄原胶溶液的黏度影响都很小以。即黄原胶溶液在pH=2-12黏度较稳定，所以对于含高浓度酸或碱的混合物，黄原胶是一个很好的选择。在多种盐存在时，黄原胶具有良好的相容性和稳定性。它可在质量分数为10%KC1、10%CaCl2、5%Na2CO2溶液中长期存放(25℃、90d)，黏度几乎保持不变。

　　黄原胶的流变性

　　即触变性或假塑性，黄原胶的水溶液在受到剪切作用时，黏度急剧下降，且剪切速度越高，黏度下降越快，如6r/min时质量分数0.3%的黄原胶黏度为1300mPa?s，而60/min时黏度仅为400mPa·s，还不到原来的1/3。黄原胶行业趋势分析，当剪切力消除时，则立即恢复原有的黏度。剪切力和黏度的关系是完全可塑的。当黄原胶与纳米微晶纤维素复配时，能在水中形成高强度的全天然生物胶，其触变性变得更强。

　　黄原胶的热稳定性和酶稳定性

　　一般的多糖因加热会发生黏度变化，但黄原胶水溶液的黏度在10℃-80℃几乎没有变化，即使低浓度的黄原胶水溶液在很广的温度范围内仍然显示出稳定的高黏度。黄原胶行业趋势分析，黄原胶溶液在一定的温度范围内(-4℃至93℃)反复加热冷冻，其黏度几乎不受影响。通常的生物酶类或工业酶类，如蛋白酶、纤维素酶、果胶酶或淀粉酶对黄原胶没有作用。

　　黄原胶行业趋势分析，我国应加强黄原胶在医药学方面的研究，深入探讨黄原胶的药理作用，把黄原胶应用于各食品中，增加食 品的附加值;同时，随着高分子技术的发展，更广泛地研究黄原胶与其它食品胶的增效作用，了解其作用机理， 找出性质更优良、应用更广泛的复合胶。